Cum de a găti un desert Macaroon francez la domiciliu

Dacă vă plac dulciurile, probabil că doriți să încercați un Macaroon delicios, delicat și incredibil de delicios. Acest desert este preparat cei mai buni bucătari de patiserie, dar știind câteva trucuri și secrete, le puteți pregăti acasă.

Ce este?

Macaroon - un desert francez. Unii cred că aceste cookie-uri, dar în realitate ele sunt mai mult ca prăjituri, pentru că au cu siguranță umplutura moale. Acest tort este format din două părți, realizate din pudra de migdale, cu adaos de proteine ​​de ou și alte ingrediente.

Și între aceste părți este închis de umplere, al cărui rol a jucat de multe ori ganache - o crema usoara si crema de ciocolata. ei înșiși Macaroon, de obicei, face foarte mici, nu mai mult de 2-5 cm în diametru. Și încă o trăsătură distinctivă - este luminozitatea. Dacă adăugați prăjituri de fructe, ciocolată, fructe de padure sau altceva, atunci ei vor primi o culoare unică și un aspect apetisant și atractiv.

Când primul Macaroon? Că nimeni nu știe, dar istoria acestui desert datează de mai multe secole. Și astăzi, aceste produse de patiserie sunt populare, nu numai în Franța (în cazul în care acestea pot fi achiziționate de la orice magazin, în plus, acestea sunt servite în cafenele, restaurante și chiar bistro), dar și în întreaga lume.

Ce pregătesc Macaroon?

Ingredientele de bază sunt folosite pentru a prepara Macaroon:

• pudra de migdale. Este important să se utilizeze pudra, mai degrabă decât nucile tocate. Acest ingredient poate fi achiziționat de la un magazin mare sau încercați face propria. Pentru aceasta, primele migdale curate opărite, apoi puneți-le într-un pergament de copt laid și se usucă într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade, aproximativ o jumătate de oră (pentru a deschide ușa, este de dorit să nu nuci arse). Apoi se taie piulițele folosind o mașină de măcinat la o pudră, se adaugă un pic de zahăr pudră și zdrobit toate împreună câteva minute. Cerne glazură și utilizare.
• Zahăr și zahăr pudră. Are nevoie de ceva, și mai mult. sirop de zahăr trebuie să pregătească și să dea masă pulbere textură și gust particular ușoară.
• Proteine. Ele trebuie să fie separate de gălbenușurile. Faceți acest lucru cu precizie și cu atenție, deoarece galbenusurile, în orice caz, nu ar trebui să cadă în desert, se va strica gustul și luminozitatea.
• Apa. Este necesar pentru prepararea siropului.
• Dacă intenționați să utilizați ca o crema ganache de umplere, vă pregăti crema, untul si ciocolata.

Tehnologia de preparare

Cum sa faci o Macaroon? Prepararea acestui desert este format din mai multe etape:

1. În primul rând aveți nevoie pentru a găti sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, se amestecă zahărul cu apa și se încălzește lichidul la zahărul este dizolvat complet, iar siropul a devenit destul de vâscos și dens.
2. Apoi, va trebui să bată jumătate de proteine. Acesta este un pas foarte important care afectează luminozitatea și moliciunea desert finit.
3. Urmată conectarea masei proteice Whipped cu sirop. Cel mai simplu mod - este de a intra într-un sirop de spumă de proteine ​​în timp ce amestecati. Este important să o facă cu atenție și, treptat, astfel încât masa a fost omogenă și aer.
4. Acum este necesar să se cearnă pudra de migdale cu zahăr și bate totul cu proteinele rămase.
5. Apoi, cele două amestecuri sunt conectate.
6. Puteți genera apoi jumătăți de Macaroon și le coace într-un cuptor.
7. piese finite sunt conectate printr-o crema si a servit.

Ghid pas cu pas

Cum de a găti o casa Macaroon francez? Pentru a începe, pregăti ingredientele necesare:

• 5 proteine ​​din ou;
• 250 de grame de zahăr pudră;
• 250 de grame de pulbere de migdale;
• 250 de grame de zahăr;
• 1.5-2 cani de apa.

Pentru a pregăti Ganache este necesară:

• 110-120 ml cremă (30-35% grăsime);
• 100 g de ciocolată naturală;
• 35-40 grame de unt;
• 2-3 linguri zahar pudra.

Acum, el este un pas cu pas reteta:

Acum, unele dintre secretele Macaroon de gătit:

• pre „uzură“ proteine, astfel încât acestea De dorit să devină mai moi și ofertă consistență. În acest scop, le separa de gălbenușurile, se acoperă recipientul cu pergament și se lasă peste noapte (nu in frigider!).
• Cel mai bine este să se agită până proteine ​​în rezervoare din oțel inoxidabil. Dar boluri din aluminiu, plastic și sticlă nu sunt potrivite. Aluminiu poate pata de masă de culoare gri, ca și pe pereții de sticlă și plastic și de scurgere proteine ​​va cădea.
• Biciuire masa de proteine ​​este mai bine pentru a efectua mixer cu viteză redusă, în caz contrar vă va elimina imediat tot aerul și spumă se estompeze rapid, și desert nu se va transforma aerul.
• Bateti albii destul de mult timp (aproximativ 10 minute).
• albușuri de ou bătut, nu ar trebui să fie prea mult timp, introduceți imediat pasta de migdale.
• Pentru a forma jumatati prăjituri din partea mai bine la suprafață a fost buna. Apăsați partea de jos a tigaie, astfel încât părțile au fost chiar mai buna. Îndepărtați bulele de pe suprafața folosind scobitori.
• După formarea tuturor mijloacelor se lasa sa stea in greutate de aproximativ 15-40 de minute, deci este un pic uscat. Acest lucru va permite, în primul rând, pentru a realiza o suprafață plană și netedă, și în al doilea rând, pentru a evita apariția de fisuri. De unde știi că e timpul pentru a găti prăjituri? Greutatea nu trebuie să rămânem la mâini. În plus, este ușor intareasca suprafata.
• După gătit, lăsați jumătăți se răcească, astfel încât acestea cad ușor și rapid în spatele pe pergament.

Cu siguranță vă rugăm familie Macaroon delicios sau vizitatori!