Vine frunze pentru 5 metode Dolma de preparare și de gătit

Strugurii - o planta minunata. El ne dă boabe uimitor, care poate fi savurat în stare proaspătă. Le puteți găti o mulțime de bunătăți - stafide, gem, suc, vin ... Din frunzele tinere verzi și ramuri industriale de preparare a cafelei de struguri. Și vom vorbi despre Dolma. Acest fel de mancare foarte gustos, care este atât de iubit în Armenia, Azerbaidjan, Georgia, Asia Centrală, în republicile sudice ale fostei Uniuni Sovietice. În Moldova, acestea sunt numite sarmale (cu accent pe prima silabă). Dolma este într-adevăr amintește de slave umplute, doar umplere de carne de vită, ceapa, orez și verdeață înfășurat nu într-o frunză de varză și struguri. Și ei a lua Golubets mai mici. Gustul se dovedește original. Frunze de struguri delicate dau vasului o aciditate foarte plăcut și aromă. Astăzi vom vorbi despre cum să se pregătească de struguri de frunze în timpul iernii.

Cum de a alege o frunză pentru Dolma

Nu toată lumea este potrivit pentru Dolma frunze de struguri, și numai tineri și sănătoși. Ai nevoie de a alege un verde strălucitor, strălucitor, din struguri verzi. În soiuri roșii sunt margini mai rigide și ridicate. Colecta frunze necesare în timpul înfloririi la tratament. Dar, așa cum frunzele viței de vie cresc în mod constant, acestea pot fi recoltate pe tot parcursul verii, înainte de începerea tratamentului. Nu este nevoie să ia frunze de viță de vie în creștere în apropierea drumului.

Este important să se trateze frunzele să dezvăluie pe deplin parfum care va da Dolma, un gust special în timpul iernii.

frunze de struguri de recoltă

Și pentru a fi în măsură să se bucure de Dolma, în orice moment al anului pe care trebuie să aibă grijă de păstrarea frunzelor de struguri. Acest lucru se poate face în diferite moduri: prin congelare, murături, murături, conserve. Cu orice metodă de conservare a frunzelor trebuie să fie pregătite. Ele trebuie să fie spălate și uscate sau ștergeți ușor. Este recomandabil să ușor podvyalit - frunzele devin mai fragile - sunt mai ușor de a efectua manipulare. Se taie tulpinile.

Cel mai simplu și mai rapid mod de a păstra frunze de struguri - îngheț. Preparată să se stabilească un morman de frunze 10-15 bucăți. Închide role, învelite în folie de plastic sau extins în pungi de plastic. Puneți în congelator. Frunzele în timpul înghețării sunt foarte fragile, deci este mai bine să utilizați un container. Pentru a prepara Dolma, acestea sunt decongelate la temperatura camerei. Apoi opărite cu apă clocotită. Apoi au salvat calitățile și vitaminele cele mai utile.

Bottling

frunze de struguri pot fi stocate în stare proaspătă în sticle de plastic. Pentru a face acest lucru:

• Tara trebuie mai întâi să clătiți bine. În acest scop, se toarnă în 1 oră. L. sare și bicarbonat de sodiu, se toarnă puțină apă și sticla se agită energic. Apoi se clătește cu apă curată și să-l să se scurgă.
• Fișa sunt 3-6 unități (așa cum va), ne întoarcem la un tub subțire, care a alunecat în gâtul sticlei. Ajutându subțire tija lung sau cocktail tub frunze pune cât mai aproape posibil. Aveți grijă să nu se rupă frunzele! Cu excepția frunze de viță de vie din sticla nimic ar trebui să fie.
• Presat în jos, eliberând aer capacul strânse pe corp.

Acum, a pus pe de depozitare in debara, la mezanin, în pivniță. Pune piesa de prelucrat în frig - contraindicată. Cu această metodă de tratament, produsul este reținut până la doi ani. Ori de câte ori doriți să gătesc Dolma, sticla de tăiat. Obținem frunze de container, se umple cu apă rece. Pe frunzele pot fi placa gălbui - este un aminoacid. Nu este necesar să se facă o astfel de punct ca un semn de rebut. Spread-urile, umplute cu carne tocată și se fierbe.
Opțiunea pe ventilator: Doar umple frunzele de sticla, dar se adaugă un pic de sare.

conserve uscat

Un alt mod simplu de a salva frunze de struguri - conservarea uscată. Pentru a face acest lucru, în borcane de sticlă curată pus ferm frunze straturi pregătite de 10-15 bucăți, stropindu-le cu sare (sare nu are nevoie de mult). Mai mult, acestea trebuie să fie sterilizate într-un cuptor fierbinte timp de 5-10 minute, rola acoperă. Depozitați într-un loc întunecos.

decapare

În această secțiune, vom discuta despre cum să murarea frunze de struguri. Frunze de struguri în timpul iernii pentru Dolma pot marinati legume obișnuite. Mai jos, am considerat un număr de moduri.

