Cum de a găti rețeta borș ucrainean pentru fericire
Aproape fiecare regiune a Ucrainei are propria varietate de borș, iar acestea diferă unul de altul, uneori, destul de semnificativ. Comună este doar utilizarea de sfeclă de zahăr, în scopul de a obține o culoare roșie uniformă spre sfârșitul gătitului.
Cu toate acestea, în ciuda tuturor acest lucru, voi încerca să se retragă acum, câteva principii de bază, stâlpii ca să spunem așa. Astfel,
Cum de a găti o supă adevărată:
- Supa fierte in supa de carne. Practic este piept de vită. Puteți folosi bucăți de carne fără oase, dar puteți cu oasele. E o piesă foarte potrivită.
- Inițial, borș de apă se toarnă în oala până la 2 ori mai mult decât era de așteptat pentru a obține supa. Borsul este gătit pentru o lungă perioadă de timp, apa din acel moment de timp să se evapore jumătate.
- Carnea se pune în apă imediat. Când apa fierbe, trebuie să-l scădea, și se fierbe timp de 2-2,5 ore, la foc mic. Întotdeauna îndepărtați spuma. Dacă utilizați oase mari sau os numai, în timp ce aceasta poate crește în 2 ori. După acest timp, carnea este îndepărtată din bulion. Adăugați-l înapoi necesare doar la sfârșitul atunci când supa este aproape gata. bucăți întregi sau tăiate în bucăți mici, nu contează. La un moment în care carnea este îndepărtată, este necesară sare bulion gust.
- În timp ce supa este gătit, se prepară legume. Principalele ingrediente pentru borș - este cartofi, varză, morcovi, ceapă, și de sfecla de curs. Practic, toate sursele sunt de acord că, pentru pregătirea borsul ucrainene orice regiune ar trebui să fie folosite mai mult și rădăcină de pătrunjel. In 3 litri de cartofi medii bulion suficient de 3, 1 sau 2 de sfeclă de mediu mare, 1 morcovi, ceapă 1, 1 patrunjel, varza 1/2 medie. Legumele ar trebui să fie curățate.
- Cartofi - cubulete, sfecla - Grate, morcovi, patrunjel - se taie în fâșii, ceapa - tocata, se taie varza.
- După supa este gata este trimis la cartofi cubulete si 10 minute dupa care - varza tocata.
- La acea vreme, până când cartofii sunt fierte, apoi varza si se prajeste sfecla, iar cel mai bun în untură topită. În partea stângă sunt bucăți de slănină, pe care am folosit pentru friptură sfecla.
- În timpul prăjirii sfecla trebuie sa se stropesc cu otet sau suc de lamaie. Deci, ea păstrează ulterior culoarea lor strălucitoare. În plus, este util să se adauge 1-2 lingurițe zahăr. sfecla Roasted separat de toate celelalte legume.
- În același timp, restul de legume (morcovi, ceapă, pătrunjel rădăcină), care este deja tăiat, prăjită separat la o altă tigaie. La orice grăsime, deși este mai bine în unt.
- Pasta de tomate (cateva linguri) pot fi adăugate la sfeclă în timpul incendiului, și este posibil ca alte legume. Am adăuga la sfecla.
- După 15 minute, după bulion s-a adăugat cu cartofi varză, de stabilire legume prăjite și sfecla în tigaie. În acest moment, trebuie să se întoarcă la supă și carne.
- După 5 minute după adăugarea de supa de legume se adaugă piper dafin (1 la 1 litru de apă) și piper (2 bucati per 1 litru)
- borș ucrainean Real este de neconceput fără o umplutură specială. Se prepară după cum urmează: untura pisate (am frecat pe o răzătoare) cu usturoi (3-4 catei) și pătrunjel. Acest pansament se adaugă borș 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Supa trebuie insistat. După sfârșitul gătit, ar trebui să fie pus-o pe un foc foarte, foarte lent și liniștit sau opriți căldura și înveliți-l timp de 20 de minute.
- Smantana pentru borș - o necesitate!
Unele special:
Toate acestea au spus mai devreme, este colectată de mine cu diferite (dar de încredere) surse și referințe la unele principii de bază comune rezonabile pentru prepararea borș ucrainean. Cu toate acestea, vreau să vorbesc despre acele caracteristici care borș ucrainean câștiguri în unele regiuni. M-am dori să încerc a face această lună una dintre borș regionale, în plus, că acest proces va la unele puncte diferă foarte mult de la tradițional.
Chernygov borș pregătește supa de carne de porc și de vită. Este obligatoriu să adăugați dovleceii și mere. Sfecla stins fără adaos de oțet. Toate acidul luat din mere si ceapa acide, care sunt plasate în capătul de gătit, împreună cu roșii. De asemenea, include Cernigov borș de fasole, care este preparată în prealabil separat.
Poltava și Odesa borș preparate bulion de carne de pasăre. Gâscă, rață, carne de pui - va fi la fel de bune. Poltava borș îmbrăcat în mod necesar cu găluște, care sunt pregătite în prealabil de făină de hrișcă și fierte deja adăugate la borș finit.
Există câteva tipuri de supă, care sunt fie complet sau parțial preparate cu adaos de cvas. Acest lucru, de exemplu, supa sau Kiev de asamblare din Ucraina. Cvas poate fi la fel de făină de secară și drojdie, și pe sfeclă de zahăr. În ambele tipuri de borș adauga fasole.
Kiev borș caracterizată prin faptul că aici este pus împreună cu legume tăiate în bucăți mici și carne de miel prăjită, iar la sfârșitul anului de gătit, se adaugă 2-3 mere acre.
Cred că este clar că opțiunile borș de gătit din Ucraina sunt multe, și nu se poate spune doar că aș putea aduce o rețetă universală. Mi se pare, principalul lucru - pentru a găti cu plăcere, respectând în același timp principiile de bază ale pregătirii sale.
Apropo, sigur, cel mai mult, în măsura în care știu, că prezenta borșul ucrainean neapărat găluște servit cu usturoi. Sunt aici în timp. Găluște în borș aici.