pilaf uzbecă

Dacă încercați vreodată cel puțin o dată o adevărată pilaf uzbecă, niciodată nu va uita gustul picant și gust unic. Rețetă pentru pilaf la domiciliu destul de simplu.

Cum să se pregătească pilaf

Pilaf este un fel de mâncare națională vechi din Caucaz, Orientul Mijlociu și Asia. Opțiuni pentru a face acest lucru foarte multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, bucătari eminente asigur că, dacă câțiva oameni vor găti pilaf, în același timp, folosind o rețetă, toată lumea va primi în continuare un fel de mâncare cu diferite gusturi.

Cum se pot pregăti în mod corespunzător pilaf, ceea ce este secretul pilaful uzbecă? Mai ales pentru cititorii noștri, ne-am pus împreună cele mai importante recomandări care vor ajuta pentru a crea o mică capodoperă de artă mare numit pilaf.

Secretul # 1 - buna tehnologie Plov de gătit

Unul dintre principalele secrete ale pilaful perfect nu este considerată o parte din produsele folosite, de asemenea că nu este lipsit de importanță, iar metoda sa de preparare în sine. În primul rând, gustul și aroma vasului depinde de combinația corectă a celor două componente principale ale pilaf: orez și pe bază de carne (zirvak). Uneori, pentru prepararea acestui fel de mâncare în loc de grâu utilizare orez, porumb, mazăre. Dar, în orice caz, pentru a pilaf absorbit toate gusturile și aromele tradiționale, crupe într-un fel de mâncare nu este gătit și compot (pini).

Secret # 2 - produse Bookmark

Un alt pas important în prepararea unei varietăți de tehnologii pilaf soiuri de orez și morcovi, precum și de pre-tratament și fila coerente. În afară neapărat nevoie de aceste produse: carne, ceapa, ulei, sare, apă, mirodenii și condimente. Important de știut: raportul de morcovi, orez, ceapa, carne ar trebui să fie unu la unu. În cazul în care carnea nu este foarte gras, atunci ar trebui să adăugați un pic de unt mai mult. Morcovii sunt cel mai bine se taie în fâșii lungi, și, cu atât mai mult va fi Straw, tastier obține un fel de mâncare. Condimente și sare trebuie să fie adăugate în mijlocul de gătit „realimentare“, care include carne, ceapă și morcovi.

Secret 3 - Carne pilaf

Pentru a pregăti acest fel de mâncare se va potrivi aproape orice carne. Surprinzător pilaf delicios obținut prin utilizarea de carne de vită, porc, iepure, curcan, pui. Cu toate acestea, cele mai potrivite pentru carne clasică Uzbekistan pilaf - miel (spate, o lamă sau de sân). Numai mielul este capabil de a da vasul un gust subtil, unic.

Secret 4 - Care este nevoia de pilaf de orez

calitatea și gustul pilaful depinde în principal de orez. O condiție importantă - orez în vas nu ar trebui să rămânem împreună. Ar trebui să fie clare, puternice și să păstreze forma. De exemplu, rotunde sau orez cu bobul lung nu ar trebui să fie utilizate pentru pilaf - deoarece acestea sunt prea moi si repede se fierbe moale, și pilaf se transformă în terci de carne.

Ceea ce este încă necesar pentru pilaful de orez? Pilaf cele mai potrivite uzbeci sau tadjici soiuri de orez. Ele sunt bine absorb grăsimea și apa, în acest caz, să rămână sfărâmicios. Aceste soiuri au un anumit aspect - fâșii alungite întunecate rămân pe fiecare fir de praf și după prepararea lor, și pulbere de culoare roz care acoperă pilaf de orez dă parfum divin.

IMPORTANT! Rice ar trebui să fie ales cu un amidon redus, robust și transparent. Cerealele ar trebui să fie sidefii, au o lungime medie, bine absorbi ulei și apă.

