Rețete cum să Pickle ouă la domiciliu

Fiecare pescar adevărat ar trebui să fie capabil nu numai să pescuiască, tresar și uscat, dar, de asemenea, pe cont propriu pentru ouă de sare. După sărat în mod corespunzător de ouă de pește - o adevărată delicatesă. În plus, caviar interne este foarte util datorita naturalețea si bogate in substante nutritive.

În acest articol vom descrie tehnologia de sărare icre de pește la domiciliu și să dea unele detalii de rețete pentru a vă ajuta să pregătească o gustare surprinzator de gustos.

Cum să obțineți caviar din pește

decapare Utilizarea icrelor poate fi utilizat numai în cazul în care peștele este suficient de proaspăt.

Pentru a elimina ouăle, trebuie să acționeze foarte prudent și atent. În primul rând, se taie burta peștelui. Apoi degetele sunt culese de pungi alungite coajă cu caviar și încet îi separă de cavitatea peștelui.

Este important să se elimine ouăle într-un yastiks bucată, deoarece manipularea dur în ouă pot obține bilă amar. Yastiks - un părți separate Ikryanoe acoperite cu un strat subțire, de umplere internă care joacă rolul unui liant pentru ouă.

Se prepară ouă pentru sărare

Decaparea știucă ideală caviar, babușcă, biban, crap, Rudd, plătică și caras. Pentru a prepara un aperitiv, avem nevoie de cel puțin 150 de grame de caviar.

Principala etapa pregătitoare este eliberarea de ouă din film. Această procedură se numește „stantare“. Din moment ce sunt de lucru cu un număr mic de ouă, în acest scop, puteți utiliza o strecurătoare, sită sau răzătoare de legume cu margini neascuțite ale deschiderilor.

Cu cât oul, cele mai mari trebuie să fie găuri în oala la ouă ar putea trece liber prin ele. Dar procesul de curățare caviar este mult mai rapid decât în ​​cazul în care vom folosi o strecurătoare.

Ridicarea feluri de mâncare necesare, începe încet și ștergeți ușor ouăle. pre-felierea film de cuțit. În cazul în care greutatea totală a vițeilor mai mult de 2 kg, este mai bine pentru a goli bord de tocare cu un cuțit (partea din spate).

Rețete murat ouă - o introducere

Cea mai simplă rețetă pentru ouă murate cunoscute tuturor pescarilor, este - de a pune ouăle într-un castron, se adaugă sare, se amestecă și se lasă să stea o vreme. După aceea caviarul este considerat gata de utilizare. Dar nu uitați că peștii de apă dulce pot fi infectate cu diverși paraziți, care sunt dispuși să se stabilească în corpul uman. Și peștii Roe acești paraziți mai ales o mulțime!

Prin urmare, utilizarea de ouă, sărat pe reteta, foarte riscant pentru sănătate. Un alt dezavantaj al acestei metode de preparare este o proaspătă gustare miros de pește. Pentru a evita toate acestea, trebuie să luați o tehnologie specială pentru Zasole, care nu numai că te va proteja de paraziți, dar, de asemenea, face caviar delicioase.

Reteta № 1

În primul rând trebuie să ne pregătim saramura. Rapa - o soluție salină specială spălare ouă de pește.

• Proporții saramura standard, - pentru 1 litru de apă 100 de grame de sare. Soluția este adusă la fierbere și de umplere la cald se inmultesc.
• Se amestecă ouăle furculiță aproximativ 3 minute, astfel încât soluția fierbinte a acoperit toate ouăle. Apoi se toarnă saramură și pregătește o nouă pentru a repeta procedura.
• Tot ce trebuie să completați 3. În cazul în care primele două se transformă apa tulbure, iar a treia oară ar trebui să fie mai transparent și curat.

Apoi, este necesar să se elibereze ouăle excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, o respingem pe ecran și așteptați timp de 10-15 minute, până când apa este complet evacuată.

În absența sitelor ouă poate fi extins la o suprafață plană într-un strat uniform de 3-4 cm. Și poziționat la un moment dat, la o ușoară înclinare. Această metodă va ajuta pentru a se scurge apa nu este mai rău decât o sită.

Apoi ia un volum de borcan de sticlă de aproximativ 1 litru și la baza ei se toarna 2 linguri de ulei vegetal. Top pour ouă, dar nu până la partea de sus, și aproximativ 75% din bănci.

Adăugați o linguriță de sare și se amestecă bine cu o furculita. Apoi umple restul de cutii de caviar și uleiul de floarea-soarelui umplere top - un strat de aproximativ 5 mm. Închideți plastic acoperi totul și dau să stea în frigider timp de câteva ore, dar este mai bine să plece toată noaptea.

Dimineața vă puteți bucura deja sandwich-uri gustoase cu caviar sfărâmicios de culoare portocaliu deschis. Gustul de gustare sărat se transformă și nu miros de pește.

Timpul total de preparare a fost de aproximativ 30 de minute. În cazul în care prepararea caviarului într-un mod de a steriliza toate ustensilele (bănci, sită, capac, furculiță, lingură), caviar în nedeschise pot fi depozitate în frigider pentru o lungă perioadă de timp - mai mult de 1 lună.

Reteta № 2

Decaparea ouă pentru aceasta reteta vom avea nevoie de o cratiță email. Umple-l cu apă - în volum aproximativ de trei ori mai mare decât caviarul disponibile de volum.

