Polizaharidelor - este faptul că utilizarea de polizaharide și semnificația lor

Există patru clase majore de substante Bioorganic complexe: proteine, grăsimi, acizi nucleici și carbohidrați. Polizaharidele aparțin grupului din urmă. În ciuda „dulce“ nume, cele mai multe dintre ele nu îndeplini funcția de gătit.

Polizaharidelor - Ce este asta?

Grupul substanță numită, de asemenea, glicani. Polizaharid - o moleculă de polimer complex. Acesta este compus din monomeri individuali - resturile de monozaharide, care sunt combinate printr-o legătură glicozidică. Pur și simplu pune, un polizaharid - o moleculă construită din reziduurile combinate de mai mult de carbohidrati simpli. Numărul de monomeri în polizaharida poate varia de la câteva zeci până la o sută și mai mult. Structura polizaharide pot fi liniare sau ramificate.

proprietățile fizice

Cele mai multe polizaharide sunt insolubile sau slab solubile în apă. Cel mai adesea sunt incolore sau gălbui. Cele mai multe dintre polizaharidele nu au nici un miros și gust, dar uneori poate fi dulce.

Principalele proprietăți chimice

Printre proprietățile chimice specifice ale hidrolizei polizaharidă poate fi izolată și formarea derivaților.

• Hidroliza - un proces care are loc în interacțiunea carbohidrat cu apă sau cu participarea catalizatorilor enzimatici, cum ar fi acizii. În timpul acestei reacții, polizaharida descompune în monozaharide. Astfel, se poate spune că hidroliza - procesul invers de polimerizare.

amidon de glicoliză poate fi exprimată prin următoarea ecuație:

Astfel, în reacția amidonului cu apă sub acțiunea catalizatorilor obținem glucoza. Numărul de molecule de apă va fi egală cu cantitatea de monomeri format molecula de amidon.

• Educația poate fi derivată din reacțiile de polizaharide cu acizi. In acest caz, hidrați de carbon sunt atașați la ele însele reziduuri acide, având ca rezultat formarea de sulfați, acetați, fosfați și altele asemenea. D. În plus, atașarea se poate produce reziduuri de metanol, rezultând în formarea esterilor.

Rolul biologic

Polizaharidele în celulă și organismul poate efectua următoarele funcții:

Funcția de protecție este în primul rând faptul că a polizaharidului peretii celulelor sunt compuse din organisme vii. Astfel, peretele celulei de plantă este compus din celuloză, fungi - din chitină, bacteriile - de la murein.

Mai mult, funcția de protecție a polizaharidelor din corpul uman este exprimat în faptul că de fier secretele standului îmbogățit acești carbohidrați, care protejează pereții organe cum ar fi stomac, intestin, esofag, și t bronhiile. D. De la daune mecanice și pătrunderea bacteriilor patogene.

Funcția Structura de polizaharide din celula constă în faptul că acestea sunt o parte a membranei plasmatice. acestea sunt de asemenea componente ale membranelor din organite.

Următoarea caracteristică este faptul că principalele substanțe de rezervă organisme sunt exact polizaharide. Animală și ciuperci este glicogen. La plantele de rezervă polizaharida este amidon.

Funcția din urmă se reflectă în faptul că polizaharida - este o sursă importantă de energie pentru celule. Ia-l din celula poate carbohidraților prin divizarea ei în monozaharide și oxidarea ulterioară la dioxid de carbon și apă. În medie, scindarea unui gram de celulă polizaharid primește 17,6 kJ de energie.

Utilizarea de polizaharide

Aceste substanțe sunt utilizate pe scară largă în industrie și medicină. Cele mai multe dintre acestea sunt produse în laboratoare prin polimerizarea carbohidratii simpli.

Cele mai frecvent utilizate polizaharide sunt amidon, celuloză, dextrină, agar-agar.

Utilizarea polizaharide în industria