Cum de a găti caramel

Caramel este topit și rumenita de zahăr. Criterii importante pentru un zahăr bun este culoarea și aroma. Caramel fi frumos chihlimbar-maro; unii spun că culoarea ar trebui să fie ca o monedă veche. Caramel este pregătit aproape la ardere, dar gustul este dulce. Caramel lichid este preparat din zahar si apa folosita ca sosuri. caramel uscat mai greu și produs numai din zahăr. Acesta este adesea folosit pentru fabricarea de praline, bomboane de nuci și plăcinte cu boabe de fructe. Urmați aceste instrucțiuni simple și nu vă faceți griji - caramel nevoie de practică și de zahăr ieftin. La prepararea de caramel, ar trebui să ia măsuri de precauție, pentru că puteți obține ars.

ingrediente Editare

caramel lichid Editare

3/4 cană de zahăr granulat (puteți utiliza, de asemenea, zahăr alb)

1/4 ceașcă de apă

1/2 cana smantana lichida (optional)

1 ½ linguri de unt nesărat

caramel uscat Editare

1 cană de zahăr granulat (puteți utiliza, de asemenea, zahăr alb)

Se prepară tigaie. Cu toate că nici un echipament special folosit oală sau tigaie trebuie să fie absolut curat pentru producția de caramel. Alegeți o tigaie grea, puternică și lumină, astfel încât să puteți monitoriza procesul de caramelizare. Dacă aveți de gând să adăugați la crema de caramel, rețineți că suma de bomboane va crește. [1]

• Orice impurități în tigaie sau ustensilă de gătit (lama lingură) poate provoca reacții adverse, care se numește recristalizare. Recristalizarea unui proces chimic în care impuritățile și compusul (zahăr) se dizolvă într-un solvent (apă), precum și impurități sau compuși pot să iasă în evidență din soluție. [2] Aceasta înseamnă formarea de cheaguri puternice de zahăr.

Luați măsuri de precauție. zahăr fierbinte poate stropi si provoca arsuri grave. Purtați îmbrăcăminte cu mâneci lungi, șorț și mănuși de cuptor. Dacă aveți ochelari, le purta.

• Păstrați un bol de apă rece din apropiere să se scufunde mâinile, în cazul în care obține caramel.

Se amestecă zahăr și apă. Se toarnă un strat subțire de zahăr pe fundul oalei sau tigaie. Se toarnă apă de zahăr încet și uniform la toate zahărul a fost acoperit. Nu lăsați zonele uscate.

• Utilizați numai de zahăr. Zahăr brun și zahăr pudră prea multe impurități, astfel încât să nu te bomboane. Zahăr brut nu este, de asemenea, recomandat.

Se încălzește zahărul. zahar Cook si apa la foc mediu pana se dizolva zaharul. urmați cu atenție procesul și se amestecă oală, dacă observați formarea de cheaguri. Cele mai multe cheaguri topite în timpul încălzirii

• Pentru a preveni recristalizarea, puteți acoperi tigaia cu un capac, până când zahărul este complet topit. Orice cristale de zahăr pe pereții vasului va scadea la partea de jos a condensului creat.
• O altă metodă pentru prevenirea recristalizarea este de a adăuga o cantitate mică (două picături) de suc de lămâie sau cremă de tartru într-un amestec de apă și zahăr în momentul în care începe să se dizolve. Acești agenți previn formarea cheagurilor de recristalizare mari prin acoperire cristale mici.
• Unii oameni folosesc, de asemenea, o perie de gătit, înmuiate în apă, pentru distrugerea cristalelor pe pereții vasului. Acest lucru este eficient, dar din peria perilor se poate desprinde și de ședere în caramel dvs. frumos.

Fry de zahăr. Uita-te la procesul de zahăr rumenire. Când a ajuns aproape de punctul de ardere și începe un pic de spumă și fum, scoateți-l imediat de căldură.

• Deoarece ustensilele și cuptorul nu se distribuie întotdeauna căldura în mod egal, este important să urmeze acest proces. Prăjirea are loc rapid, și caramel poate arde dacă îl lăsați nesupravegheat. [3]

Bagati la frigider. Adăugați crema de caramel și unt pentru a opri procesul de gătire și se răcească tigaie. Se agită măturică la foc mic. Puteți elimina orice smocuri rămase. Se răcește caramel și se depozitează într-un container etanș.

• Pentru a prepara sos caramel sărat, se adaugă 1/4 linguriță de sare, caramel răcit o dată la temperatura camerei.
• Pentru a prepara sosul de caramel vanilie, se adaugă 1 linguriță de extract de vanilie, după eliminarea bomboane din foc. [4]

Să. Curățarea tigai lipicioase poate parea descurajatoare, dar este destul de simplu. Se înmoaie tava în apă caldă sau se umple cu apă și se aduce la fierbere. Se fierbe se dizolvă toate caramel.