viță de vie frunze pentru preforme Dolma de iarnă

• Pregătirea corectă - cheia succesului
• Congelarea si depozitarea proaspete
• Decaparea în recipiente de sticlă
• Sărarea bănci și baril

Salvați de frunze de struguri Dolma în timpul iernii - este simplu, dar nu in fiecare gazda abilă știu despre o astfel de posibilitate. Dar, vă rugăm să preparate delicioase acasă orientală într-una dintre serile lungi de iarnă mulți ar dori. Dolma - amestec de orez, carne tocată condimentate și verde, înfășurat într-o frunză de struguri blând, vă rugăm chiar gourmet sofisticate. Și dacă umplutura nu este o problemă în timpul iernii, frunzele trebuie să se pregătească în avans.

Dolma este un amestec de carne, orez și verdeață învelite în frunze de struguri.

Pregătirea corectă - cheia succesului

Colectarea, sortarea și pregătirea corespunzătoare a frunzelor de struguri - jumătate din succes.

Mâncarea nu poate fi utilizat:

Nu folosiți în frunze alimentare, paraziți sau boli.

• frunze de viță de vie sălbatică (decorativ sau fete);
• frunze vechi;
• frunze cu semne de deteriorare a dăunătorilor, mucegai, mucegai;
• frunze cu arsuri solare.

De asemenea, colectarea de frunze ar trebui să fie evitată, schimbat culoarea tradițională verde pe lămâie, galben, albicios sau crema.

A nu fi confundat cu vârsta frunzei este ușor, folosind sfatul cultivatorilor și vinificatori cu experiență: culegi cincea, a șasea și a șaptea frunzele din partea de sus a viței de vie. Este de dorit recoltarea strugurilor înainte ca spray frunze de dăunători și boli.

frunze jumulite nevoie pentru a merge, se spală în apă curgătoare, taie de la fiecare tulpină. Acum, frunzele pot fi recoltate în timpul iernii, folosind una dintre următoarele moduri:

• îngheț;
• decapare;
• conservare uscată;
• sărare;
• ambasador uscat.

Unele gospodine muia în continuare materii prime cu apă clocotită. Dacă intenționați să utilizați sărarea gol sau decapare, atunci acest pas nu este necesar.

Înapoi la cuprins

Congelarea si depozitarea proaspete

Înainte de congelare, frunzele trebuie să fie clătite bine.

Îngheață. Freeze frigorifică - una dintre cele mai simple și convenabil mod de a stoca frunze de struguri, care să permită să păstreze toate substanțele nutritive de alimentare și vitamine, fără a sacrifica gustul natural. Tot ceea ce este necesar pentru acest lucru - este un produs și un film alimentar.

1. Frunzele spălate și uscate pliate stive de 15-30 de bucăți. Un lot congelat trebuie să fie suficiente pentru un singur Dolma gătit.
2. folie de plastic tăiate în bucăți mici.
3. Pune o gramada de frunze în mijlocul tăieturii filmului.
4. Închideți frunzele, împreună cu filmul în strâns rola.
5. Tuck restul filmului, formând un pachet ermetic.
6. Fold porțiunile în congelator.

leaf congelat astfel încât poate fi depozitat la -18 0 C 6 până la 9 luni. Principalul dezavantaj este fragilitatea îngheț produsul congelat, prin urmare, trebuie să se asigure că în congelator a avut suficient spațiu, și alte produse care nu sunt zdrobite frunze. Dezgheþaþi partea principală a Dolma cele mai bune, în principal din frigider, fără a desface role pentru a finaliza decongelare. Un alt mod simplu de a salva frunze de struguri în timpul iernii este de conserve uscat.

• pregăti borcane de sticlă și capace de conserve;
• spălate și uscate prin pliante strâns puse în borcane, interspersing la fiecare 15 bucăți de o cantitate mică de sare;
• pune borcanele deschise în cuptor și se sterilizează timp de 5-10 minute;
• băncile se rostogolească acoperă;
• stoca într-un loc întunecos.

Pentru a congela struguri frunze nevoie de folie de plastic.

• pregătească un sticle de plastic curate, uscate cu capace;
• lasa un teanc mic de pliat (4-6 buc.) răsucească în rulouri strâmte;
• Fiecare rolă de împingere în gâtul unei sticle de plastic;
• Se umple flaconul cât mai strâns posibil;
• eliberarea containerelor o dată aerul prin presare sticla, bine se va pune capacul;
• depozitate la întuneric, la temperatura camerei.

• înainte de a păstra frunzele, aveți nevoie pentru a le da un pic de minciună (privyalitsya), după care acestea vor fi mai ușor să se rostogolească în sus și să devină și mai strâns;
• dacă este necesar, folosiți o sticlă de plastic foarfece de bucatarie frumos tăiate.

Înapoi la cuprins

Decaparea în recipiente de sticlă

Ingredientul principal al Dolma poate marinati legume obișnuite. În acest caz, rețetele pot fi foarte diverse.

Reteta cu otet. ingrediente:

• frunze de struguri;
• usturoi 1 cap;
• 1 litru de apă;
• zahăr 0,5 cană;
• 2 stol.l. sare;
• 0,5 cani 9% otet;
• piper negru.

Pentru prepararea de frunze murate nevoie de oțet.

• Frunze opărită cu apă și se usucă la fierbere;
• piloți pliate, plicuri rola și pus într-un borcane de sticlă strâns sterilizate;
• prepara o marinată, aducand apa la fierbere și adăugarea de oțet, sare, zahăr și piper;
• se toarnă la fierbere bănci marinată;
• rola acoperă.

Marinat în acest mod lasă să aibă un gust picant sărat. Cei care sunt împotriva păstrarea produselor care folosesc oțet va aborda un alt mod.

Reteta cu muștar uscat. Ingrediente necesare:

• 50-60 frunze de viță;
• 1 linguriță muștar uscat;
• 1 linguriță sare;
• prindeți piper negru;
• apă.

• Frunzele se toarnă apă și scursă de fierbere;
• grămezi pliate de 10 bucati. formează un role dens;
• pune în borcane sterilizate;
• somn sub formă de rulouri de muștar, sare și piper negru;
• complet se toarnă apă clocotită peste și capac rola;
• Băncile flip-capac pe bine și înfășurați până se răcește;
• stoca într-un loc întunecos și rece.

Frunze de struguri Conserve este mai bine să utilizați în următorul sezon rece, și nu se păstrează mai mult de 1 an.