Secret 5 - Spice și condimente pentru pilaf

În cazul în care orezul și carnea sunt principalele componente ale vaselor de Est, legume, ierburi și condimente pentru pilaf - un instrument suplimentar cu care se poate improviza cu gust si aroma.
In plus ceapa si morcov in pilaf pot adăuga stafide, usturoi, boabe de chimen, agrișă, gutui, caise, ardei iute, pătrunjel.

6 secrete - ulei pentru pilaf

Prin alegerea uleiului pentru pilaf trebuie, de asemenea, să fie luate foarte în serios. Este considerat orez cele mai delicioase, care este gătit în ulei vegetal (susan, bumbac) sau grăsime coada de oaie.

feluri de mâncare Ideal pentru pilaf - un cazan de cupru, tigaie groasă și adâncă sau tigaie din fontă. In orice ustensile de realizare ar trebui să aibă un perete gros și capacul strâmtă.

IMPORTANT! În timpul de gătit, așa cum v-ar fi plăcut să ridice capacul până când se spune rețeta, nu fi!

Când risotto-ul este gata, înveliți tava într-o pătură densă și se lasă timp de o oră - va fi chiar pilaf mai delicioase.

Și acum că știți subtilitățile de gătit corespunzătoare acestui pilaf, puteți alege în condiții de siguranță rețete oferite de noi și să încercăm să-l gătească. Suntem siguri că veți obține o masă uimitoare! Toți membrii familiei vă va cere să gătesc din nou și din nou pilaf!

O reteta clasica - risotto cu carne de miel. Dar există soiuri de feluri de mâncare care utilizează alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de pui, carne de vită, carne de porc. Posibil chiar și o opțiune pentru vegetarieni - legume sau fructe.

Reteta clasica de pilaf cu carne de miel uzbecă

ingrediente:
miel - 1 kg
Figura 1 kg
grăsime (kurdjuchnyj) sau ulei vegetal - 300 ml
arc 1 kg
morcovi kg -1
stafide - 100 g
usturoi - 1 cap
cumin (chimion)
condimente pentru pilaf

măruntiți mielul, grăsimea și legumele tăiate în fâșii de 3-4 cm, se spală orezul abundent cu apă curgătoare.

In primul ulei cazan se scurge, apoi carnea prăjită până la maro auriu. Apoi, se adauga ceapa si morcovi (alternativ). După 5-10 minute pentru a cădea adormit condimente, sare, usturoi (brut) și porphyrized degetele Zira.

În cazul în care carnea este gata, apoi „zirvak“ gata. Zirvak - este fundamentul pentru pilaf, un amestec de carne și legume.

Acum este timpul pentru orez. Jumătate din boabele se toarnă în ceaunul la legume și carne, apoi stafide și orez din nou.

Se adaugă apă caldă ar trebui să fie cu atenție, astfel încât să nu reducă temperatura într-un cazan. Nivelul apei trebuie să fie două degete deasupra orezului. Pregătirea vasului la foc mare pana cand apa fierbe departe, până atunci greblat orez din pereți spre centru. Se pare un fel de diapozitiv. Apoi, încă 30 de minute la foc mic, acoperit (în acest moment nu se deschide capacul!). Opriți căldura, adăpost prosop cald si se lasa sa stea timp de 1 oră. Pilaf pune pe o placă specială - lyagan.

Pilaf cu carne de pui

Aceasta reteta pilaf cu carne de pui este o dieta mai mult și blând.

ingrediente:
pui - 0,5 kg
ceapa - 4 buc.
morcovi - 4 buc.
orez - 2 cani
ulei vegetal - 100 g
sare - dupa gust
mirodenii și condimente pentru pilaf (piper, chimen, Dogwood, etc) - la gust

Mod de preparare:
Se spală puiul, se usucă cu un prosop de hârtie, ușor bate off. Se taie fileul in cuburi mari, morcovi si ceapa - taiata. totul Gatiti într-un cazan sau tigaie (nu sunt incluse). Apoi, într-un container, unde legumele prăjite, se adaugă pui, sare, condimente și se spală orezul.

