retete Pilaf la domiciliu, secrete și ingrediente alegere

Plov - mâncăruri tradiționale orientale, cel mai faimos și delicios fel de mâncare, un adevărat rege al regilor (Shah-un-Shah) de masă din Asia Centrală (dastarkhan).

Diversitatea producției alimentare acestei greve în Uzbekistan singur marea sa varietate de rețete.

În fiecare colț al Republicii uzbecă, precum și în capitala sine, orez fiert în moduri diferite.

Aceste docuri și bătrâni în afaceri, și anume în pregătirea pilaf, bazate pe rețete strămoșilor lor care au trecut din generație în generație.

Cum de a găti uzbecă pilaf acasă? Mulți oameni cer această întrebare, teama de complexitatea procesului de preparare a acestei mese parfumate și nutritive.

Dar în zadar, este în valoare de un pic de propria practică - și începe obtinerea pilaf preparat!

Fiecare fel de pilaf gustoase în felul său, dar, ca orice alt fel de mancare Osh (pilaf) are principiile sale generale și caracteristici de preparare, sunt o parte integrantă a acestui fel de mâncare.

Cum de a găti pilaful la domiciliu - principiile generale și aspectele importante ale fabricării de feluri de mâncare orientale

• pilaf de gătit făcut pe viu și un foc deschis într-o caserolă din fontă. Dar, în absența acestuia poate fi utilizat pentru gătit - utyatnitsu, vas de copt, în general, principalul lucru este faptul că pereții vaselor disponibile erau groase și păstrată caldă pentru încălzire suplimentară de orez uniformă.

• pilaf orientală tradițională de miel produsă numai cu adaos de grăsime de oaie, care se transformă într-o prajire jumări delicioase (recomandat să mănânce fierbinte cu uzbecă tortilla). Dar puteți pilaf (gustul de ea nu strica) pentru a găti carne de porc, vita sau pasare.

• Este, de asemenea, un rol de lider în producția de ulei joacă un pilaf, așa cum este, absoarbe mirosurile și dă o aromă de masă viitoare. Uleiul în utilizarea clasic pilaf - semințe de bumbac, de floarea soarelui, susan. Olive vas de gătit de ulei nu este recomandată din cauza temperaturii sale de încălzire scăzută.

• Fără ce anume pilaf nu se poate face, deci nu e de condimente. Aceste condimente aromate feluri principale sunt - chimen, turmeric, dracilă, ardei gras rosu, șofran, ardei iute (poate pod). Pentru lipsa separat aceste condimente în magazin, puteți cumpăra un set special pentru pilaf. Pilaf iubește condimente nu au nevoie să se simtă rău pentru a le adăuga la zirvak în pregătirea sa.

• Dacă zirvak corect pregătite, risotto-ul va fi posibil - așa spun ei. Zirvak - este combinația tuturor pilaful ingrediente: carne, legume, fructe uscate, împreună cu condimente și bulion. Pregătiți-adevărat zirvak pentru pilaf este o artă, deoarece depinde de el date aromatice, gustul și aspectul alimentelor a viitorului.

Cum de a găti pilaf Uzbecă la domiciliu - Este foarte simplu, o mulțime de rețete, trebuie doar să urmeze regulile și coerența de fabricație a acestui fel de mâncare.

Reteta 1. „pilaf uzbecă la domiciliu: într-un cazan“

• miel - 1 kg.

• Kurdyuk - 200 gr.

• Morcov (galben sau portocaliu) - 1 kg.

• Orez - 1 kg.

• Ceapă - 500 g.

• Ulei (semințe de bumbac și floarea-soarelui).

• usturoi - 2 capete.

• Nut (pre-îmbibate) - 250 gr.

• Sultana - 150 gr.

• Perchik acută (pod) - 2 buc.

• Condimente - chimen, turmeric, dracilă, șofran, ardei roșu (dulce).

Rice trebuie spălate de 6-7 ori cu apă și de dafin pus deoparte. Carnea se taie în bucăți mari. Dacă există un os, este necesar să le (dar nu și granulat) tăiat. Morcovi curățate și tăiate în fâșii de dimensiuni medii. Ceapa trebuie să taie inele sau inele și jumătate.

Apoi, trebuie să se încălzească ibricul și se toarnă ulei în ea. Apoi, face un foc puternic și așteptați pentru a merge fumul de la ceaunul - aceasta va însemna că uleiul este aprins. Pe lângă uleiul trebuie să arunce un pic de ceapa, astfel încât acesta a absorbit tot uleiul de substanțe nocive. Când ceapa întuneca scoateți-l și aruncați.

Apoi, aveți nevoie pentru a prăji coada de grăsime, se taie în cuburi pana se rumeneste. Apoi scoateți noada astfel preparat, se presara cu ceapa sale, piper, sare, și mănâncă o tortilla sau pâine.

