Pyrozhkov aluat - Retete aluat dreapta Pyrozhkov

Numele în sine spune că acest test face plăcinte - cele mai luxuriante, moi și delicioase. Ele pot fi coapte în cuptor sau cuptor cu microunde, și poate fi prăjit într-o tigaie, friteuză sau într-o tigaie.

Umplerea pentru plăcinte din brânză de vaci, carne, pește, legume, ciuperci, fructe. Pentru prăjituri coapte, folosind gata făcute umplutura, în caz contrar nu va propechetsya (în cazul în care plăcinte închise). Prăjirea poate lua orice - ambele finite și prime (carne tocată sau cartofi rasi) grosier.

Pyrozhkov aluat - principiile și metodele de preparare generale

Pyrozhkov aluat poate fi făcută fără drojdie și drojdie. aluat de drojdie pentru a face aluat (aluat) sau fără aluat, frământare toate produsele dintr-o dată. testul Oparnoe este folosit în principal pentru plăcinte de copt. De la bezoparnym le pot coace prăjituri, dar cele mai multe dintre ele sunt prajite.

aluat nedospită frământat pe iaurt, brânză de vaci, lapte acru. Ca praf de copt acționează sifon. Pentru a stinge otet, nu este necesar să se meargă reacția este suficient de acid lactic. Torturi din aluat nedospit este, de obicei, prăjit. Pentru a coace prea poate fi folosit, pur și simplu se dovedește mai greu decât plăcinte coapte din aluat de drojdie.

Reteta 1: drojdie aluat Pyrozhkov

Acesta este un aluat de drojdie adevărată oparnoe. Torturi din ea a obținut licitație și moale. Inițial a făcut aluat - drojdie, apoi se frământă restul aluatului. Torturi din cauza oparnogo testa aerisit mai ușor, pufos și, cu o mulțime de bule mici. Dacă dintr-o dată Bodo masă prost urca (drojdie care nu corespund sau alte motive), se adaugă pudra de aluat copt (2 lingurite).

Ingrediente. aluat - drojdie (verde sau uscat 50g 12-15g), faina - 4 linguri zahar - Nl, lapte 100ml; Aluat - Făină - 12 st.lozhek, lapte - 100 ml, 2 oua, margarina topita - sare 100g - 1.5 chayn.l. (Pentru umpluturi dulci -. 1/2 chayn.l).

Fa-o bere. Se amestecă zahăr, drojdie, lapte cald (36-37S), cinci până la zece minute, se adaugă făina. Ingredientele sunt bine amestecate, greutatea nu trebuie să fie prea gros, despre smântână acru. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie și a pus pe o jumătate de oră în căldură. În acest timp, ea este de așteptat să crească cu jumătate și zapenitsya deveni un balon.

În Brew finit add-starter moale sau topit margarina, ouăle bătute ușor cu o furculiță și lapte cald. Se amestecă. Se toarnă făină și sare. Ar putea avea nevoie de mai mult decât suma specificată, totul depinde de calitatea de făină. Se amestecă din nou. Inițial, o lingură, deoarece în greutate, în acest stadiu destul de lipicios, apoi se framanta bine cu mâinile. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop, o cârpă sau folie de plastic și se lasă (o oră și jumătate), într-un loc cald. Acesta va începe să crească. În acest timp, va trebui să obmyat de câteva ori. În continuare, se presara masa cu faina, pune aluatul și puteți începe formarea chiftele. Aluatul este mai bine să nu se rostogolească cu un ac de rulare, și apăsați și întinde brațele. Înainte de plăcinte de copt la rasstoyatsya 20-25 de minute, se ung cu ou sau lapte și se coace.

Reteta 2: aluat dospit pentru plăcinte prăjite

Deși este un aluat de drojdie, dar a făcut rapid și este întotdeauna obținut. O prăjituri delicioase afară și aer. Acesta poate fi păstrat timp de 2-3 zile în frigider, care este foarte convenabil. De exemplu, duminica seara, puteți framanta aluatul, iar luni sau marți, după locul de muncă se prăjește în stare proaspătă pâinea caldă. Dacă aveți de gând pentru a stoca aluatul câteva zile, atunci când se amestecă se adaugă lingurița incompletă de bicarbonat de sodiu, atunci nu se va simți aciditate. Dacă adăugați suc, de pre-se amesteca cu smantana. Numărul de produse indicat pe litru de lapte. În cazul în care familia ta nu este prea mare, puteți înjumătăți ingredientele.

