Vrei sa impresionezi oaspeții, servit la masa de carne de curcan sau de pui, dezosat, dar confuz cu privire la modul de a face acest lucru sau se tem că nu te? Deși carnea separată nu este cea mai placuta experienta, ceea ce face relativ ușor, trebuie doar să pună deoparte pentru puțin timp. Ca urmare, păsările de curte va fi capabil de a găti mai rapid, astfel încât jocul este în valoare de lumânare.
pași Editare
Partea 1 din 5: Se prepară un proces de separare Editare
În primul rând, a pus pe hainele pe care nu le deranjează. desigur, tăierea de păsări de curte, nu proces foarte plăcut, și, de asemenea un pic murdar. Purtați un tricou, care poate pata. Ar trebui să fie curat în timp ce faci de gătit. Este mai bine dacă este cu mâneci scurte sau mâneci care pot fi în mod fiabil roll-up, astfel încât acestea să nu interfereze.
- Tie parul. Nu merita riscul ca parul tau va deveni o parte din umplutura, în cazul în care nu aveți de gând să mănânce toate pasărea singur.
Pregătiți suprafața de lucru. Atunci când separarea cărnii de oase va fi o mulțime de murdărie, și aveți nevoie de o suprafață mare suficient (mai ales în cazul în care este de 9 kg de curcan). Asigurați-vă că aveți un loc pentru a „rândul său, în jurul valorii“. Puteți acoperi masă mare coș de gunoi sac, plasând placa de tăiere pe partea de sus.
- Nu renunța la utilizarea placa de tăiere. Vei avea nevoie de ceva sub pasărea, era mai ușor să se ridice și să se rotească.
Expand pasărea. Chiuveta de bucatarie, îndepărtați folia de plastic, în care este vândut pasărea. Scoateți elementele de fixare și fixarea picioarelor împreună. Apoi, deschide cavitatea abdominală și eviscerat interioara. Multe ptitsepromyshlenniki plasate în intestine cavitatea abdominală, în ambalaje de hârtie.
- Scapă de tot inutile, inclusiv pielea. Veți avea nevoie de un nou fir când o cravată înapoi.
Pune-o pasăre pe pieptul tocator în jos. Sânilor din spate pot fi distinse prin coborârea în jos „depresie“, care împarte piept în jumătăți dreapta și stânga. Pe partea din spate, puteți palparea coloanei vertebrale. Când pasărea este sân fața în sus, iar piciorul (fluierul piciorului) sunt îndreptate ușor în sus. Când pasărea este pieptul în jos, se pare ca în cazul în care este în picioare pe o placă de tăiere în poala ei.
- Sunt șanse veți fi, de asemenea, în măsură să determine locația aripilor și picioarelor, în cazul în care porțiunile de față și spate în cazul în care. Dacă nu, atunci este mai bine să caute locația cavității.
Partea 2 din 5: separate și tăiate articulațiilor Editare
Se taie pielea de-a lungul coloanei vertebrale. Puteți tăia pielea în mai multe locuri, apoi rândul său, lama de cuțit și taie pielea de dedesubt. Ați putea găsi, de asemenea, că este mai ușor să taie numai pe partea stângă sau dreaptă a coloanei vertebrale. La etapele ulterioare de separare a cărnii de pe oase, aveți grijă să nu taie pielea.
- Cel mai bun dintre toate, atunci când cuțitul curat și ascuțite. Un cuțit plictisitoare pentru a exercita o mai greu și, ca rezultat va fi reduceri inegale. Cu toate acestea, să fie atent. Puteți, de exemplu, lipite pe unele site-ul și trebuie să depună mai multe eforturi, riscul de accidentare. Fii atent și ia timp.
Începe pentru a elimina carnea de pe piept. Apucați pielea cu o singură mână și (atenție!), Se taie carnea de pe oase. Apucați primul pentru piele, care este lângă tăietura coloanei vertebrale situate cel mai departe de tine. Se taie cât mai aproape de os în ceea ce privește locul de muncă.
- Trebuie să se simtă în jurul pentru a vedea unde zarurile și apoi trece la partea de sus, până când acesta vine peste pieptul. Doar du-te în jurul ei cât mai bine posibil. Puteți îndoi osul până când se desprinde de la piept, și apoi trageți-l afară. Deci, va fi mai ușor.
Păstrați carne trunchiată și le separă de la piept. Încet se deplasează în jos pe partea din spate spre piept. E în regulă, dacă ați tăiat bucăți de os, cartilaj sau tendon cu carne; mai târziu, ea poate fi ușor de a stabili. Este necesar să se elimine cât mai mult posibil de carne cu os poate fi. Începe încet și să facă mici tăieturi până la nabete mână.
- Încercați să nu taie accidental pielea din interior. Continuă să se separe carnea de la piept până când ajunge la articulațiile picioarelor și aripi. Efectuarea de tăieturi mici, curățați zona din jurul fiecărei îmbinări, astfel încât să puteți vedea cât de mult a îmbinării.
Vysun'tes aripa comună. Puneți cuțitul și să ia aripa într-o mână și cu cealaltă mână pe zona din jurul articulației aripii. Bend aripa spate și răsuciți-le un pic, până când articulația nu este hrustnet. Trebuie să faci acest lucru să-l atunci ai putea tăia și se separă oasele.
- Odată ce hrustnet aripa, veți observa că obmyaknet (înseamnă deconectat de corp).
Se taie articulația aripa. Ajunge la vârful lamei și a localiza decalajul dintre osul aripii si fosa articulare. Tocmai ați creat acest decalaj atunci când rândul său, articulația. Continuă să-l caute, chiar dacă nu e ușor. Wiggle aripa până când vedeți articulația - el e alb. Se taie articulațiile aripilor și tendoanele, având grijă să nu pătrundă în piele.
- Dacă tăiați prin piele, nu vă faceți griji. Păsări de curte și de carne pot fi conectate va fi în continuare delicios - doar depinde de aspectul. Spre sfârșitul articol vă vom spune ce să facă în cazul în care se întâmplă (adică, nu are încă să vă faceți griji).
Scoate articulațiile picioarelor. Ia piciorul cu o singură mână, în timp ce cealaltă ține zona din jurul articulației piciorului. Indoiti piciorul din spate și răsuciți-l ușor, până când articulația nu este hrustnet. Faceți acest lucru în același mod ca și ați măcelărit articulația aripa. Am face mai bine?
- Din nou, în cazul în care acest lucru nu se face, atunci întreaga jumătate scheletul va rămâne conectat, motiv pentru care curata carnea de oase va fi foarte dificil (dacă nu imposibil). Tu, de fapt, se separă oasele unul de altul, pentru a face mai ușor pentru a elibera.
Se taie articulația piciorului. Ajunge la vârful cuțitului și pentru a găsi diferența între osul piciorului și fosa articular. Tocmai ați creat acest decalaj atunci când rândul său, articulația. Continuă să-l caute, chiar dacă acesta nu va fi ușor. Wiggle picior, până când vedeți articulația - el e alb. Se taie articulațiile picioarelor și tendoanele, având grijă să nu pătrundă în piele.
- Comună când îl vezi, va semăna cu o minge solidă de culoare albă - este greu de ratat.
Partea 4 din 5: umplute, suturează și termina început Editare
Nafarshiruyte și coase pasărea. Puteți face una din două lucruri: să coase pasărea, și apoi chestii cu ea sau pune-l pe umplutura si apoi coase. În orice caz, ori cele două margini ale păsărilor înapoi la mijloc și coase, folosind un fir culinar puternic. Puteți face acul unui clip mare de hârtie, și împingeți și trageți-l poate fi cu ajutorul clește. Asigurați-vă că pentru a coase, nu numai pielea, dar carnea și parțial, deoarece pielea se poate rupe dacă să clipească numai prin ea.
- Start „coase“ pasărea în cazul în care a făcut prima tăietură pe piele de-a lungul coloanei vertebrale. Începe cu capătul gâtului (aripa) și de a face o cusatura prin piele și carne pe ambele părți, și apoi un nod pentru a fixa cele două părți. Apoi, „coase“ în jos secțiunea, trăgând cele două părți împreună.
- Dacă ați pus deja umplutura pe partea de sus, continuă să coase pasărea până la sfârșitul anului. Dacă pasărea chestii chiar acum, opresc în apropierea abdomenului, lăsând un fir cu un ac pe de o parte. pasăre Nafarshiruyte (va fi mai ușor dacă îl pune într-o chiuvetă de bucătărie curată), cavitatea abdominală și coase filet fasten. [2]
Tie picioare. După ce zashet pasăre, rotiți-l, astfel încât ea pune piept în sus. Datorită faptului că ați separat carnea de pe oase, se va arata moale, și picioarele se vor dispersa pe laturile într-o yoga. Puteți repara piciorul folosind șir de gătit.
- Chiar dacă lăsați oasele în interior, puteți lega în continuare firul de picioare. Picioare va fi dor de sprijinul întregii structuri scheletic, iar dacă acestea nu sunt legate, ele vor în continuare la curbare.
Coase toate reducerile aleatoare. Dacă activați pasărea și pentru a găsi că străpuns pielea de pe piept, nu vă faceți griji. Pur și simplu să ia un ac și ață și coase gătit cât mai bine posibil. Acesta va fi în continuare se prăjește delicios!
- Puteți lega, de asemenea, peste aripile și picioarele, astfel încât pasărea nu este rupt într-o tigaie. În realitate, nu există nici o cale greșită de a face acest lucru (desigur, cu condiția ca site-urile sunt strânse).
Program timp de prăjire. Evident, în cazul în care carnea dezosată piept îndepărtată. Ea are două laterale practice: 1 - oasele care dețin frig atunci când pasărea a scos din frigider, nu mai mult, atunci, pasărea prajeste repede bine; 2 - în timpul păsările de curte dezosare este încălzită la temperatura camerei, iar dacă ai de gând să-l gătească în aceeași zi, se va prăji bine. Păstrați acest lucru în minte când programul său culinar.
- Dzhuliya Chayld spune că separarea cărnii de pe oasele unui curcan de 9 lire durează mai puțin de două ore, cu toate că trebuie să fie flexibil ca procesul ar putea să ia mai mult timp. [3]
Asigurați-un sos cu curaj de ei înșiși măruntaie și oase gât. Nu ai de gând să arunce măruntaie și oase gât, nu? Ele ar putea da un gust special sosul. Mai mult decât atât, veți obține o producție non-deșeuri.
- Și, în plus, este ieftin. Tot ce ai nevoie - este făină, apă și măruntaie. Acest lucru poate fi sosul cel mai delicios și simplu le-ați făcut vreodată.