După ce este necesar pentru a arunca carne ceainic cu oase și prăjire în aceeași căldură de mare până când se rumeneste. În cazul în care o mulțime de carne, este necesar să se prăjește porțiuni. Se acopera carnea cu oase rumenita crusta, scoateți-l din căldarea și arunca lotul următor. La urma urmei carnea overcook trebuie să fie pus înapoi în ibric, și se adaugă la un arc.

După ce ceapa se rumeneste ușor în cazan pe care doriți să adăugați morcovi să aștepte câteva minute și toate componentele pentru a se amesteca.

Atunci când prăjire carne cu legume și nu uitați să le agite periodic cu o lingura cu fante. Când morcovii dispar excesul de umiditate, de oase și de carne trebuie să încerce să treacă pe la partea de jos a căldării.

Componentele prăjite suplimentare trebuie să adăugați apă (1 kg orez - litru, 1.200 de apă, în funcție de varietatea de orez). Pune condimente, pod piper, usturoi și se fierbe timp de 30-40 minute zirvak pe foc mediu.

După 15 minute după începerea gătit zirvak sare necesară, astfel încât părea mai sărat decât de obicei. Pentru că, în viitor, orezul va absorbi sarea și echilibrul electrolitic normalizează pilaf. De asemenea, trebuie să pună într-un pilaf năut, care va ajunge la 20-25 de minute pana cand se inmoaie.

Acum trebuie să mergi la orezul aruncat la. Figura pune în ceaunul în porțiuni mici și nivelat pe suprafață. Apa ar trebui să acopere orezul ușor (undeva pe deget). Mai bine Nedolya în apă de orez, decât să mănânce terci fiert.

Important! Straturile de carne, ceapă și morcovi nu interferează. Fiecare componentă trebuie să fie pregătită separat.

Acum, apa trebuie să se evapore complet la foc mare.

După ce apa se evaporă, orez folosind skimmere nevoie pentru a colecta un diapozitiv (poking delicat skimmer între perete și cazan de orez la partea de jos, fără a distruge straturile).

Mai mult, partea de sus a orezului este extins ktshmish, usturoi, și are găuri în băț pilaf la partea de jos (Fig dacă este uscat, din cauza lipsei de apă în aceste deschideri de apă pot fi adăugate).

Acum, este nevoie de pilaf pentru a închide ermetic capacul și pentru a reduce căldura la un nivel minim. Gatiti, deci încă o jumătate de oră pilaf.

Când risotto-ul este gata, trebuie să fie pus într-un vas lyagan în mijlocul de a pune usturoiul și se presară întreaga suprafață a cărnii.

2. Reteta „Pilaf de acasă în multivarka“

• Carne de porc - 0.5 kg (pulpă).

• Orez - 500 g.

• Ceapă - 3 buc. (Small size).

• Morcov -3 bucăți. (Small size).

• Ulei vegetal - 150 ml.

• Apa - 700 ml.

Orezul trebuie să fie curățate în mod repetat sub ape. În castron de Multivarki trebuie să toarne ulei și de a stabili un mod de „coacere“.

Decojit si ceapa tocata trebuie să fie puse în multivarku și ușor prăji. Apoi, arcul trebuie să adăugați tocat julienne morcovi si carne, se taie în bucăți mici. trebuie prăji, amestecând constant timp de 10 minute, carne și legume.

La sfârșitul programului stabilit timpul de multivarku trebuie să adăugați orezul. Apoi, va trebui să se toarnă toate ingredientele cu apă, se adaugă sare, condimente și setați multivarku în modul de gătit pilaf.

Odată ce risotto-ul este gătit are nevoie pentru a se amestecă și se servește cu o salată de roșii și ceapă.

3. Reteta „Pilaf de acasă în fructe de mare multivarka“

• Orez - 300 g.

• ulei (ulei de măsline) - 60 ml.

• Bulion - 0,5 litri.

• Fructe de mare: creveti, scoici, file de pește - 300 g.

• Porumb (conserve) - 1oo gr.

• Condimente - turmeric, boia de ardei, chimen, coriandru, șofran.

Cupa Multivarki trebuie sa toarne uleiul de măsline.

Apoi se taie fructe de mare, curățat ceapa tocata in cuburi mici, piper curățate de semințe și inele cotlet jumătate.

În continuare pe partea de jos a vasului pentru a pune fructele de mare pe partea de sus a acestora pentru a trimite ceapa, ardei și porumb.

Apoi, trebuie să includă în multivarku „coacere“ modul timp de câteva minute.

Apoi, aveți nevoie pentru a pune într-un castron de orez, condimente, sare, piper și toate ingredientele se toarna supa.

Multivarku pus în „pilaf“ vasului modul și se fierbe timp de o oră. După pilaf este gata el ar trebui să plece timp de 15-20 minute.

Pilaf decora cu mentă și o jumătate de lămâie.

4. Reteta „Pilaf de acasă într-o oală de file de pui“

• file de pui - 1 kg.

• Ulei (floarea-soarelui).

• Orez - 500 g.

• Morcov - 3 buc.

