Cum de a elimina toate oasele iepure, păstrând întreaga carcasă
În orice parte magazin alimentar a mărfurilor este cel mai popular. Măcelarul carne și bucăți, cu un preț foarte rezonabil. Sau părți, care sunt ușor de preparat. Chiar mai bine, atunci când piesa selectată se potrivește ambele criterii. În cazul în care scalele livra costul și complexitatea de pregătire, încă mai mari decât acestea din urmă. In ciuda alternativa low-cost pentru tăiat și piesele, care nu au fost încă să se joace, eu nu rândul său, aliniat.
Știind acest lucru, măcelarii face eboșe pentru produse alimentare: carne procesate și pregătite. Dacă nu ar fi aceste produse semi-finite, unele preparate din bucătăria tradițională italiană pot fi găsite doar în restaurant. Acestea, fără îndoială, ar fi luat rola de iepure. Expresia „separată de întreaga carcasă a oaselor de iepure“ a fost una dintre cele mai comune cereri pe care le-am auzit de la clienți. Nu este că, în magazinul meu nu a avut acest semi. Doar de multe ori se termină atât de repede încât nu am avut timp să se pregătească în avans unul nou. De fapt, scos din oasele iepure, păstrând întreaga carne, nu atât de dificil. Principalul lucru este să știe unde să înceapă și să adere la secvența corectă de tăiere.
- 1 -
Alegerea unui iepure să se rostogolească nota dimensiunea: aceasta este media, în mod ideal mare. Am luat greutatea medie de 2 kg. În primul rând, dacă este necesar, în mod clar din interior, taie capul. Dar, de regulă, în carcasă magazine vând deja fără toate „piese suplimentare“.