biban afumat

anterior ◈ următoarea

Soțul meu și cu mine, afumat cina tradițională biban pe o excursie de pescuit. Copții prins pește doar mod fierbinte, atunci este deosebit de licitație și aromate. Pentru acest fel de mancare se potrivesc 100 grame și kilogram biban „bast“. Dacă urmați câteva reguli, afumat biban rapid și ușor. Pentru a obține un rezultat bun este important, sărarea corespunzătoare pește, alegerea lemnului, cantitatea de chips-uri, cantitatea de fumător, bibanul de fumat.

sărare biban

În primul rând, este necesar să se curețe stinghii. Cântare cu pești nu sunt eliminate, doar elimina intestin și branhii. Peștii mici pot fi lăsate întregi sau frecarea prea. biban mare frecat cu sare în interior și exterior. biban mică sunt plasate în straturi într-o tigaie adecvat, stropirea cu sare grosier. Cantitatea de sare per kilogram de pește aproximativ două linguri. Platouri cu sărarea îndepărtate într-un loc răcoros. În principiu, nu dispune de 2 -3 oră, 200 g timp de 1-1,5 ore sărare 600-700 grame biban.

Dacă sunteți în imposibilitatea de a fuma, la o dată și sărarea de pește este foarte (greu), înainte de fumat poate rezista la câteva ore în apă curată. La decaparea cu biban poate adăuga piper, pătrunjel, frunze de dafin, condimente de pește, lămâie sau sos de soia. Mai ales pentru a se implica, nu este necesar, biban afumat și așa delicios. Înainte de obsushivayut cald pește afumat sau bătut de vreme, în caz contrar se evaporă sub influența temperaturii, umidității se va întoarce la produsele afumate biban fierte. Din același motiv, nu supraîncărcați afumătoare de pește.

Ce biban de fum

Reteta clasica pentru biban afumat la cald pe arin. Puteți utiliza ramurile de pomi fructiferi și arbuști fructiferi. Delicios, biban se transformă în roșu aprins sau păsări ramuri de cireș. Puteți combina diferite din lemn si ridica un miros pe placul dumneavoastră. O pereche de nuiele de ienupăr sau 1-2 bucăți de zahăr aruncate la partea de jos se va adăuga biban Afumat culoare aurie. Niciodată nu utilizați necunoscut rumegus sau aschii de lemn. Chiar și un mic amestec de pin, molid sau mesteacan strica munca. mesteacăn acoperire scoarță pește afumat gudron, pin gudron da aroma.

Rumeguș de lemn sau de nuiele

În cazul în care lampa de ulei de mare, ramurile sau chips-uri de mari dimensiuni. Într-un mic, folosiți nuiele subțiri sau rumeguș. Pune o cantitate mică de ramuri sau rumeguș, în partea de jos a afumătoare trebuie să strălucească. Un număr mare de materiale din lemn da biban afumat un gust amar. Înmuiate rumeguș sau nu? Diferența mare în utilizarea umedă și uscată nu se observă, mocnească și fum în același mod. Mai important, caseta de fum trebuie să fie curate, sau urme de funingine () gotovok anterioare se stabilească pentru biban, dau un gust amar și de culoare neagră.

biban fumat fierbinte

Peștii sunt amplasate astfel încât să nu se atingă între ele. Lattice cu biban este introdus în ulei lampa, închideți bine capacul și a pus pe foc. Acest lucru poate fi un incendiu de pădure, un căldărar, un arzător cu gaz. La începutul fumatului indica fum alb. Odată ajuns în fumul apare o pereche transparent, fumatul este aproape de peste. lampă fitilul este îndepărtat de la căldură, dar capacul nu este deschis, aerul proaspăt poate aprinde reziduuri de lemn. După un timp am privire dacă biban afumat cam palid, ulei de lampă pune din nou pe foc timp de 3-5 minute. Pentru pești mici, în timp ce afumat 15-20 minute 600-800 gram 25-30. Gata biban afumat caracteristică lumina de culoare de cupru și foarte gustoase.