Produse alimentare pentru sănătate 1

Dietetică - este o ramură a medicinei care se ocupă cu studiul-Niemi și natura și justificarea standardelor de nutriție în diferite boli, precum și organizarea medicale (dietetice) produse alimentare. Produse alimentare pentru sănătate și dietă alimentară - foarte asemănătoare, dar diferă în sensul în practică, conceptul de pi-Tania.

nutriție clinică (dietoterapie) - este utilizarea unui ordin-medi clorhidric diete special formulate si mov alimentar Regis-pacienți (de boli acute sau-reniyami o exacerbare a bolilor cronice).

Sub alimente dietetice este destinat in primul rand dieta persoanelor cu boli cronice fără exacerbarea, cum ar fi puterea persoanelor apte de muncă care lucrează în cantine Sanat-riyah-preventive și dietetice. Cele primite Principalele-princi nutriție terapeutică în aceste sau alte boli sunt camara si diete. Lista de cerințe la tratament (dietetice) nutriție coincide cu cea a unui regim alimentar echilibrat, dar ținând cont de natura bolii pe termen scurt sau lung pot modifica cerințele pentru valorile-Resurse de cal energie și compoziția chimică a dieta, echilibru-vannosti în ea de nutrienți, un set de produse și procese gătit lor, în timp ce unele dieta ence-alimente organoleptică.

De lucru pentru a se asigura terapie nutritionale bazate pe idei despre cauzele, mecanismele și formele de boli personale curente în timp, în special în sistemul digestiv și metabolismul societăților în sănătos și persoana bolnavă ve. De o importanță deosebită este cunoașterea diete terapeutice, tehnici de gătit mâncăruri dietetice și problemele organizatorice ale nutritie.

nutriție clinică poate fi singura metodă (de-exemplu, în tulburări ereditare digestie de nutrienți individuali) sau una dintre principalele metode de tratament (în boli ale organelor digestive sau boli de rinichi, diabet Diab-cho, obezitate). În alte cazuri, produsele alimentare de sănătate crește efectele diferitelor terapii, prevenirea complicațiilor și progresia bolii (insuficienta circulatorie,

2. Bazele de fiziologie, igienă și instalații sanitare, nutriție

hipertensiune, guta). Atunci când infecțioase zabole-vaniyah, leziuni, după o intervenție chirurgicală îmbunătățește de apărare al organismului, repararea tesuturilor, si accelerarea de recuperare.

În construcția oricăror principii de urmărire ING dieta ar trebui să fie luate în considerare:

2. Examinarea legilor biochimice și fiziologice definesc-ing uzdorovogo digestia și persoana bolnavă. Această situație ar trebui să fie luate în considerare în toate etapele de digestie: digestia și absorbția nutrienților la alocarea de produse de schimb din organism. În nutriție clinică ar trebui să fie coerență între natura aportului alimentar, compoziția sa chimică și capacitățile de organe bolnave-INSM-l absorb. Acest lucru se realizează prin afișare în funcție de niem atribuie o anumită cantitate de nutrienți, selecția de produse și metode de prelucrare culinară, modul lor de nutriție

2.6. hrănire profilactică și terapeutică

Niya bazate pe caracteristicile metabolice ale datelor, cuprinzând depozite de organe și sisteme ale persoanei care a pacientului și de alți factori care afectează absorbția scriere. În acest sens, se poate selecta următoarele elemente:

asigurând digestia prin încălcarea Educație enzimelor pischevari-ing. Astfel, deficitul din peptidaza enzima intestin, care scindează grâu proteic gluten, secară, yachme-Nya, ovaz (boala celiacă), din dieta exclude tot ce produk cu conținut de proteine ​​a spus cereale. In bolile de-op gana-elor de digestie posibila deteriorare în formarea multor enzime digestive. O digestie mai completă înainte de a-atins, în aceste cazuri, cu ajutorul de selecție a produselor alimentare-ing și metodele de preparare. Dieta administrată Source-crestături usor de digerat proteine, grăsimi și carbohidrați, impuritate feluri de mâncare nyayut mărunțite și produse; piure

stimularea proceselor de regenerare la nivelul organelor și TCA-Nyah prin selectarea nutrientii necesari, în special aminoacizi, vitamine, oligoelemente, acizi grași esențiali. Astfel, pentru dieta ficat imbogatit substante lipo tropic care normalizează metabolismul lipidic în ficat, îmbunătățirea funcției sale (proteine ​​bogate în metionină-vi Tamina B6 B12 colină și lecitină, etc ....);

