Rețete Cvas de must din concentrat, și alegerea ingredientelor secrete

Cvas - veche bautura romaneasca, care este renumit pentru capacitatea sa de a potoli setea lor și pentru a menține forța de muncă.

După cum sugerează și numele, aceasta ar trebui să bea o bere, care este de a rătăci, ceea ce explică efervescență și un gust acru, revigorant.

Pentru procesul de decapare a mers bine, a decis să se adauge drojdie, zahăr sau miere, pâine de secară aluat sau mustul de bere terminat.

Principiile generale ale cvas concentrat

Cvas Pregătirea nu necesită talente culinare speciale. Pregătirea este simplu, chiar și un copil poate fi încărcat. Principala problemă - alege temperatura adecvată, deoarece cvas a pus de căldură nu este necesară, dar prea rece, el va umbla prea mult timp. Cu toate acestea, atunci când problema este rezolvată, va fi capabil să încânte un cvas acasă de concentrat kvass, aproape în fiecare zi. De ce este mai bine să se pregătească cvas din must de cvas? Deoarece în prepararea unei băuturi dintr-un aluat acru necesită aproximativ cinci zile, și cvas din concentrat kvass pot fi preparate în ziua de două sau trei.

În plus față de aceste două opțiuni (pentru a se zdrobesc și fermenteze) de cvas, care se numește un bob, preparat pe bază de pâine de secară, porumb sau făină de secară, există o mulțime de fructe, fructe, cvas legume: mar, coacaze, pere, sfeclă roșie, cătină, chiar și mesteacăn - în funcție de seva de mesteacan. Există, de asemenea, asigurată de fermentare drojdie, și, de multe ori, o bucată de pâine de secară, dar trebuie, de obicei, în aceste tipuri de cvas nu a fost adăugată.

Cum de a găti cvas mash? Care sunt ingredientele necesare pentru acest lucru?

În primul rând, apa. Cvas Apa de la nevoia de a concentrat cvas ia fiert, desigur, trebuie să se fierbe timp de câteva secunde și doar o singură dată, astfel încât apa să nu devină prea grea. În cazul extrem, este posibil să se utilizeze apa potabilă vândută în sticle.

În al doilea rând, avem nevoie de drojdie de bere. Cei care se gandeste cum să gătească Cvas mustului de la: pe drojdie uscată sau comprimat - poate asigura cele și alte foarte potrivite pentru a face cvas. Este necesar doar să se asigure că drojdia comprimată în viață, pentru că dacă nu este depozitat corespunzator, acestea sunt uciși.

Pâine, în cazul în care este necesar pentru formularea, este necesar să se usuce, chiar și un pic uscat, apoi cvas din must de cvas va fi mai gustoase. Desigur, vorbim despre pâine de secară.

De multe ori merg la curs și o varietate de aditivi, cum ar fi iarba. Pentru îmbunătățirea palatabilitate cvas cvas mustului folosit menta, balsam, frunze de coacăz, salcie-plante medicinale, hrean și unele condimente.

Nisa pentru a pune într-un rezervor cu cvas și câteva stafide. Este de dorit să se utilizeze stafide cu semințe, nu-mis Quiche.

Deci, care sunt ingredientele de care avem nevoie, am identificat. Acum, să vedem cum să se pregătească plămada pentru prepararea cafelei la domiciliu, spre deliciul tuturor interne.

Reteta 1. Cvas mustului cvas „mediu“

Wort dospit - 2 linguri mari, cu partea de sus

Rye Khlebushek - 3 piese, de preferință, chiar ia 3 crusta tăindu-le din părțile laterale și partea de sus a pâinii

Levuri „rapid“, uscat (de exemplu, „SAF-clipă“, pot fi găsite în vânzare, precum și cele pe care este scris „la Cvas“, dar acest lucru este opțional) - 2 lingurite incomplet

Zahăr - jumătate de cană; dacă aveți un dinte dulce, puteți completa și

În primul rând, trebuie să puneți bucăți de pâine sau crustă pe tigaie și a pus într-un cuptor la o temperatură medie (de exemplu, 150 de grade). Acestea trebuie să fie păstrate acolo până când ajunge biscuiti, puteți aștepta chiar și până când acestea sunt un pic (doar un pic) Undermountain, apoi scoateți crutoane din cuptor și se lasă să le să se răcească cel puțin până la o stare de cald.

Pune apa fiarta.

Pentru prepararea mustului cel mai simplu cvas este necesar să se ia un borcan curat și uscat din sticlă sau cutii de conserve emailate (pan) de cel puțin 3 litri.

În această calitate, este necesar să se toarne mai întâi litri de aproximativ doi ani și jumătate de apă fiartă. Este mai bine să se toarnă apă fierbinte, pentru că va fi mai ușor să se dizolve zahărul.

Se toarnă zahărul în apă și se amestecă bine. Lasă un apă de zahăr să se răcească la o temperatură foarte cald, apoi se pune în două capacitate maximă, literalmente de sus, mash lingură și se amestecă-l, asigurându-vă că în partea de jos nu rămâne Wort nedispersat. După aceea, a pus într-un borcan, care se pregătește să fiarbă crusta uscată de pâine neagră.

Așteptați până când temperatura semifabricatului pentru kvass acasă ajunge la aproximativ temperatura corpului, și se toarnă drojdie; adăugați-le la mai ales, preformă foarte cald sau, la cald, în orice caz, să fie: die drojdie.

