Tacamurile principale și auxiliare pe cuțitele de masă de consum, linguri, furculițe, alegere,

Tacâmuri, practic, personal: ele servesc atunci când sunt puse în fața fiecărui participant la sărbătoare. Cu toate acestea, pe masă, există dispozitive care iau mâncare de la feluri de mâncare comune neportsionnyh: linguri distincte, furculițe, clești, etc ...

Folosit pentru dispozitive de consum de masă sunt foarte diverse, și există atât primare cât și secundare.

tacâmuri de bază

Principala preocupare pentru tacâmuri cuțite, furculițe și linguri. Acestea pot fi servite în seturi și în mod individual, în funcție de vas, pe care le vor mânca sau sculpta. Trebuie avut în vedere faptul că fiecare lamă corespunde unui dop specific.

Astfel, ustensilele de bază.

- dispozitiv de gustare format din două elemente: un cuțit și furculiță (furnizat la rece și niște gustări calde: omlete, clătite cu umplutură, cârnați prăjiți, etc precum și alte tipuri de gustare: carne, pește, legume, etc. .; dispozitiv lungimea lamei gustare trebuie să corespundă aproximativ cu diametrul plăcilor diner - mai mult mai puțin decât o oră și jumătate până la doi centimetri);

- tacâmuri format din trei elemente: un cuțit, furculiță și lingura (furnizat la mese calde; lingură destinate în principal supe hrănite tăvi adânci, lungimea de cuțit de masă trebuie să corespundă aproximativ cu diametrul jgheaburilor de mese fine (mai-mai puțin de jumătate -Doua centimetri) și lungimea furcilor și lingurile poate fi oarecum mai puțin, prin tacâmuri mânca carne, precum și produse sărate din aluat. diverse plăcinte, plăcintă, crepes, etc. vârful muchiei cuțitului poate fi folosit pentru a Garn prindere Ira pe un dop; linguri și furculițe sunt, de asemenea, folosite ca ustensilele auxiliare pentru care ele sunt plasate in vaza cu o salata, inciziile cu specialități gastronomice);

- dispozitiv de pescuit constând din două elemente: un cuțit și furculiță (servite cu preparate din pește fierbinte, cuțit de pește - o plictisitoare și seamănă cu o lamă alungită, furca - poate avea trei sau patru dinte larg scurt, cuțit de pește și furculița ușor săli de mese mai mici, în cazul în care dispozitive speciale pentru nu există nici un pește, folosiți două furci);

- dispozitiv de desert format din trei elemente: un cuțit, furca, lingura (desert servit, desert lungime de cuțit corespunde aproximativ tăvilor cu diametrul de desert (mai-mai putin de un an și jumătate până la doi centimetri), linguriță un pic mai scurt, desert cuțit deja gustare, vârful său are un capăt ascuțit; dop de desert are trei prongs; desert cuțit și furculiță este utilizat în hrănirea plăcinte tăiate dulce, Charlotte, anumite prăjituri, plăcinte, etc. dessertspoonful servește pentru deserturi sau feluri de mâncare în kremanki desert adânci, care Ea nu are nevoie de tăiere în părți, precum și supele în boluri bulion.

- dispozitiv de fructe, format din două elemente: un cuțit și o furculiță (Desert diferă de dimensiuni mai mici, furculiță fructe are două gheare; cuțit de fructe și furculiță au același stilou, utilizat pentru diverse fructe: pepene verde, pepene galben purificat, fructe exotice, etc. ).

Separat, se pot menționa o linguriță (linguriță) pe care consumatorii le folosesc atunci când se aplică băuturi calde (ceai, cacao, cafea cu lapte sau smântână) în cești de ceai sau pahare. De asemenea, o linguriță, dacă este necesar, poate fi folosit în loc de desert.

Există o lingură specială de cafea (lingura), care este proiectat pentru cafea neagra, furnizate într-o ceașcă de cafea.

Pentru înghețată se servește o lingură plat special sub forma unei spatule cu marginile ușor curbate.

tacâmuri auxiliare

În plus față de tacâmuri de bază, care sunt de obicei servite kituri, există dispozitive auxiliare speciale. Acestea sunt folosite cu preparate personale sau mâncăruri speciale de hrănire comune.