Se adaugă sare la apă (ca în ouă de gătit) și se aduce la fierbere soluție salină. În apă clocotită, se adaugă la gust diverse mirodenii și plante aromatice: frunze de dafin, piper negru, piper negru măcinat.

Apoi scoate apa din căldura și se toarnă în ouă preparate. Strâns acoperă cu o tigaie cu un capac și se lasă la infuzat timp de 15 minute, nu mai mult. Filtrat prin ROE cheesecloth, apă, în acest caz, trebuie să se scurgă complet. După ouăle răcite, este gata de utilizare. Depozitarea în frigider la 0 -5 C, poate, în decursul lunii.

Prinderea un miceliu stiuca bun vă puteți murarea după rețete. Cu carcasele pot fi preparate fishcakes. Și cu capul și coada, puteți găti un caracter bun Ushytsya. Ca rezultat, vei avea o zi de pescuit.

Rețetă № 3

Această metodă de sărare roe este semnificativ diferită de celelalte. Acest caviar este numit „presat caviar.“

Decaparea este caviar în payusah, adică, în pungi, în care este inițial. Fit pungi chiar rupte sau deteriorate. De asemenea, în același fel de mâncare poate fi un amestec de icre sărate de pește diferite râu.

Sărarea se realizează prin plasarea payusov caviar în straturi bol și de somn, cu o multime de sare. Fiecare strat în acest caz trebuie să fie împărțită garnitură din material rigid. După ouă prosola spălate și provyalivayut. Rezultatul ar trebui să alungite dreptunghiuri de culoare închisă. Chiar și atunci când vom vedea mai întâi rețeta de caviar presat, suntem deja familiarizați cu ea și a încercat mai mult decât o dată. La urma urmelor, aceste ouă pot fi în oricare dintre pește uscat.

Rețetă № 4

Aceasta reteta este diferită metodă specială de curățare și de spălare a ouălor. 2 kg. Ou aveți nevoie de:

5-8 litri de apă la fierbere și se toarnă ouă stabilite anterior în cupă adâncă.

Încercați să păstrați apa fierbinte a căzut pe toți sacii cu caviar. Sub influența filmului de apă caldă și se extinde din ouă este redus la minimum. Astfel, vom putea elibera ouă de coajă rapid și eficient.

Este important să se toarnă ouăle repede, astfel încât apa să nu se răcească. De asemenea, curata ouale din film, puteți utiliza o mașină de tocat carne - pe măsură ce derulați tot filmul rămâne pe cuțit.

În continuare a scăpa de rămășițe de film mici. Se umple cantități mari de spawn apă rece și se amestecă bine pentru a da naștere la fiecare godeu clătite. Procedura de spălare transporta 10-15 de ori. tot timpul schimbarea de apă până când acesta devine transparent.

O atenție deosebită trebuie acordată culoarea de caviar - ar trebui să fie de cărămidă sau portocaliu strălucitor. Dacă este galben murdar, apoi abur nu a fost suficient și au nevoie de mai mult de tratament termic. În acest caz, se toarnă din nou apă clocotită peste ouă.

După spălare temeinică, asigurându-vă că ouăle suficient de curate să-l treacă pe la un tifon uscat și cravată un nod. Pentru o golire completă și ușoară a ansamblului de evacuare a apei poate fi agățată.

În continuare, acțiunile tale depind de cât timp doriți să se pregătească ouă. Dacă mânca timp de 1-2 săptămâni. în 400-500 g de ouă este de ajuns pentru a pune un varf de cutit de sare de mare și se amestecă bine. Odată ce ea se ridică o zi în frigider poate fi mâncat.

Pentru un nod caviar de stocare lung înmuiate în saramură. Saramuri făcut din apă fiartă rece, la care se adaugă sarea (1 până la 5 kg. Roe suficient 5-6 litri de apă și 7-8 v. Linguri sare).

În acest murături tifon muiat nod cu caviar și ținute acolo timp de 15 minute. Apoi, pentru a preveni formarea de sare, ouăle sunt spălate o dată cu apă rece într-o strecurătoare. Odată ce toată apa sa scurs, schimbare de caviar în borcane de sticlă, închideți capacul și îndepărtați spațiul de depozitare la rece. Caviar, sărat în acest fel pot fi stocate timp de 1-2 luni.

Sfaturi și trucuri

• Fattier peștele, mai gustoase și mai sănătos în puiul ei.
• Sare pentru sărare este mai bine să se utilizeze mici „Extra“.
• Cele mai potrivite pentru sărare caviar de primăvară. Este mai mare, mai hrănitoare și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.
• Nu puteți folosi ustensile metalice. Ustensile pentru ouăle de gătit trebuie să fie din sticlă, porțelan, lemn sau lut.
• Pickle poate chiar congelate ouă. De exemplu, păstrăv roe, care se comercializează sub formă congelată.
• cartofi cruzi decojiți pot fi folosite pentru a determina gradul de pregătire saramură. Se pune cartoful în apă și, treptat, sub agitare, se adaugă sare. De îndată ce cartofii vor pluti la suprafață - gata să murarea.

concluzie

Deci, acum aveți posibilitatea să proprii ouă marinate orice pește râu, făcându-l vasul principal al birou. Rămâne doar să stoc 2-3 pâini de pâine proaspătă și unt, deoarece o astfel de gustare gustos este mâncat foarte repede. O iubesc atât pentru adulți cât și pentru copii. Mai ales în cazul în care ouăle umple ceapa fin tocate, mirodenii și ulei vegetal.