Încă o dată se amestecă lichidul rezultat, și se acoperă cu partea superioară a containerului. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să ia tifon cel mai curat și împăturiți-o în 5-6 straturi. Acoperiti cu container multistrat tifon și se fixează cu o bandă de cauciuc, bandaj, banda - care este la îndemână. Cu toate acestea, în cazul în care aveți de gând să se pregătească de infuzie de multe ori este necesar în acest scop, să aloce un tifon special și elastic, este foarte ușor de proces.

Blank pentru cvas într-un loc destul de cald, dar încă mai este de dorit ca aceasta nu este în lumina directă a soarelui, și într-o poziție de a rezista la 24 - 48 de ore, iar a doua zi există o prima dată pentru a încerca kvas: el nu poate fi gata. În procesul de a menține un gust cald de cvas va fi în continuă schimbare, din ce în ce mai „impetuos“, prin urmare, este necesar să se observe momentul în care gustul de cvas va părea ideală. În acest moment, băutura trebuie să fie rearanjate într-un loc rece timp de încă două zile.

După această perioadă, băutura trebuie să fie tulpina prin tifon 6-8 adăugări (este mai bine să folosiți o bucată diferită de tifon, și nu una care a fost acoperit container), se toarnă în sticle, adăugând la fiecare 3 stafide, sau pus în frigider. Când Brew să se răcească - cinci ore - poate fi băută.

Reteta 2. kvass de ferment „Starorumynsky“ concentrat

boabe de grâu - aproximativ 3 cupe

Cvas mustului - o jumatate de cana

frunze de coacaze negre - aproximativ 20 bucăți

Hameiul, ghimbir, cardamom - un pic

Nucșoară, ghimbir, hamei pus într-o pungă de tifon și se pune într-o oală de apă pentru a pune la fel (fără sac) frunze de coacăz. Se fierbe condimente și frunze de 5 minute, apoi se arunca punga de condimente, frunze de coacăz și se lasă.

Se dizolvă zahăr în bulion fierbinte și se răcește la temperatura corpului. Se agită mustul și drojdie.

Lasă pentru o zi într-un loc cald, după care se toarnă, de scurgere, și se lasă în sticlă timp de 12 ore la temperatura camerei până când sticla nu va deveni solid.

Puneți Brew în frigider, în cazul în care trebuie să se maturizeze câteva zile.

5. Cvas Reteta de la mustul de bere cvas „hash“

Sugar - o jumatate de cana

Mustul - 3 linguri

Apa - 3 litri

Drojdie (comprimat) - 6 g

Stafide - 10 bucăți

Ghiveciul cu apă foarte caldă și zahăr se amestecă cu must. Când preforma sa răcit oarecum (până la nu mai mult de o temperatură de 40 de grade), se adaugă drojdia și se amestecă. Puneți stafidele și a pus BREW într-un loc cald.

O zi mai târziu, atunci când a apărut deja spumă, este necesar să se înceapă să încerce kvas. Când se dorește aromă, se scurge de preparare a cafelei în sticle și plasat într-un frigider timp de aproximativ 6 ore.

6. kvass Reteta de aluat „Delicious“ concentrat

Pentru aceasta reteta de cvas concentrat cvas nu trebuie să ia o pâine de secară obișnuită și „Borodino“; Mierea este, de asemenea, de dorit să se înlocuiască zahărul - acest lucru se va schimba gustul de cvas.

Concentrat de must - 3 linguri

"Borodino" pâine - 5 bucăți

Miere - 2/3 cana

Drojdie - 1 pachet

Hlebushek tăiat în bucăți și se usucă în cuptor. Apoi, a pus într-un container pentru a face biscuiti kvass, se toarna apa aproape fierbinte și se amestecă miere

Se răcește amestecul la temperatura corpului, a pus și mustului se amestecă bine și apoi drojdia.

Lăsați necompletat pentru fermentare într-un loc cald timp de 12 - 24 de ore. Apoi se scurge cu atenție și se toarnă în sticle, fiecare a pus cateva stafide. Rezista 10 ore sau mai puțin (în timp ce sticla nu va deveni solid) la temperatura camerei și apoi încă două zile în frigider.

Reteta 7. Cum de a găti cvas mustului de bere la domiciliu

Mustul pot fi preparate la domiciliu, în cazul în care există o astfel de necesitate.

Pâine de secară - 1 kg

Apa - aproximativ 10 litri

Khlebushek rupe în bucăți mici și se umple cu apă caldă (70 de grade), cu apă fiartă pentru a pune la cale aproximativ un sfert de oră. Se umple până la 750 ml de apă și lăsat timp de 2 ore la fierbere într-un loc cald.

Masa rezultată este pusă în ceramică, se toarnă puțină apă și se pune într-un cuptor încălzit la 180 ° timp de 3 ore.

Rezultante Bucățile de aluat copt de pe pauză și se toarnă aproape de apă (9 litri) fierbere timp de câteva ore. Scurgeti bine mustul cvas și de a folosi pentru cvas gătit.

Trucuri și sfaturi pentru producerea de cvas din concentrat

În timp ce Cvas stă în frigider, încă nu se va opri rătăcitori, așa că va avea un gust în timpul depozitării variază oarecum. Copiii și femeile gravide poate fi administrat o bere în cantități limitate și numai în primele câteva zile de depozitare: atunci infuzat va deveni prea puternic.

Stafide pentru a face cvas este mai bine să ia cu oase; inmuiati nu este necesar, doar se clătește cu apă rece.

Condimente (hamei, scorțișoară, cuișoare, ghimbir și altele asemenea) pot fi adăugate în Brew într-un număr limitat, sau să bea aroma denaturată.