plante de ambalare a cărnii - este

instalații industriale pentru sacrificarea bovinelor și prelucrarea cărnii, etc. produse în alimente și furaje, produse tehnice, medicamente. Mulți M a produs, de asemenea, sacrificarea păsărilor de curte și iepuri, produce produse din ouă. Pentru M. caracteristică maximă utilizare completă a materiilor prime, o gamă largă de produse, de producție continuă mecanizate cu utilizarea de automatizare, tehnologie avansată, de nivel înalt sanitar. Până la începutul anului 1973, au existat 670 M în URSS

Structura M include: ateliere de stabulație, prelucrarea primară, mezeluri, produse semifinite, subproduktovy, grăsime, intestinale, shkurokonservirovochny, produse tehnice, frigider. Multe MM sunt ateliere, de asemenea, pentru prelucrarea păsărilor de curte și iepuri, conserve, albumină, clei, gelatină, medicamente, fabricarea de coarne și oase. Mai mult decât atât, în AM include diverse servicii auxiliare: parokotelnaya, masina de atelier de reparații, atelier de producție de ambalare, garaj, etc. În URSS construi capacitatea M. (tone de carne timp de 8 ore) 10, 30, 50, 100 ;. Cel mai mare M este mult mai puternic. De exemplu, M. Moscova poate produce pe zi la 1000 de tone de carne, fără a include aproximativ 400 de tone de cârnați, etc. Produse. Gama de produse include M până la 1000 de articole. M. supus expunerii bovinelor înainte de sacrificare. animalele stun înainte de sacrificare. electrocutarea M. în URSS fotografiere piei produse mecanic prin intermediul unor mașini speciale. În operațiile ulterioare (de îndepărtare a organelor interne, debitare etc.). Carcasele suspendate muta pe verticală de-a lungul transportorului. Brand de rimel, și apoi introdusă într-un răcitor pentru răcire și depozitare; dacă este necesar, acestea sunt înghețate. Toate altele. Produse de animale pentru sacrificare (produse din carne crudă de grăsime, de colon, de piele, de sânge, glande endocrine, și altele.) Sunt transmise pentru prelucrare în linia de producție automată altele. La prelucrarea atelierelor M. organe și intestine folosite cu mașini pentru opărire, pârlirea , curățare și spălare. În magazinele shkurokonservirovochnyh folosesc mașini speciale, precum și pentru sărarea pieilor melc rotativ tobe continuu. În carne magazinele de prelucrare (mezeluri, conserve, produse din carne) sunt utilizate pe scară largă carne artificială pipeline rece dezosat (separarea oaselor), mașini pentru măcinarea fină a cărnii, mixere cu vid, mașini automate pentru fabricarea de cârnați, găluște din carne, chiftele, porționarea conservat dispozitiv automat de înregistrare și controlul temperaturii în timpul tratamentului termic și a altor produse. echipamente moderne de înaltă performanță. M. de presă un număr mare de produse din carne și altele. Produse ambalate ambalate în folie.

M. în străinătate. În cele mai multe țări străine cu industria cărnii dezvoltată construi mică creștere M. De exemplu, în SUA M - etaje de procesare calcul 1250 bovine și 1000 porci pe tură (magazine principale și auxiliare situate în aceeași clădire). Procesul tehnologic de sacrificare și prelucrare primară de bovine butchering transportate pe transportoarele în poziție verticală. Porcii prelucrate fără tragere piei. Pentru răcire și de congelare camere utilizează carne și tuneluri cu temperaturi mici ale aerului să-și intensifice în mod semnificativ procesul. Cele mai multe MA are ateliere de lucru pentru dezvoltarea de cârnați și produse semifinite. Producția lor este în mare parte mecanizate și automatizate. Utilizate pe scară largă linii de producție automate, mașini de ambalare și distribuitoare automate. Produsul finit produs este de obicei ambalat. Operațiile de transport sunt efectuate folosind diferite sisteme, benzi transportoare, role de podea benzi transportoare, mașini electrice și electrice. O atenție deosebită este acordată respectării normelor de igienă și sanitare. Cm. Și industria cărnii.

Lit:. B. Gevorgyan Ol'shanskii II lavrushin AY Firstborns industria cărnii. Moscova instalație de prelucrare a cărnii, Moscova, 1957; Hramihin PP Firstborns industria cărnii. combinatului de carne din Leningrad, Moscova, 1957; Barbashin MK [et al.], Industria cărnii, în carte. Industria alimentară a URSS, Moscova 1967; Nou în proiectarea de carne și produse lactate ,. 1-2, M. 1968 Carne și industria produselor lactate în URSS timp de 50 de ani ai regimului sovietic și perspectivele de dezvoltare ulterioară a acestuia, M. 1968 Fedorov NE Intensificare a industriei cărnii proceselor tehnologice, M. 1968 Tehnologia de carne și produse din carne, 2nd ed. M. 1970; Antonov SF carne și lactate Industrie a URSS, Moscova 1971.

Marii Enciclopedii Sovietice. - M. sovietic Enciclopedia. 1969-1978.