• Ceapă - 3 buc.

• Condimente - chimen, dracilă, turmeric.

Rice trebuie spălate bine și pus deoparte pentru umflarea. Apoi, carnea de pui trebuie spălate și tăiate în bucăți mici, se taie semiinelele ceapa, morcov bețele cotlet.

Apoi, partea de jos a tigaie, se recomandă să se toarnă ulei într-un centimetru și reîncălzi-l. Apoi pune ceapa și se prăjește ușor până capătă o culoare aurie.

Acum, în tigaie este necesară pentru a pune carnea de pui prăjit și să continue procesul de câteva minute, amestecând-l alternativ. Pe lângă ceapă și carne ar trebui să fie adăugate morcovi și prăjește-l până la jumătate.

Apoi, toate ingredientele de care ai nevoie pentru a turna puțină apă, se condimentează cu condimente pentru pilaf și se amestecă. Apoi, închizând capacul viitorul pilaf gatiti inca 20 de minute.

Apoi, aveți nevoie pentru a pune carnea pe cifra de nivelul acesteia, precum și toate ingredientele se toarnă apă (un deget deasupra orezului) fierbere. Pot trebui să închideți bine capacul și coborâți flacăra. Gătitul astfel nevoie de pilaf timp de 20 de minute. Apoi, aveți nevoie pentru a deschide capacul, în pilaf de a face găuri pentru a evapora apa si gatiti pentru inca 10 minute.

Reteta 5. uzbecă pilaf la domiciliu: în utyatnitsu

• Orez - 400 g.

• Ulei vegetal.

• Nut (pre-înmuiate) - 0,5 pahare.

• Carne de vită (pulpă) - 600 gr.

• Morcovi - 2 buc.

• Ceapă - 2 buc.

• Quince - 2 buc.

• Usturoi - 2 buc.

• Stafide - 60 g.

Carne de vită tăiată în bucăți mici, se taie ceapa, morcov tăiat în fâșii, felii de gutui, usturoi si curata straturile superioare ale tarate.

In primul utyatnitsu carne, ceapa si morcovi, apoi se prăjește până la maro auriu. Adăugați gutuie, năut toate ingredientele se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 20 de minute.

După acest timp, trebuie să zirvak sare și piper și se adaugă condimentele.

Rice a pus în utyatnitsu uniform, se toarnă mai multă apă, astfel încât acoperea orezul și se fierbe cu pilaful deschis capac foc mediu timp de aproximativ încă 20 de minute.

Apoi se toarnă deasupra stafide orez, agrișă, căței de usturoi și se fierbe pilaf foc mediu timp de încă 15 minute.

Apoi, într-un cuptor încălzit trebuie să utyatnitsu pune cu antena pilaf, și apoi încă o jumătate de oră.

Apoi se amestecă pilaf - și puteți începe masa.

6. Reteta „Pilaf de acasă într-o oală de fasole“

• Orez - 400 g.

• Fasole - 100 de grame.

• Ulei - 90 ml.

• sare, piper.

Fasolea poate fi pre-macerat, sau pentru a deschide până la pregătire completă.

Morcovii și ceapa trebuie să fie tăiate în bucăți mici. Când fasolea este gătit, trebuie adăugat legume și ulei vegetal. Se fierbe aceste componente ar trebui să fie în termen de 10 minute.

Apoi, legumele trebuie să adăugați orezul, se umple cu apă, piper, sare și se condimentează cu mirodenii.

Pot capac trebuie să fie închise ermetic, se reduce căldura și se fierbe la un pilaf de orez si apa evaporarea completa fierte.

Apoi, aveți nevoie de amestec pilaf, eliminați de la căldură, oala înfășurat într-un prosop timp de 15 minute. Pilaf pregătit - poate servi.

Cum de a găti uzbecă pilaf la domiciliu - Trucuri și sfaturi

• Pentru a găti pilaf de carne și a transformat nevoia lui de școală să taie bucăți mari.

• Pentru a orezului, în loc de terci de cereale, orez ar trebui să fie curățate de cel puțin 7 ori și se lasă timp de 2 ore în apă. Excesul de amidon va merge în apă și orez în pilaf obține sfărâmicios.

• Pentru Pilaf protomai bine la finalul pregătirii sale, pentru a acoperi marginile diametrului trebuie să fie înfășurat tifon sau un prosop sub forma unui câlți - va fi un fel de sigiliu.

• pilaful poate fi adăugat la aproape toate fructele uscate, atunci acesta poate fi numit dulce, și gust se întâmplă cu unele aciditate plăcută.

• Când prăjiți în risotto-ul pentru a găti pentru o lungă perioadă de timp, ca urmare a orezului în vas se va transforma de culoare închisă, iar în cazul în care componentele nu sunt prăji fel de mâncare va ieși luminos și elegant.

• După absorbirea alimentelor atât de gustoase, parfumat și nutritiv, este necesar să se încerce și se stinge setea de ceai verde fierbinte sau negru.