Mașini de gheață în detaliu

Ce este mașinile de gheață?

mașină de gheață - un dispozitiv destinat pentru congelare, preparare și distribuire de gheață. Această instalație proces cuprinde o unitate de refrigerare și de mai multe evaporatoare, pe care se formează și suprafața de gheață.

mașini de gheață sunt utilizate într-o gamă destul de largă: ea poate fi copt și industria chimică, din carne și pește industria, prelucrarea fructelor și legumelor, precum și pentru producerea de apă răcită elementar.

Mașini de gheață care produc gheață?

Gheață a făcut producătorul de gheață poate fi atât în ​​formă și informă. Pentru uniformele de gheata includ diverse blocuri, conuri, etc. și informă poate fi un fulg și granulat.

Cubes (conuri) de gheață pot fi de diferite dimensiuni: mici - mijlocii '10 - '20 - '40 mai mult si mai anilor '60 în ce mai mare. De obicei, un model de icemaker produce două până la trei dimensiuni de gheață menționate mai sus. gheață în formă este foarte greu și arată frumos într-un pahar. Dar dezavantajul este că gheața de fabricație sa ia o mulțime de timp și apă.

Flake de gheață este produs de o mașină specială. În această unitate gheața îngheață pe pereți și apoi se taie tăietor care se rotește în mod continuu. O astfel de gheață se răcește rapid alimentele și băuturile necesare, dar, din păcate, se topește foarte repede. În general, gheața sub formă de fulgi este utilizat în pește și industria cărnii, precum și în calea comerțului pentru produsele de răcire și își mențin aspectul atunci când este plasat într-o vitrină specială de refrigerare.

gheață Granular este următoarea: mașini de gheață Flake gheață este comprimat în pelete sau Gradinka. O astfel de gheață diferă de fulg și în formă, astfel încât să poată mesteca. Se răcește repede, dar repede se topește.

Mașini Structura de gheață și tehnologie pentru producerea de gheață

Orice mașină de gheață este format dintr-un compresor, un condensator, un vaporizator și un sistem de distribuție a apei.

Compresorul este una dintre cele mai importante părți, așa cum ia sarcina principală atunci când procesul de luare a gheții. Prin urmare, trebuie să monitorizeze cu atenție starea compresorului, prevenirea sarcinii continuă și diagnosticarea în timp util. Compresorul livrează apă la vaporizator, care funcționează ca un agent de răcire. Evaporatorul absoarbe căldura din apă și se congela. Apoi, apa circulă în stare gazoasă la condensator.

zona de schimb de căldură cu o suprafață mare - condensator. Aici, apa este condensat din nou în lichid și pompat pentru a repeta ciclul.

Evaporatorul este un element indispensabil al producătorului de gheață, deoarece determină mărimea și forma de gheață. Se poate spune că eficiența mașinii de gheață depinde de vaporizator. Vaporizatoarele interacționează în mod constant cu apa, de aceea este fabricat din oțel inoxidabil. Unele modele de vaporizatoare sunt realizate din cupru și acoperite cu staniu sau nichel. Evaporatoare montate atât pe verticală, cât și pe orizontală. După apa este furnizată la evaporator vertical în sus și coboară treptat, congelare, astfel. reziduu de apă este colectat într-un recipient special și apoi urmează procesul de reciclare. În ldogeneratarah vaporizatorului orizontală este de jos de apă, iar în cazul în care are loc procesul de congelare. Nu uita despre un astfel de fenomen permanent ca sedimente, la scară și clor. De obicei, precipitatul și scala colectate pe evaporatorul reducând în același timp eficiența muncii. Mai mult decât atât, ele pot provoca deteriorarea aparatului. Un clor afecteaza in mod direct gustul de gheață, și poate duce la coroziunea suprafețelor maker gheață.

Pentru a combate această problemă, toate modelele de masini de gheata sunt echipate cu filtre de purificare a apei. Mai multe modele avansate au un sistem de auto-curatare. În astfel de modele trebuie doar să toarne dezinfectant și a alerga aparatul. În continuare, întregul proces de curățare are loc în mod automat. Și mai multe modele moderne au, de asemenea, un contor de timp care poate fi setat să pornească automat producătorul de gheață de curățare după o anumită perioadă de timp.

Plasarea filtru de gheață

Firește, localizarea mașinii de gheață afectează performanțele sale. Pentru toate modelele, ca regulă generală, există trei soluții de bază: cu autonom răcit cu aer, autonom și aer răcit cu telecomanda răcit cu apă.

icemaker performanță

performanța mașinii de gheață depinde de diverși factori: volumul și tipurile de produse, din meniul de preferințele clienților și de alți factori.

Astfel, potrivit statisticilor, pentru cafenele si restaurante, este nevoie de aproximativ 2 livre de gheata pentru fiecare oaspete (uneori, un pic mai mult), pentru baruri - 3 livre sau mai puțin pentru evenimente majore, cum ar fi banchete, până la 1 lira pe vizitator. De asemenea, este posibil să se calculeze cantitatea de gheață necesară pentru numărul de porții de băuturi. Gheață poate fi de la o jumătate până la două treimi din volumul băuturii, și dacă această gheață fulg, apoi un pic mai mult, din moment ce prevede mai stricte. Nu uita despre perioade, cum ar fi „oră de vârf“ și „de vară“, atunci când este necesar pentru a anticipa cantitatea de gheață este aproape imposibil, deoarece nevoia de gheata este foarte mare. Este pentru acest lucru și mașini de gheață folosite. Ele pot produce o cantitate de gheață, care va ai nevoie. Acesta ar trebui să stabilească numai volumul dorit pentru gătit.