Lista de verificare a sprijini tacâmuri destul de extinse:

- cuțit de unt (are o lamă largă, curbată cu o semiarc adâncitură);

- un cuțit-furculiță pentru tăiere brânză și desfășurare (o formă de semilună și dinții de pe final).;

- un ferăstrău lamă pentru tăierea în felii și rearanjamente l Imon (având două gheare ascuțite);

- Mufă dvuhrozhkovaya pentru furnizarea de hering;

- Furcă pentru sprot deplasarea conserve de pește (are o bază largă în formă de lame și cinci dinți, care peștele pentru a evita deformarea la capete sunt conectate prin jumper);.

- Fork să mănânce hering (are două coarne);

- o furculiță și un cuțit pentru crabi, raci, creveți (având doi dinți lungi);

- un dop pentru midii, stridii, pește și băuturi reci (are trei prongs, dintre care unul (stânga), un mai puternic, îl face ușor să se separe carnea de stridii și midii din scoici;

- Chill Mufă pentru gustări calde din pește (care are trei prongs că mai scurte și mai late decât cea a unei furci de desert);

- lingura salata (diferită de dimensiunea mare sala de mese și vârful poate avea trei dinți);

- lingura de sos;

- razlivatelnaya lingură (polonic) pentru turnarea supe calde și reci, deserturi;

- sare lingură (având un diametru mai mare de 1 cm);

- clești de patiserie mari pentru deplasarea prăjituri, produse de patiserie;

- clești pentru jeleu produse alimentare mici, bezea si ciocolata;

- forceps pentru nuci despicarea (două brațe de legătură puternice, în formă de V, care sunt adâncituri dințate pentru piulițe);

- ondulatoare suprapunând bucăți de gheață (lung bracket în formă de U, cu două lame zimțate);

- Clește pentru sparanghel;

- foarfece de struguri (au tăiat strugurii din periile);

- lama de caviar pentru trecerea de la cupa comun vițel într-o placă (formă plană omida verzuie);

- pale dreptunghiulare pentru deplasarea carne și legume feluri de mâncare;

- lamă buclat cu fante pentru trecerea mesele de pește cald și la rece;

- bretele lamă de patiserie (poate avea o formă tetragonală);

- lopata pentru plăcinte.

Dispunerea de tacâmuri

Înainte de a începe aspectul de tacâmuri, ei inspecta, ștergeți și poloneză. Apoi, tacâmuri pus pe o tavă acoperită cu o pânză, sau pus în Kuvert. tăvi tacâmuri servit după plasare.

În timpul aspectul de tacâmuri, mai întâi trebuie să se deplaseze în jurul mesei de la dreapta la stânga, care deține o tavă sau Kuvert în palma stângă și mâna dreaptă servi o cuțite și linguri. Apoi, ar trebui să se schimbe direcția. Trecerea de la stânga la dreapta și se deplasează tava sau Kuvert pe mâna dreaptă, bifurcație la stânga pentru a servi.

Numărul de tacâmuri dislocabile depinde de meniul propus.

În cazul în care clienții sunt servite numai preparate reci, apoi a servit numai dispozitive gustare. În cazul în care meniul este, de asemenea, un al doilea fel de mâncare din carne fierbinte, se adaugă ceva la dispozitive gustare pentru cuțite de masă și furculițe. În cazul în care se presupune că, în plus față de aperitive, două secunde preparate calde din carne și pește care urmează să fie servit, apoi, respectiv, sunt extinse gustare, pește și tacâmuri. În cazul în care, în plus față de aperitive, două secunde preparate calde din carne și pește la supa, servirea va fi mai completă: dispozitive gustare, lingura (sala de mese desert sau în conformitate cu tipul de supă, pește și tacâmuri.

Chiar de la feluri de mâncare fast-food lame servite în următoarea ordine:

- cuțit de masă este plasat mai aproape de placa,

- chiar lângă acesta este un cuțit de pește,

- ultima pune gustare cutitul.

Toate lamele sunt întoarse spre placa lamei.

Unt cuțit plasat pe placa Pirozhkova partea dreapta.

Linguriþã plasate lateral concavă (nas) în sus între peșteri și dispozitive de pește. În cazul în care nu este de așteptat furnizarea de preparate din pește pe care o lingura este plasat între o gustare și cuțite de luat masa.

În partea stângă a plăcilor furcii servit. Ei au pus dinții în sus secvențial de la dreapta la stânga: sala de mese, pescuit, snack bar.