2. Bazele de fiziologie, igienă și instalații sanitare, nutriție

direcționat schimbarea dietei, pentru a-și exercita un fel de procese biochimice și fiziologice în ORGA-INSM. Un exemplu este obezitatea calorice recomandare mese frecvente reduse. Când cronice frecvente masă, fracționată-ing colecistita (5 până la 6 ori pe zi) ajută la îmbunătățirea excreție biliară.

3. Examinarea la nivel local și obscheyu impactul alimentelor asupra organismului. Atunci când produsele alimentare de acțiune locală afectează simțurile (văz, Bon-nie, gust) și direct la nivelul tractului gastro-intestinal. Aspect mese dietetice atractiv, îmbunătățirea gustului și aromei prin condimente și mirodenii permise (, scorțișoară, plante aromatice, acid citric Vani-Ling, etc.) special pentru ZNA-semn dieta stricta cu un set limitat de produse pentru Varenne săruri, predominanță mâncăruri gătite.

Modificări semnificative ale funcțiilor motorii și secretorii ale sistemului digestiv sunt posibile la schimbarea produselor alimentare influențe termice mecanice, chimice și.

acțiunea mecanică a alimentelor este determinată de volumul său sistentsiey con, gradul de măcinare, caracter termic Obra-Botko (gătit, braising, prăjire și așa mai departe. D.) Compoziția calitativă (țesut prezență, țesutului conjunctiv, etc.).

acțiune chimică substanțe alimentare datorate, care fac parte din produsele formate sau atunci când acestea sunt fierte si in timpul digestiei. Chimică-li alimente irita - .. Este extractibile, uleiuri esențiale, acizi organo nical, săruri minerale, etc. Unele produk-vă și feluri de mâncare au atât de puternic acțiune mecanică și chimică (carne prăjită, afumat și vindecat pro ucts) sau efect slab (abur sau preparate fierte de carne tocată sau legume tocate).

2.6. hrănire profilactică și terapeutică

Temperatura (termică) efect al alimentelor apare la contactul cu membranele mucoase ale gurii, esofag și stomac. preparate minime de influență termică având o temperatură aproape la temperatura corpului uman.

Efectul general al produselor alimentare este determinată de modificarea compoziției Cro-vie în procesul de digestie și absorbție a societăților alimentară ve, ceea ce duce la schimbări în starea funcțională a sistemului nervos și endocrin somn-Chalá apoi toate organele si sistemele corpului. Natura și intensitatea acestor efecte depinde de compoziția produselor alimentare și de gătit sale. Astfel, atunci când o cantitate odi-Nakova luate in carbohidrati digestia viteza lor și aspirare TION și impactul asupra corpului va fi determinată de proprietățile chimice (amidon, zaharoză, lactoză, fructoză) și procesarea produselor alimentare mare. Cel mai important și efectul general-ing durata este influența alimentelor asupra metabolismului tuturor celulelor, țesuturilor și organelor, ceea ce duce la modificări Yam statutul lor funcționale și morfologice. Efectul general al produselor alimentare afectează reactivitatea imună a organic-INSM, în special, gradul de alergie într-un număr de spatele-the-bolevany. De exemplu, restricția de carbohidrați reduce severitatea acesteia. Diete cu conținut crescut de proteine ​​și un carbohidrat redus-em afecta în mod favorabil proprietățile organismului imunobiologice-toryh sub unele forme de reumatism.

4. Utilizarea metodelor nutriționale schazheniya, de formare, de descărcare și zile contrastantă. Cruțându utilizare atunci când iritarea-zhenii sau eșec sau sisteme noi de organe funcționale. In functie de severitatea bolii-recomanda diferite ciot STE restrictii alimentare chimice, stimuli mecanici sau termici. Aceste tipuri schazheniya nu pot cădea-bufnițe. De exemplu, gastrită cronică cu secretorii non-suficiență poate fi indicată mecanic și dietă ușoară termic cu includerea unor secreției gastrice chimice stimulyato-șanț.