Primul mod de a

Pentru a marinati frunzele, avem nevoie de:

• borcane de sticlă mici spălate și sterilizate.
• struguri Preparată frunze de aproximativ 8-14 bucăți vom transforma într-un tub și bine stabilite în bănci.
• Următorul pas, se umple cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi trebuie epuizați. Se repetă procedura. A treia oară se toarnă la fierbere marinata și rola capac metalic.

marinata de gătit

La 1 litru de apă se adaugă la 1 lingură de sare, aceeași cantitate de zahăr și 2 linguri de otet 9 la suta.

metoda a 2-

Un alt mod cum să marinat pentru frunze de struguri Dolma.

• Se spală sub jet de apă recoltare, opărite cu apă clocotită.
• La partea de jos sterilizate borcane de sticlă plasăm 1-2 buc. frunze de dafin, 4-5 boabe de piper, cuișoare 1-2pcs. a pus cu grijă pe partea de sus a frunzelor în straturi.
• Gătit marinata de la 1 litru de apă fiartă caldă, sare și zahăr pentru 1. lingură și 1-2st. linguri 9% otet.
• Se toarnă saramura rezultată în partea de sus borcan plasăm condimente: frunze de dafin, cuisoare, piper.
• Închideți capacul de plastic. După o zi, struguri murat frunze Dolma pentru gata de utilizare, dar pot fi stocate suficient de mult timp într-un loc răcoros.

struguri marinat frunze Dolma pentru și pot cumpăra în magazin, dar la fel de des se întâmplă, țagle intern este întotdeauna mai gustos. Un marinat propriile mâini produsul se potrivește preferințelor gustative.

Luați în considerare modul în care să murarea frunzele. Mai jos, am pregătit trei moduri de a recolta produsul de sare

Primul mod de a

Frunzele pot fi stocate într-o soluție de clorură de sodiu 10%. Frunzele spalate si bine laminate fixa bine în castron pregătit, se toarna saramura neîncălzită. Închideți capacele din plastic. Decapat bun material depozitat la temperatura camerei. Pregatite acest mod frunze înainte de consumul necesar să dețină un pic de apă caldă timp de aproximativ două ore, deci elimina excesul de sare.

metoda a 2-

metoda treia

Această metodă de sărare include condimente. Ia pasteurizate și gâtuit din tablă rulouri sunt în borcane curate de 0,5 litri. Efectuarea unui amestec de:

• sare - 1 linguriță,
• muștar uscat - 1 linguriță, doarme lasă,
• adaugă ienibahar (mazăre câteva).

Se umple toată apa de fierbere, se rostogolească în sus capace. Depozitare la temperatura camerei.

Pentru o lungă perioadă de timp în Est a făcut chiar mai ușor. Frunzele spălate sunt stabilite într-un butoi umplut cu saramură abruptă, acoperită cu o cârpă curată și presat în jos de sus platine.

Depozitarea „uscat“

Salvați frunza pentru Dolma este posibil și „uscat“. Ele sunt spălate, uscate, puse într-un borcan de sticlă curată. se toarnă cu grijă sarea și strâns presat. Sterilizează 10-15 minute, rola acoperă.

Și acum ceva pentru care toate eforturile noastre - Dolma!

Acesta este un fel de mancare foarte gustos este preparat pur și simplu. Tocatã (aproximativ 1 linguriță) învelite în struguri plic frunză ca sarmalutele, doar mai mici în dimensiune. Pentru utilizarea sau umplutura de carne de vită sau de miel. In adauga ceapa tocata, ierburi pentru gust - menta, coriandru, pătrunjel și orez spălat, dacă se dorește, acesta poate fi un pic mai fierbe până când jumătate. Totul se amestecă bine și asezonate cu sare, piper, condimente. Pune pe o jumătate de oră în frigider. Pre-fierte supa de oase, filtrată printr-o sită. Învelită în frunze mărunțite, cum ar fi sarmale, bine pus într-un vas caserola și se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie.