Cum să înghețe legume de sezon, fructe, fructe de pădure și plante aromatice

Pentru a rămâne util în produsele alimentare congelate, trebuie să urmați câteva reguli de înghețare.

pungi de plastic de la supermarket pentru congelare nu sunt potrivite. Cel mai bine este să înghețe produsele în recipiente speciale sau pachete dense destinate congelării. În aceste pachete puteți îngheța chiar și bulion de supă și piure de cartofi, dacă ai pus mai întâi punga cu lichid într-un container rigid, iar după îngheață lichid, scoateți-o.

Nu uita după introducerea produsului în punga pentru a stoarce aer și bine-l închide. Pentru acest clipuri speciale utile sau bandă adezivă. În acest caz, produsele lichide ar trebui să lase o marjă mică de expansiune. Puteți utiliza, de asemenea, o folie groasă.

porțiuni de congelare trebuie să fie mici, că nu este nevoie să se dezghețe un recipient pentru o pereche de linguri amestec congelate.

Toate plasate în congelator ar trebui să fie marcate - pentru a marca numele produsului și a pus data congelării. Acest lucru se poate face folosind un marker (pentru a scrie direct pe ambalaj) sau etichete adezive. Doar amintiți-vă, ce produse și atunci când au fost înghețate, poate fi dificil, pentru că după congelare își schimbă forma.

Nu uitați că punerea dăunătoare pentru cei care sunt deja acolo, în congelator prea multe noi produse proaspete. Din acest motiv temperatura a crescut în congelator. Prin urmare, asigurați-vă că camera de congelare nu sunt mai mult de 1 kilogram de produs proaspăt pe 8 litri congelator.

Cum să înghețe legume

Legume proaspete sunt curățate, spălate, tăiate în porțiuni și congelate, de multe ori după opărire (scăderea în apă clocotită timp de câteva minute). Acest proces afectează enzimele naturale care în timpul congelării pot schimba gustul, culoarea și calitatea legumelor.

Sfecla ar trebui să fie fierte și congelate ras - în timpul iernii puteți folosi pentru salată și borș. Morcovi și dovleac pot fi congelate și crude și gătite și răzuit și tăiat în cuburi - în funcție de feluri de mâncare în care doriți să-l utilizați. Pepper tăiat în bucăți și prime congelate sau prefiert.

Puteți îngheța și roșii, dar rețineți că acestea ar trebui să fie folosite numai în gătit, deoarece acestea își pierd elasticitatea lor. Tomate, tăiate în felii potrivite pentru a face pizza de casă și un sfert - pentru feluri de mâncare de legume. Țelină și ceapă după congelare, de asemenea, să devină moale, dar nu interferează cu utilizarea lor în gătit. Vinetele trebuie Blanch înainte de congelare, adică în decurs de 2 minute pentru a ține în apă clocotită.

Cum să înghețe fructe

În prezent, înghețarea fructelor - modul cel mai profitabil și convenabil de conservare. Respingînd utilizarea conservanților (oțet, sare, zahăr), obținem un produs sănătos. În ciuda faptului că nu toate fructele și legumele după decongelare păstrează forma lor originală, își păstrează toate celelalte mai importante pentru proprietăți, miros, gust, substanțele sale utile.

Mere, pere și piersici în baza de congelare ar trebui să se stropesc cu suc de lămâie. Caise și prune congela jumătăți fără sâmburi, dar nu le lasa decongelare înainte de gătit, arunca într-un compot sau pus pe aluat congelat. banane Nu ar trebui să fie congelate, pepene galben, fructe citrice (puteți îngheța coaja și sucul).

Dar putem îngheța boabe în vrac, apoi bulking în pachet, și poate fi direct în containere. Ele pot fi, de asemenea, înghețate cu zahăr sau zahăr pudră. Fructe de padure pot fi congelate sub formă de piure, pre destrămată cu zahar.

Înainte de congelare boabele trebuie să fie uscat. boabe umede încremeni decongelat și deteriorate. Boabe uscate și congelate rapid, iar când decongelarea s-a obținut sfărâmicios.

Cum să înghețe atât Rava

Proaspat verdeturi spălate pot fi plasate în congelator ca întreg sau tăiat și umple recipientul. De asemenea, acesta poate fi extins pentru a forma gheață și se adaugă apă. Cuburi cu pătrunjel și mărar congelat este convenabil de a utiliza în supe și tocane.

Potrivit pentru acasă congelare verde tinere marar, patrunjel si telina. le pot îngheța sau buchete mici de 4-5 ramuri legate între ele, în general, sau brichete.

Dill, se spală în mai multe ape pentru a îndepărta complet murdăria și nisip. Verzii Blanch în apă clocotită timp de 1 minut într-o cantitate mică de apă și apoi îndepărtați rapid, uscat și se răcește la temperatura camerei pentru a îngheța în formele sau plăci. După aceea, bine ambalate în forme și ierburi în brichete formă le congela apoi stampare și ambalate în plicuri.

Spre deosebire de înghețarea procesului invers ar trebui să fie lent, iar acest lucru este cel mai bine în frigider. Puteți efectua dejivrare și la masa din bucătărie, dar nu este necesar pentru a elimina produsul din ambalaj.

Multe sunt folosite pentru decongelare cu microunde. Dar nu ar trebui să fie foarte atenți, deoarece există riscul de supraexpunerea a produsului, și va deveni un preparat decongelare. Prin urmare, instalați cel mai mic modul de putere.

Gatiti alimentele congelate este recomandabil să se chiar înainte de servire.

Fructe de pădure, fructe, pepeni, legume, plante aromatice și sucuri de fructe ar trebui să fie dezghețat în pachet.

boabe si fructe congelate pot fi utilizate ca umplutură pentru diferite produse alimentare fara decongelare. Este de asemenea posibilă utilizarea lor se toarnă sirop de zahăr fierbinte sau fierbe scurt într-o cantitate mică de apă.

legumele decongelate, precum și fructe și își pierd treptat culoarea lor luminoase și aspectul și gustul proaspete inerente în ele. Apa se dizolvă cele mai multe conținute în produsele alimentare congelate gust și nutrienți, deci nu ar trebui să fie spălate, legume și fructe congelate, precum și să le dezgheța în apă.