Desert e n Instrumentul servește placă frontală (mese de mică adâncime sau cină). Layout-ul este după cum urmează - de la placa de la centrul de cuțit de masă, furculiță, lingură. Desert cuțit și lingura mânere sunt plasate la dreapta, furca de desert - mâner spre stânga.

În funcție de compoziția de desert pot fi dispozitive variate - nu neapărat să-l folosească. Deci, dacă aveți de gând să se hrănească mâncăruri dulci, cum ar fi jeleu, apoi descompus doar linguri de desert. Dacă aveți de gând să se hrănească bine și fructe (pere, mere, piersici, etc.), sau produse de patiserie (tort, unele tipuri de prăjituri), apoi se adaugă la un desert desert lingura ca cuțite și furculițe. În cazul în care desertul constă doar din fructe sau pepene galben (pepene galben), apoi a pus doar cutitul si furculita desert.

La servire dispozitive de desert utilizate și aspectul de „fan“. Când este pus pe masă prima furcă. Apoi, a pus pe vârful furcii fără a lamei. Top - desert lingura. Este foarte convenabil pentru a manca: fiecare dispozitive de desert, la momentul potrivit va fi pe margine.

Ultima dintre plăci este întotdeauna dispozitivul care va fi folosit pentru prima dată.

La servire trebuie să urmați distanța dintre plăci și tacâmuri, precum și între dispozitive. Ar trebui să fie de aproximativ 0,5 cm.

Toate ustensilele trebuie plasate strict paralele între ele și perpendiculare pe marginea mesei.

Distanța dintre capetele mânerelor instrumentului și marginea mesei este păstrat aceeași ca și cea a plăcilor - 1,5-2 cm.

Alegerea, achiziționarea și întreținerea tacâmuri

Tacâmuri sunt realizate din diferite materiale: argint, argint nichel, oțel. Argint - o bucată de scump. În plus, argintăria ca cupro-nichel, trebuie curățate periodic. Instrumentele din aluminiu sunt prea fragile, de scurtă durată și nu sunt aspectul cel mai estetic (oaspeții lor nu sunt de obicei servite).

Probabil, cea mai bună alegere este din oțel crom-nichel - este un material ieftin care modernă, estetică, de igienă, nu îmbătrânește, nu a acoperit pete, puternice și durabile. Alte aliaje l pierd.

Atunci când achiziționează tacâmuri nevoie pentru a evalua linia de sosire. Lustruirea trebuie să fie plat și să aibă o strălucire lucioasă (produse ieftine au de obicei o suprafață plictisitoare). Pe aparatul nu trebuie să fie umbrind și tsarapinok.

Ustensile de calitate sunt margini netede și rotunjite de produse, suprafață de lucru adâncă.

Consumatorii nu ar trebui să aleagă instrumente prea delicate. Aceste linguri, furculițe și cuțite deformate rapid. (Se crede că tablewares de înaltă calitate ar trebui să aibă o grosime de cel puțin doi ani și jumătate milimetri).

La baza dinților de prize de înaltă calitate, situate de obicei adâncitură. Este necesar să se mai bine spălate resturile de mâncare.

Pe o masă bună cuțite au un fișier special (și picant), unghiilor, linia de conectare a mânerului cu lama abia vizibile.

Cuțite de masă pot fi turnate mâner. De asemenea, acestea sunt realizate din oțel și dintr-o bucată. Deosebit de apreciat cuțite cu un mâner tubular, care este umplut cu un ciment special de porțelan, ceea ce face ca dispozitivul de gradul de utilizare grele și plăcut.

Fiecare gospodină va evalua si design de tacâmuri. Acest lucru poate fi ceva de genul tacamuri in forma buna elegant, fără suplimentare tacâmuri decor cineva cu un finisaj mat pentru cineva - „argint vechi Ala“ tacâmuri, fabricate din metal, cu o suprafață de vârstă simulat

Cumpara distribuitoare automate în valoare de tacâmuri conservativ. Toată lumea știe că, din când în când a pierdut undeva cuțitul, lingura, furca ...

Oțel tacâmuri servi cu credință pentru o lungă perioadă de timp. Este necesar doar să aibă grijă de ei:

- Se spală în tăvi speciale pentru mașinile de spălat vase (nu atât de mult acolo a fost frecarea de dispozitive);

- Nu udați în apă.