O reteta simpla pentru Afumat biban
Aceasta a susținut că biban afumat doar oamenii lenesi care nu doresc să te pui cu pește. Și într-adevăr, pentru fumat biban nu este necesar să-l și în intestin curat.
Dar, la fel de leneș și leneș, în special, - motorul progresului, vom încerca în continuare să fumeze acest pește delicios astăzi.
Dacă prins o mulțime de biban mici, ca fumatul - este, probabil, cea mai bună opțiune de preparare a acestuia. Și nu contează cât de mulți l-ai prinde - chiar și un număr foarte mare de pește posibil să fumeze în mai multe abordări.
Deci, ce trebuie să facem imediat înainte de fumat?
Primul pas este clătește bine pește sub apă rece. „Pur“ prăjește începe murături. Sărarea face în mod diferit, în funcție de numărul de pești.
Când bas un pic, este de dorit fiecărui individ de a freca sare „individual“. În cazul în care o mulțime de pește, apoi ca o opțiune, puteți face acest lucru: partea de jos a vasului, în care veți murarea Okushko, umple sarea uniform. Apoi a pus pe partea de jos a primului strat de pește. Acest strat se presara sare, de asemenea, pe el „zalazhivaem“ al doilea strat. Sare pe caz nu este necesar să regret.
După sărare aproape oala cu un capac și pus într-un loc rece timp de câteva ore. Dacă aveți timp și răbdare, este de dorit să susțină pește 12-24 ore.
După un anumit timp este scos din stinghii frigider (sau din pivniță) și se spală din nou cu macaraua. Înainte de fumat, trebuie să „curețe“ de bas toate excesul de sare. Am spăla peștii „trei ape“. Un pește este apoi pus într-o tigaie și complet se umple cu apă rece. După 30-40 minute, clatiti sub jet de ultima dată. Toate. Acum, biban gata pentru fumat!
În partea de jos a afumătoare arunca cantitate mică de rumeguș sau așchii de arin, mere sau cireșe sălbatice. Cu experiență Smokehouse observat că fiecare lemn dă peștele gustul său. Vă recomandăm să încercați să utilizați pentru rumeguș fumat sau Span fiecare dintre aceste pomi fructiferi, în scopul de a înțelege, atunci când se dovedește bas cele mai delicioase!
Apoi, setați o afumătoare în primul grătar și pus pe peștele ei. Nu este necesar să se pună în rândurile dese - necesitatea de a biban nu sunt în contact unii cu alții - astfel încât acestea sunt mai bune prokoptyatsya.
După stabilire peștii Smokehouse închide capacul și a pus pe un foc mic. timp de fumat depinde de mărimea biban, ci ca o regulă, pentru pești mici și mijlocii suficient timp de 15-25 minute.
Când timpul a trecut de fumat, îndepărtați afumătoare cu foc și a da să se răcească (nu poate fi deschis imediat ca Okushko ar putea aprinde.). Dar, după o cutie de fumat este rece, deschideți cu atenție capacul. Peștii ar trebui să fie vopsite în maro. Poftă bună.