Toate produsele sunt bine amestecate. Se adaugă 4 cani de apa pe foc mediu, lasa totul la foc mic timp de 20 de minute. După închiderea capacului, reduce căldura și nu deschide 25 de minute, să zacă pe rafturi.

Se acopera cu un prosop si se lasa sa stea, acoperit timp de 15 minute.

Totul - pilaf cu carne de pui gata. Rapid și distractiv! Se serveste cu legume proaspete.

Pilaf cu carne de vită

Se prepară folosind aceleași produse ca și în celelalte exemple de realizare. Cu plăcere rețetă parts pilaf de carne de vită, care este mai mult decât de pui aromate.

ingrediente:
Orez - 3 cani
mirodenii și plante aromatice - la gust
ulei vegetal - 200g
carne (vită) - 1 kg
legume (ceapă și galben morcov) - 3-4 bucăți.
sare - dupa gust
apă (fierbere) - 6/5 ceașcă

Mod de preparare:
clătire carne în apă, prosop de hârtie umedă care rulează și se taie în bucăți mari. Într-o tigaie adâncă exprimate de fier ar trebui să fie aprins de ulei, pune carnea, se prajeste bine. Într-o tigaie se prăjește separat până morcovi rumeneste și ceapă. Adăugați legume la carne și se amestecă un pic pus totul împreună. Apoi, fără a scoate de la căldură, se adaugă apă la fierbere și apoi sare, condimente și orez. Se amestecă bine, astfel încât toate ingredientele sunt înmuiate în grăsime și suc. După 15 minute de fierbere viguroase, orez asambla diapozitive și a pus în mijlocul de usturoi. Se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute mai mult până la făcut. La final asigurați-vă că pentru a da vasul este gata sa infuzat timp de 1 oră.

Inainte de servire, pus pe o mare feluri de mâncare risotto, și de carne să taie în felii, puse sus. Pâine pentru pilaf este nepotrivită, astfel încât să puteți depune o pita.

Pilaf cu carne de porc

Atunci când gătit pilaf uzbecă, puteți pas înapoi un pic din regulile și folosite în loc de miel - carne de porc. Obținem o pilaful foarte bogată și zemos cu carne de porc.

ingrediente:
Carne de porc - 1 kg
morcov - 1 kg
ceapă - 1 kg
roșii (proaspete) - 1 buc.
ulei vegetal - 150 g
Orez - 3 cani
mirodenii și condimente - pe gustul
sare - dupa gust

Mod de preparare:
Suma depinde de dimensiunea produsului dovedit. Cu toate acestea, proporțiile necesare pentru a respecta: ingredientele sunt luate în proporții egale de cereale, morcovi, ceapă și carne. În mod tradițional, orez fiert în foc, dar la domiciliu nu este mai puțin delicios și sfărâmicios, principalul lucru să adere la regulile de preparare (a se vedea. Începutul articolului)

Într-o oală de fontă pe fierbinte maro ulei de carne de vită, pre-tăiate în bucăți mari. În plus, carnea este îndepărtată în aceleași grăsimi prăjit ceapa (benzi) si morcov (cuburi mari). După ce toate ingredientele sunt rumenite pilaf, pune roșiile tocate, se amestecă. "Zirvak" gata.

Sare dupa gust, se adaugă condimentele, condimentele preferate și condimente. Mușamalizeze orezul și delicat se toarnă apă clocotită (apă ar trebui să fie de 1,5-2 ori mai multe cereale).

Pilaf cu carne de porc preparare 40 minute. La final asigurați-vă că pentru a pune în mijlocul capului de usturoi crud pentru aroma, închideți capacul din nou si se lasa sa stea timp de 1 oră.