- Tipuri de tacâmuri

De câte ori în film, fiecare dintre noi a văzut benzi desenate (mai ales), o scenă în care personajele șicane aceste lucruri aparent obișnuite, cum ar fi tacâmuri? Mai degrabă, ignoranța destinației lor și incapacitatea de a le folosi. De multe ori, nu-i așa? Majoritatea dintre noi, râs la actori concediaza înfățișând trist rareori se gândească la cât de mult se competente în acest domeniu. Și în zadar - tot ceea ce se întâmplă în viață. Dintr-o dată, vă aflați la recepție, de exemplu, de la regele Spaniei! Sau cina de afaceri cu potențiali parteneri. Sau cu prietenii te invita la masa de prânz, Robert De Niro ... În general, acest text va fi util pentru a citi totul. În ea - detaliile tacâmurile.

Unde altundeva pentru a începe povestea tacamurilor nu este un cuțit? În primul rând, desigur, a fost subiectul unui cuțit universal: el a fost dus la război, pentru a vâna, au folosit aceleași și la masă. Dar, pe măsura trecerii timpului, nevoile și obiceiurile devin mai rafinate, oamenii (prima știu) a încetat să aranjeze lucrurile în acest fel - cuțite din oțel diferă unul de altul așa cum doriți. Un separat lor de vedere - cuțite de masă. Toate acestea au avut (și au) un oval și capătul bont al lamei. Acest lucru se datorează, după cum s-ar putea ghici, cu moravurile destul de rigide ale trecutului: un cuțit ascuțit pe masă ar putea deveni întotdeauna o armă. De fapt, se poate presupune că oțelul rece poate fi, de asemenea, un cuțit de masă - totul depinde de situația. Dar, totuși, să cred că le face rău un pic mai complicat. Verificarea nu este necesară.

Furca a intrat în uz în Europa, în jurul secolului al XV-lea. Cu toate că „a fost inventat“ - un puternic cuvânt: acest dispozitiv a apărut în cantități foarte limitate și a fost privilegiul nobilimii. Propagarea furculiță „de sus în jos“ a avut loc treptat. Ceea ce în România, în puterea noastră a adus Petru I. Unele încercări de a introduce ștecherul în viața din Rusia au fost, cu toate acestea, în trecut, dar fără nici un rezultat. Grație primului împărat românesc a început încă marșul lent, dar în cele din urmă victorios la spațiile interne. Aceasta este ceea ce este scris în publicarea ultimului secol, „Antichitate Rusă“: „În unitatea de Petru I a fost pus lingura vreodată lemn, cuțit de fildeș aromat și furculiță cu mânere de os verde, iar taxa ordonată a avut obligația de a le transporta cu voi și a pus înaintea împăratului, chiar dacă sa întâmplat să ia masa la o petrecere. " La început au fost furci plate, cu două prongs. Dar, treptat, forma lor devine mai convenabilă, numărul de dinți a crescut la trei și apoi patru. Oamenii de rând din România au găsit bifurcație și a început să-l folosească numai în secolul al XIX-lea.

In rolurile principale

Fiecare tacâmuri individual, vedeți, vom folosi de multe ori. Un cuțit, de exemplu, nu este imposibil - ai nevoie de o furculiță. E o lingura - un lucru în general, auto-suficiente, dar a fost mult timp acceptată ca fiind unul dintre relativ numeroși reprezentanți ai familiei de tacâmuri.

Masa începe, de obicei, cu gustări. În acest caz, există snack baruri tacâmuri. De obicei, acest lucru este un cuțit și furculiță. Lungimea gustare cuțit este în general egal cu diametrul unei plăci restaurant (este, de asemenea, o specială). Cu toate acestea, se presupune că acesta (cuțitul) va fi un pic mai mult (un centimetru sau doi). Furca poate fi un pic mai puțin. Serviti dispozitive snack cu preparate reci de toate tipurile, precum și unele fierbinte: clatite, omletă, șuncă prăjită, și altele.

În continuare pe masă, cel mai probabil, vor fi principalele feluri de mâncare: prima, a doua. Tacâmuri este necesar să se schimbe. De fapt, lingura, cutit si furculita pentru principalele feluri de mâncare calde sunt numite „de masă“. Aici, ca și în primul caz, un cuțit de masă trebuie să fie egală în lungime cu diametrul plăcilor de masă. Lingură și furculiță poate fi un pic mai scurt. În lipsa unor instrumente speciale pe masa (care vor fi discutate mai jos), lingura, furculita si cutitul sunt de asemenea folosite pentru trecerea porțiunilor de produse alimentare dintr-un vas comun într-un castron manca.