În nutriție clinică, în general, și în special pentru care economisesc Que minute, se ia în considerare nu numai gravitatea bolii, dar, de asemenea, dieta-Ness prelungită. Este necesar să se evite atât de expansiune diete stricte pripite, dar și înăsprirea lor excesive, care ar putea conduce

2. Bazele de fiziologie, igienă și instalații sanitare, nutriție

la efectele negative și chiar cauza complicații. Astfel, cu condiția dureroasă excludere prelungită cauzată de lipsa de sodiu și clor în organism din dietă poate fi clorura de sodiu (sare obișnuită); dieta dyaschaya lung conductoare pentru diaree poate duce la constipație. Prin urmare, Cruțându combinate cu formare: extinderea treptată a diete stricte, datorită noii care economisesc potasiul, mai puțin și mai puțin de alimente. Aceste „exerciții“ sunt ținute la o monitorizare constantă a stării pacientului. De exemplu, cu exacerbarea ulcer peptic si dieta conductiv chimic mecanic care economisesc administrat № 1. efectul clinic al terapiei durerii dieta-TION este convertit la „neprotertye“ dieta № 1 (fără shchazhenija mecanică). Dacă există o deteriorare a pacientului BPR-Menno numește fostul regim alimentar. Acest sistem de „zigzag“ a crescut de-cutele adaptive (adaptive) capacitățile agențiilor pischevari-aplicare și întregul organism. Pe fondul dietei de bază este folosit uneori difera de lor „zile de contrast“, de exemplu prin includerea în dietă a substanțelor excluse anterior alimentare (celuloză, clorură de sodiu și altele asemenea. D.). In plus fata de aceste zile de stres, se aplică oppositely direcționat - descărcare. On-gruzochnye zile, nu contribuie numai la funcția de stimul-TION sacadat, dar, de asemenea, servi ca o defalcare funcțională dur-Ness. Cu bună acțiune ele pot deveni mai frecvente, și ținând seama de efectul psihologic: pentru a consolida încrederea pacientului în îmbunătățirea stării. Scopul zilele de post - PE TERMEN SCURT, dar facilitează funcționarea organelor și sistemelor care contribuie la repartizarea corpului produselor metabolice INJ cu deficiențe de vedere. Time gruzochnye zahăr, fructe, legume, lactate si alte diete folosite în boli de rinichi, ficat, sistemul cardiovascular co-sudistoy et al. Reducerea diete este considerată importantă în tratamentul obezității. foame complet scurt timp Menno folosit în unele afecțiuni acute: inflamația acută a cavității abdominale, atunci când în intoxicație, astm cardiac. Prelungit complet holo-danie ca metodă de tratament este rar folosit.

2.6 hrănire profilactică și terapeutică

La numirea dieta este necesar să se ia în considerare condițiile de climă cal, tradițiile locale și naționale în nutriție, obicei inofensive personale sau de intoleranta la anumite alimente, starea aparatului masticator, în special a forței de muncă și viața, capacitățile fizice de a achiziționa produse nekoto-ryh.

nutriție clinică este imposibilă fără participarea activă a durerii-TION în punerea în aplicare a prescripțiilor dietetice, fără a lui sigur că-Ness în sensul dietei și fără a subordonat rezonabil. În acest sens, educația continuă cu privire la rolul de nutriție în măsurile terapeutice complexe și mandări-recoman privind compoziția diete, metode de gătit (conversație, memo, etc). Atunci când se iau în considerare dorințele pacientului ar trebui să fie amintit faptul că gusturile sale și dorește în acest moment nu poate fi veduschi-

2. Bazele de fiziologie, igienă și instalații sanitare, nutriție

E în construcția de nutriție medicale. Cand dietele asignarea preda Pipeline dovezi bazate pe dovezi medicale.

Datorită numărului mare de boli și diferitele lor diverse st-a creat pe parcursul mai multor diete. Ministerul diete Sistemul de numerotare a grupului de escortă în mod rațional aprobate, Nye obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și de spa, sanatorii și cantine dietetice. sistem unificat asigură continuitatea diete terapeutice pi-Tania, care este necesară pentru recuperarea integrală sau avertizare-DECLARAȚII exacerbare. Existența diete nu este-Determină dacă modificările acestora pe baza noilor date științifice.