Ce trebuie să știți chelnerul

1.Nachnem cu faptul că, veni nici un client, oaspeții și vizitatorii la cafenea.

2.Ustraivayas o astfel de poziție, persoana trebuie să fie curat, bine-manierat, sociabil, non-agresiv, cu arata bine și un zâmbet, el ar trebui să aibă un răspuns bun și de memorie.

3. În cazul în care o persoană care a luat un loc de muncă: trebuie să respecte regulile de alimentație publică.

Părul trebuie să fie întotdeauna colectate

Nu este permis bijuterii vrac

vizitatorul este întotdeauna dreptate

5.Tak chelnerul ar trebui să fie de la A la Z să știe meniul restaurantului în care funcționează. Printre acestea se numără: compoziția conținutului caloric de feluri de mâncare, timpul de preparare.

acceptarea 6.Pravilnost a ordinului. Abordarea oaspetele trebuie să fie astfel încât: meniul, într-o mână, mâna liberă ar trebui să fie în spatele. Pen și notebook-uri situată în buzunar. Se apropie salut. Dacă nu aveți insigna, suna numele meu. Meniul este întotdeauna servit în clar. Unul ar trebui să ceară întotdeauna: „Poate ai ceva de oferit?“ Dacă auzi eșecul, du-te și să stea în așteptare până când o persoană este determinată de ordinea. Atunci când o comandă este făcută, clarifică întotdeauna unele nuanțe: o persoană care are nevoie de pâine, dacă da, cât de mult și cum. În ce ordine servesc mese. Bea pentru a aduce imediat sau la sfârșitul anului. Vă întreb: ușor meniul său mai mult sau nu, și să ia departe. Chelnerul ar trebui să poată să completeze orice formular de comandă sau de a lucra cu R-keeper. Acest computer, care este instalat acum în aproape toate unitățile de alimentație publică. Asigurați-vă este necesar, pe o tavă o comandă, o parte ar trebui să fie în spatele. Pe tava pune tot ce ai nevoie în echilibru. Pune pe masa, este în nici un caz imposibil. În cafenele bea de obicei, vizitatorii îmbuteliate sau la latitudinea regulilor de cafenea. Restaurantul este strict un chelner, o mână în spatele lui, al doilea: trei degete exploatație băutură îmbuteliată din sticla. marginea gâtului nu trebuie să atingă sticla. Atâta timp cât mâncarea de oaspeți, aveți nevoie pentru a păstra ordinea pe șervețelele de masă pentru a curăța sau vasele murdare.

7.Dolzhen cunosc numele tuturor feluri de mâncare: un pahar de șampanie - flyute. Cu toate acestea există: dublu roci, roci, împușcat, ryubka, highball, etc.

întregul 8.Sostav bar și puterea produselor sale, de la produsele alimentare, care este mai potrivit pentru a bea. Ce ochelari pentru ceea ce ai nevoie. La ce temperatura sa bea alcool.

9. De asemenea dispozitive deservite. Pe măsură ce învârti în țesutul.

Tabel 10.Servirovku. De exemplu, feluri de mâncare sunt întotdeauna plasate doi centimetri de la marginea, nu închide; ochelari, de la marginea mesei, sunt aranjate de la cea mai mare la cei puternici pentru cei slabi, de exemplu: împușcat (cu vodca), The Rocks (coniac), flyute (șampanie) și numai apoi Highball de sticlă (sub suc, apa minerala). Cum să se plieze servetele. Dispozitive de aspect. Ca gustări reci sunt situate chiar pe masa. Alcoolul trebuie să fie întotdeauna întors spre ușă. Sticle ar trebui să fie închise, feluri de mâncare ras.

11.Znat când și cât de multe banchete. Cât de mult a alerga în sus masa la timp. Cum corect vesicate față de masă.

12.All atribuțiile într-o instituție. Wipe oglinzi, podstolniki, canapele, aparatele și ustensilele trebuie să fie întotdeauna ras și fierte în prealabil.

14. După cum se așteaptă pe bună dreptate vizitatorului. Dacă există situații neplăcute ar trebui să fie în măsură să le rezolve în mod corect, fără scandaluri, în cazul în care un oaspete cere pentru a apela administratorului pentru a afla de ce.

• Asigurați-vă că știți meniul instituției în care lucrează pentru a explica inteligent vizitatorului, ceea ce este în timpul fel de mâncare și de gătit.
• Să nu fiu nepoliticos, să fie politicos și atent, timp pentru a curăța vasele murdare din tabel, pentru a evita aglomerarea.
• Să fie capabil să pună masa.
• Fii rapid pentru a ține pasul pentru a servi mai multe mese, dreptul de a lua comanda, astfel încât să nu auzi reprosurile care nu au servit vasul.
• Pentru a fi în măsură să rezolve conflictele, pentru a găsi cheia pentru oricine.
• aspect ingrijit, un aspect plăcut este situat.