Dacă masa de prânz sau cină include fel de mâncare de pește sau de feluri de mâncare, pentru a se bucura de ele, ar fi bine să utilizeze echipamente speciale de pește. Acest cuțit și furculiță. Primul - un aspect mat și seamănă cu o lopată. furcă de pește - cu patru prongs, dar mai scurtă decât cea a plug „clasic“. Apropo, peștele utilizat uneltele de preparate din pește, în principal calde. Există, de asemenea, (deși rare) pește dispozitiv auxiliar separat - ștecher pentru șprot. Are o lopată bază largă, cinci dinți. Dinții de pe capătul sunt interconectate printr-un pod: a fost mai ușor să ia pește friabil furculiță, astfel încât să nu se deformeze. Notă - mufă pentru șprot nu este numai pentru trecerea peștilor (nu numai șprot, dar, de asemenea, de exemplu, sardine) la farfurie.

Acum desert. Pentru el, de asemenea, să se bazeze dispozitive speciale. Desert sunt un cuțit, furculiță și lingura. lungimea lamei, așa cum mulți ar fi ghicit, este de a corespunde aproximativ cu diametrul unei plăci de desert. Desert cuțit mai îngust decât cuțitul gustare cu un vârf ascuțit (prin urmare, nu toate cuțitele de masă sunt capăt teșit!). Lingura si furculita poate fi puțin mai scurt decât cuțitul. Acestea din urmă ar trebui să aibă trei prongs.

Desert cuțit și furculiță sunt folosite atunci când a depus brânză, unele tipuri de prăjituri, prăjituri dulci (inclusiv faimosul „plăcintă“), pepene verde, pepene galben. Desert lingură este la îndemână pentru feluri de mâncare dulci, care nu au nevoie să taie. Acesta poate fi boabe spumă, fructe de pădure cu smântână sau lapte, fructe și compot fructe, inghetata, terci dulce și alte deserturi. Se întâmplă ca dessertspoonful, de asemenea, furnizate în bulion petri. Aceasta este o greșeală comună. În cazul în care supa sau lumina supă servită într-o ceașcă - este necesar să se bea. Există o ceașcă cu o lingura, chiar si desert, doar inconfortabil.

Fructe - desert, de asemenea, dar pentru ei există un tip separat de instrument. cuțit de fructe și dimensiunile furcii mai puțin de desert. Există doar două prize de penis.

Ceaiul și cafeaua sunt utilizate în anumite tipuri de linguri: ceai și cafea. Cu toate acestea, nu numai pentru ceai și cafea. De exemplu, o linguriță este util, de asemenea, cafea cu lapte, cacao, cocktail de fructe, grapefruit, oua, fierte fierte sau „pungă“. Dar mici lingură de cafea hrănite, practic, numai pentru cafea espresso sau preparată în est. Există, de asemenea, cu lingura speciala un mâner lung - acestea sunt, de exemplu, este alimentat la ceai sau cafea cu gheață, alte băuturi într-un pahar înalt.

betisoarele din lemn - tacâmuri. Ei au venit la noi din Asia, împreună cu o varietate de chineză, coreeană, japoneză și alte bucătării sunt foarte populare în zilele noastre în România și în lume. De fapt, bețișoarele nu sunt numai lemn, dar, de asemenea, din metal, os, din plastic. Dacă se întâmplă în afara țărilor în care sunt stick-uri tacâmuri tradiționale, apoi împreună cu ei la fel de mancare este de obicei servit și instrumentele europene - în cazul în care cineva nu știe cum să folosească bețișoarele. Cu toate acestea, în aceeași China, dacă nu mâncați pentru foarte mult într-un restaurant ieftin (orice se poate întâmpla) - o furcă cu un cuțit pe care va fi servit, de asemenea, dacă vă întrebați, să nu mai vorbim de restaurante bune.

În plus față de tacâmuri de bază, există și echipament auxiliar. Unul dintre ei (plug pentru șprot) a menționat deja mai sus. Acum câteva cuvinte despre ceilalți asistenți. Diners

Cuțite. În plus față de cele deja descrise, există cel puțin trei tipuri de cuțite. Mai întâi de toate - un cuțit de unt. El are nevoie să taie și trecerea bucățile de unt în castron lui (în cazul în care este depusă cu o bucată). O trăsătură caracteristică a cuțitului - Lama curbata jumătate de arcade.

În plus față de ulei lama, există, de asemenea, un cuțit special pentru cererea depusă de o bucată de brânză. El a numit-cuțit furculiță și are o formă de semilună cu dinții la sfârșitul anului. Cu ajutorul de brânză tăiat dintr-o bucată mare și este plasat pe o placă individuală. Există un cuțit, un ferăstrău pentru tăierea lămâi. Odată lamaie felii, felie este posibil să se ia o priza speciala de lamaie, având două prongs.

