gelatina Aspic de pui
jeleu de pui - satisfăcând, dar în același timp ușor de fel de mâncare cu gust mult mai blând decât, de exemplu, carne de vită sau de porc jeleu (sau mixt). Acest fel de mâncare este adesea pregătit pentru vacanța în Moldova.
Frecvent pui fierte jeleu de la robinet (deoarece zeama de la cocoșului gelifiat bine) sau este utilizat de pui (sub formă de picioare și de sân) și picioare de pui cumpărate în mod individual, acestea conțin gelatină naturală în cantități suficiente pentru a se solidifica.
Cocos sau pui de picioare putem, de exemplu, nu a găsit, așa cum există în prezent de pui se vinde în principal, sub forma unor părți individuale ale carcasei.
In acest caz, gatiti puiul gelificat cu gelatina, rețeta nu este foarte diferit pentru prepararea, anumite proporții, desigur, trebuie sa reziste. Mai degrabă, acest lucru ar trebui să fie numit aspic „pui aspic“, dar nu agățate în special pe diferența de nume - aceste feluri de mâncare nu sunt prea diferite în gust și metoda de preparare.
Gelatina - substanță colagenică naturale organice conținute în țesuturile conjunctive ale animalelor (tendoanele, cartilaje), este o masă transparentă incoloră sau gălbuie, se vinde sub formă uscată (plăci subțiri rupte uscate sau granule).
Spune-ne cum să gătească un aspic de pui delicios cu gelatină.
Rețetă de gelatină aspic de pui
- pulpe de pui - 4-6 buc;.
- piept de pui - 1-2 buc;.
- ceapa - 3-4 pc;.
- patrunjel - 3-5 buc;.
- condiment uscat nemăcinat (și anume, frunze de dafin - 5-8 pc piper - 8-12 buc cuisoare - 5 inflorescențe pot adăuga semințe de fenicul, coriandru, fenicul si chimen - un pic ..);
- Usturoi - 5-8 cuișoare;
- morcovi - 2-4 buc;.
- ierburi proaspete (marar, patrunjel, coriandru);
- proteina din ou pentru straiul - 2 buc.;
- gelatină;
- sare;
- piper negru măcinat;
- nucsoara rasa.
Purificată și bine spălate stabilire carne de pui într-o tigaie de dimensiune adecvată și umple cantitatea necesară de apă. De asemenea, pune în tigaie cojit ceapa, morcovi și rădăcini de pătrunjel (cu totul).
Cum de a găti un jeleu cu gelatină?
Se aduce la fierbere, se reduce căldura la un nivel minim, pentru a găti condimente, închiderea capacului. Nu uita pentru a elimina zgomotul și grăsimea. 20-35 minute se extrage usor ceapa, morcov și pătrunjel rădăcini. concediu morcov, ceapa si patrunjel arunca. Gatiti în măsura în care până când carnea este complet fiert. Nu este nevoie să tenderize carnea, spun ei, în zdrențe, suficient pentru a găti timp de 1 oră (pui, și chiar mai mult, masculii pot fi fierte un pic mai mult: 1,5-2 ore).
extrage cu grijă carnea din bulion, lasa sa se raceasca. Bulionul introduce răgaz de ou alb, așteptați până când pervazului suspensie și se filtrează. Bulionul trebuie să obțină clare și transparente.
Carnea se scoate din oase, se taie în felii și pune pe farfurii cu morcovi fierți frumos tocat. Se toaca marunt ierburi si usturoi, se toarnă un pic în fiecare placă (sau castron, găleată).
Răcit până la 40-35 ° C bulion adauga gelatina.
Determina cât de mult pentru a adăuga la jeleu de gelatină - totul depinde de preferințele personale.
În funcție de gradul dorit de moliciune și consistență aspic putem dispensa de gelatină la 50 15 la 20 g la 1 litru de bulion.
Așteptați până când boabele de gelatină se umfla bună și încă o dată vom filtra supa. Bulion dreasă cu sare, piper negru măcinat și nucșoară rasă. Se umple supa toate fierte carne, morcovi, pătrunjel și usturoi în feluri de mâncare, sau
Puteți include, de asemenea, în aspic măsline, fără sâmburi și înjumătățit ouă fierte.
Dacă aveți un pic de carne și aspic doresc să facă și Pobol posytnee poate fiecare bol înainte de a turna supa pentru a pune un pic de fasole sau năut fierte.
Gata de pui jeleu servit cu vodca, lichioruri și puternic cimbru cimbru vin de masă de lumină.