Ingrediente. un litru de lapte, smântână 100g, făină de grâu, un cuplu de masă. l. ulei vegetal, drojdie - proaspete 100g sau 25g uscate, 70g topit margarina sau unt, 2 oua, lingura de ceai de sare, 4 linguri zahăr, făină de grâu.

Se amestecă drojdia cu putina apa calda (un sfert de cană) și un cuplu de lingurite de zahar. Să se ridice în picioare timp de 15 minute, până când veți vedea un capac de spumă, și anume drojdia va fermenta. În acest moment, se încălzește laptele, nu mai 36-37S și se topește margarina.

Într-un castron, frecati ouă, zahăr, se toarnă ulei vegetal, se adaugă smântână, sare, lapte si margarina. Se amestecă ingredientele în cele din urmă intră drojdia crescut și se adaugă făina. Framantati aluatul. Acesta ar trebui să aibă o moale, porcos. Nu merită să înscrie multă făină, că nu a fost greu. Aluat, mai ales de drojdie, ar trebui întotdeauna cu atenție framanta. Dă greutate să urce, obmyat-l, și anume se amestecă, eliberarea de bulele și pot fi formate în chiftele și se prăjește. Ei nu au nevoie de rasstaivatsya ca un om orb, poate prăji imediat, se vor ridica într-o tigaie.

Reteta 3: Branza de vaci aluat Pyrozhkov

Torturi din aluat caș obținut prin aer și luxuriantă, cu un apetisant crusta rumen. Se face aluatul foarte repede, pentru prepararea nu are nevoie de drojdie. Frământare nu este necesar în mod special pentru a cumpăra brânză proaspătă, puteți utiliza sau care expiră la faptul că timp de mai multe zile este în frigider. Umplutura poate lua orice - oua cu ceapa verde, pește, varză, sau pentru a face chiftelele, de exemplu, cu mere, gem. prăjesc în ulei sau coapte în cuptor.

Ingrediente. caș - 0,4 kg, 3 ouă, făină de grâu, ½ linguriță .. sifon, un vârf de cuțit de sare și zahăr.

Mash brânză - mâinile, o lingură sau o furculiță. Adăugați zahăr, sare, oua batute. Ei au fost biciuit cu o furculiță.

În cercul de a rambursa sifon. Nu numai oțet și apă clocotită, doar câteva linguri. Cum se răcește, se toarnă în brânză și se toarnă făină. Făină se adaugă treptat. Trebuie să fie astfel încât masa nu este lipit de mâini, dar, în același timp, nu a fost înfundate cu făină, și anume solid. Ei bine, se framanta aluatul, împărțiți-l în bucăți egale, începând cu carne tocată și se prăjește sau coace.

Reteta 4: aluat Pyrozhkov pe chefir

Aceasta reteta este pentru cei care nu-i place să se joace cu aluat dospit, dar îi place belyashi curbați sau plăcinte prăjite. Pentru a testa folosind produsele cele mai conventionale, este foarte rapid. Pentru umplutura, puteți lua carne tocată, ficat, brânză, varză, cartofi.

Ingrediente. iaurt 0.5L (sau iaurt, lapte acru), 2 chayn.l. sare și 1 chayn.l. sifon (toate fără slide-uri), 1 ou, un stol.lozhek cuplu topit margarina sau ulei vegetal, făină 600g + pe pulberea ca take.

Se toarnă sifon în iaurt, se amestecă, pentru a conduce un ou, sare și se toarnă uleiul. Masa și se amestecă până la omogenizare se adauga faina. Când aluatul este frământat, este dificil de prezis cât de mult un gram de făină trebuie să fie pus. Prin urmare, este necesar să se concentreze pe consistența aluatului. Ar trebui să fie moale, elastic moderat și nu lipicios. La începutul amestecării, aluatul este întotdeauna lipicios, dar cu atât mai mult frământă, cu atât mai bine nu se va lipi de mâinile tale. Aluatul finit este pus în frig să-l apuca, a devenit mai fermă și mai ușor să sculpteze. Aceasta poate dura de la 40 de minute până la 1,5 ore.

Pyrozhkov aluat - un sfat bun de bucătari cu experiență

- Pentru chiftele avansat mai clare, făină trebuie neapărat să cearnă, să-l îmbogățească cu oxigenul.

- Dacă aluatul de drojdie, înainte de prăjire sau coacere pentru a adăuga 2 mici cartofi fierți ras fin (1 kg de făină), pateu devin mai moi și mai gustoase.