Altele „ajutor“ plug: pentru alimentarea hering (dvuhrozhkovaya), un set de instrumente pentru crabi, raci, creveți - un lung, pe două direcții, stridii, midii, cocktail-uri de pește rece - trei dinți, unul dintre ei (stânga) altele puternice, cu atât mai bine pentru a separa carnea din cochilii de crustacee. Plug Chill are trei prongs, acestea sunt scurte si largi - nevoia de gustări calde de pește.

Linguri. Ei, de asemenea, sunt diferite. În plus față de cele de mai sus, există, de exemplu, lingura, salata. Este, de obicei, o sală de mese mare. Sunt salata de lingură cu trei dinți mici la sfârșitul anului. Scopul acestor linguri - salata trecerea de la un vas comun în farfurie porție. Oala familiar - turnati prea (razlivatelnaya). Am nevoie de ea, desigur, pentru turnarea supa, și lapte, jeleu, compot de fructe. Dimensiuni polonice variază în funcție de scopul lor specific. lingură foarte mic (aproximativ un centimetru în diametru) - sare. Ea a pus într-un agitator de sare.

Iavașe. Nu vă faceți griji și nu-mi amintesc stomatologie: stau în gătit. Iavașe - sprijină, de asemenea, tacâmuri. Deci, marile cleștele de patiserie sunt folosite pentru a schimba (din nou, dintr-un vas comun într-o placă individuală) de produse de patiserie făină. clești de patiserie mici sunt folosite pentru trecerea de zahăr, jeleuri, bomboane de ciocolată (asortate fără ambalaje), bezea. Clește de nuci despicare sunt două brațe în formă de V conectate cu degajări dințate pentru piulițe. Ice necesită, de asemenea, forceps - acestea sunt realizate sub forma unui suport lung în formă de U, capetele căruia ambele părți zimțate lamei. Dacă vă place sparanghel, probabil știți că există clești speciale pentru ea. Acestea sunt necesare pentru a se deplasa sparanghel cu zăbrele, în cazul în care este adesea preparat. De fapt, căpușă sparanghel și vândut întotdeauna cu bare.

Apoi, continuați cu lamele. Pentru lame de luat masa. O mulțime de ei: caviar ca o lopata plat, o schimbare de ouă sau cu aspect granulat Ket într-un castron de Ikornitsa. Așa-numita lamă „dreptunghiulară“ servește pentru trecerea de carne și legume feluri de mâncare. În general, există, de asemenea, spatula buclat cu fante pentru preparate calde și reci. Și fără lama mică tine și m-am gândit, desigur, nu a putut face față cu pate. Torturi prăjituri (cele care nu iau cleștele) ar trebui să schimbe o spatulă buclat mare, cum sunt patrulateră.

Desigur, este puțin probabil ca cineva de la domiciliu poate găsi o colecție completă de tacâmuri. Chiar și în restaurante nu au întotdeauna totul. Acum, cultura consumului de alimente a fost simplificată, Regatul fast food-uri și alte gustare: timp pentru a salva pe tot, chiar și pe produsele alimentare - și de a trăi în grabă, și se simt în grabă.

In concluzie - doar câteva cuvinte despre modul de utilizare a tacâmuri. De fapt, nimeni nu se îndoiește că cititorii „Culinară Eden“ sunt conștienți în această privință. Dar încă nu strică să-și consolideze cunoștințele.

Deci, nu ține cuțitul în mâna stângă. Este o regulă inviolabilă. Chiar și pentru lefties. Țineți priza la gură (sau lingura) și nu invers. În cursul mesei, atunci când purtați o furculiță sau lingura la gură, țineți-l paralel cu masa. Nu fi lacom, nu umple până la refuz cu lingura de supa - „pe drum“ puteți vărsa accidental parte, palmă o față de masă sau chiar cineva de la vecini. Nu suflați pe supa fierbinte - din nou, există pericolul ca spray va ajunge la ceilalți participanți la masă. Și se pare partea prea mare. Dacă înclinați placa să mănânce rămășițele o supă delicioasă - înclinați-l de la sine. Unii experți cu privire la eticheta, cu toate acestea, nu a recunoscut posibilitatea unor astfel de „libertăți“ în societate politicos: o masă - este aproape un ritual religios.

Dacă ați luat aparatul - înapoi pe masă pentru a pune nu este necesar. Nu este sensul că este necesar să-l pună în buzunar, și prin aceea că, în primul rând, se poate pata fata de masa, pe de altă parte, la dispozitivul poate lipi praful de fibre, care, în gura drumului nr. În timpul unei pauze în masă pus pe dispozitivele placă, lângă produsele alimentare. În cazul în care acest lucru este un cuțit și furculiță, capetele ei au puține se suprapun ( „trage“ o centrare cu drepturi depline a plăcii nu este necesară). În cazul în care masa este terminat - pus pe o placă de dispozitive paralele (marginea cuțit de plug): chelnerul sau găzdui o sărbătoare dau seama că placa poate fi îndepărtată.