mâncare japoneză și în special Shinto - în mod tradițional japonez mănânce că în fiecare zi
Istoria bucătăria japoneză este inseparabilă de tradițiile țării și oamenii din insule. Hrana - este orez, legume și fructe de mare.
Filozofia bucătăria japoneză este de a maximiza economiile de forma originală a produsului - fie că este vorba de legume sau pește. izolarea prelungită a oamenilor din arhipelagul a condus la un respect deosebit pentru natura, puterea, și toate componentele, inclusiv a produselor.
Caracteristici alimentare în șintoismul - de ce japoneza mananca cu betisoarele?
tije menționează fix primele 15 secole în urmă. oameni notabile le-a folosit pentru mese. Commoners a continuat să mănânce cu mâinile.
Confucius, el însuși un vegetarian, a aprobat utilizarea de bastoane de lemn pentru o masă. Odată ce și-a exprimat, că nu ar trebui să fie la cuțitele de masă și obiecte ascuțite, amintindu-ne arme reci și luptă sângeroasă, produsă cu ajutorul ei.
Principii și reguli de produse alimentare tradiționale japoneze
bucătăria japoneză - o abordare integrată pentru a atinge echilibrul nutrițional și armonie estetică. Alimente în Japonia - este o artă, precum și pentru prepararea unor feluri de mâncare bucătari învăța câțiva ani.
- 5 culori - alb, rosu, galben, verde, negru
- 5 gusturi - sărat, acru, dulce, amar, picant
- 5 moduri de preparare - fierte, prajite, aburit, la gratar, salata
- 5 simțuri - gust, miros, vedere, auz, atingere,
Prelucrarea și gătit mâncare japoneză
Conform cu canoanele filozofiei japoneze pe masă ar trebui să fie singurul de înaltă calitate și cele mai bune produse. Scopul principal al oricărui bucătar - este de a proteja proprietățile utile și gustul original de fructe de mare și de natură.
De obicei fiecare bucătar în Japonia - pentru a găsi și de a descoperi gusturile unice ale oricărui produs, dar cu utilizarea minimă de condimente și arome.
metode de prelucrare a produselor alimentare.
- aromă naturală (fără tratament termic)
- Prăjirea bucăți de carne sau pește în aluat
- grill-ul
- produse fierte
- tocane
- murături
În timpul de gătit, bucătarul-șef nu adaugă mirodenii și condimente în farfurie. Acest lucru face ca consumatorul trebuie să evidențieze sau accentua gustul alimentelor. Mulți oameni folosesc condimente pentru a spori claritatea produsului.
Culoarea și forma de feluri de mâncare pot fi complet diferite. Dacă te întâlnești cu un set de feluri de mâncare numit „serviciu japonez“, trebuie să înțelegem că acest lucru se face pentru cumpărător european.
Lista de feluri de mâncare pe masa japoneză.
- Boluri și plăci.
- Bol de supa.
- suporturi din lemn pentru servirea feluri de mâncare.
- barci Gravy.
- lingură ceramice pentru supă.
- ustensile de ceai.
- bastoane de lemn.
Boluri făcute în proporții înălțime mai mare sau egal cu diametrul. Manere pe cupe și boluri acolo. Forma de feluri de mâncare este atât de diversă încât este imposibil să-l descrie, pentru anumite criterii.
Zece reguli pentru utilizarea betisoarele japoneze
- Păstrați corect betisoarele dumneavoastră. În scopul de a stăpâni arta de a betisoarele nevoie de timp și efort. A se vedea modul în care alții o fac, și nu trece mult timp, pe măsură ce va putea face față cu ușurință cu betisoarele japoneze.
- Nu ar trebui să mănânce de la feluri de mâncare obișnuite. Se pune înainte de a mânca mâncarea în farfurie.
- Utilizați suport de dvs. bețișoarele. Multe restaurante oferă deținătorilor. Când nu utilizați stick-uri ca regia, apoi le-a pus în suport. Nu ar trebui să fie lăsat în bețe de orez într-o poziție verticală - seamănă cu o ceremonie funerară în Japonia.
- Nu prin alimente cu betisoarele. Nu conduce peste feluri de mâncare cu betisoarele, gândindu-se ce să aleagă. Acesta este perceput ca fiind lăcomia pentru alimente.
- Nu linge capetele bețele.
- Nu treci alimente cu betisoarele.
- Nu sape pentru alimente. Ia piesele din partea de sus.
- Nu te juca cu betisoarele.
- Nu încrucișați betisoarele în jurul mesei. acestea ar trebui să fie paralele între ele.
- Nu circling betisoarele în supă. S-ar părea că le speli.
dieta japoneza - ei mananca japonez pentru micul dejun, prânz și cină?
Un mic dejun tradițional japonez
- orez - simplu fel de mâncare de orez fiert este important. «Okayu» - terci de orez este ușor de digerat si bun pentru micul dejun
- Supa miso - ingredientele uzuale: tofu, tocat ceapa verde. vakame alge, tofu și alte prăjit.
- Natto - fermentate fasole, asezonate cu sos de soia. Natto plasat deasupra orezului, cu orez și mănâncă împreună
- Nori - alge marine uscate
- Tamagoyaki - sa prăbușit să se rostogolească omleta
- Baked pește (somon)
- Tsukemono - diverse muraturi si prune murate
Japoneză Bento Masa de prânz
- Genmari - orez brun
- Karaage - pui prăjit în făină cu usturoi si ghimbir
- salată de cartofi
- fasole verde cu sos de susan
- roşii cherry
Japonezii iau de obicei masa de prânz cu tine pentru a lucra sau într-o călătorie. O atenție deosebită este acordată cina temperatura de regim de gătit. Înainte de ambalare masa de prânz lui, este necesar să se răcească. Datorită faptului că produsele trebuie să fie depozitate, pește crud și de carne insuficient, nu este potrivit pentru prepararea Bento.
- Miso - supa
- Nikujaga - carne înăbușită și cartofi, asezonate cu sos de soia și zahăr
- Sunomono - salata de castraveti cu susan și sos de soia
- Saba Shioyaka - macrou, la gratar cu sare
- Genmai - orez brun, are proprietăți mai benefice decât frate alb
Sistemul japonez de putere în sine yavlyaetsyadieticheskoy. Natura feluri de mâncare - porțiuni mici și o mulțime de legume. Nu veți vedea un japonez gros, cu excepția unui luptator de sumo, deoarece se observă puterea și atitudinea față de produsele alimentare, ținând cont de tradițiile străvechi.
Bucătăria tradițională japoneză
Mai jos este o listă de feluri de mâncare, pe care istoria are mai mult de 500 de ani:
- Sashimi (sashimi) - un fel de mâncare de produse marine de înaltă calitate. A servit crud, fin tocat.
- Nigiri-sushi (nigiri sushi) - sushi manual în Japonia.
- Mochi (mochi) - prăjituri de orez japoneze. Popular în Anul Nou japonez.
- Zoni (Zoni) - supa nou japonez. Această supă ce conține prăjituri de orez mochi și o varietate de fructe uscate.
- Higashi - dulciuri tradiționale japoneze. Servit la ceremonia ceaiului.
Filozofia produselor alimentare japoneze - lupta împotriva absorbției unor cantități mai mari și volume, lăsând loc pentru a se bucura de gătit.