Cum de a alege un subtilități de cafea și secrete

Istoria oficială a cafelei în România începând cu 1665. Apoi, medicul instanței prescris reteta de cafea țarul Alexei Mihailovici ca medicamente împotriva „nas arogant, curge și glavoboleny“. Treizeci de ani mai târziu, această băutură a fost deja propusă la utilizarea obligatorie impusă cu privire la întruniri Petru I.

Cafeaua are un efect revigorant si stimulator. Cafeina ameliorează în mod eficient oboseala, tonifica si imbunatateste alimentarea cu sânge a creierului, stimuleaza procesul de a ne aminti. Aceasta ajută să ia decizii rapide și crește eficiența organismului. efect tonic de cafea, de asemenea, ajută să facă față stresului și de a depăși oboseala, apatie si letargie.

Proaspăt cafeaua măcinată conține o cantitate maximă de substanțe aromatice, adică proaspăt măcinare dezvăluie complet gustul de boabe de cafea. Pentru a pregăti băutura la domiciliu, aproape de ideal, este necesar să se știe cum să alegeți boabe de cafea: soiul, gradul de prăjire, ambalare și termenul de valabilitate.

Principalele tipuri de boabe de cafea: Arabica și Robusta®

Boabe de cafea vin în două variante: Arabica - fructele arborelui de cafea arab, și Robusta - fructul arborelui congoleze.

Robusta conține aproape 2 ori mai multa cofeina in comparatie cu Arabica. Din acest motiv, are un gust mai astringent si un pic de amărăciune în exces. Pentru a scapa de ea, fasole verde Robusta trebuie să fie prelucrate în continuare. Arabica, la rândul său, cuprinde o mai mare varietate de uleiuri, care sunt solubile în substanțe aromatice, care sunt formate în timpul prăjirii. Atunci când prepararea cafelei, aceste substanțe sunt eliberate, astfel încât gustul de boabe de cafea Arabica sunt mult mai intense și mai bogată decât cea a Robusta.

Toate plantațiile de cafea din tropice sunt situate în apropiere de ecuator între tropice de nord și de sud. Arabica este, în general cultivată în munții din Etiopia, și locul de naștere al Robusta cred Congo, în principal, să crească ea în scăzut. copaci Arabica sunt mai puțin probabil să dea rezultate și necesită mai multă grijă decât copaci Robusta. Prin urmare, prețul de boabe Arabica de mai multe ori mai mare decât prețul de boabe Robusta.

Metode de prăjire și aroma de cafea

Este o modalitate de prăjire boabe de cafea verde afectează gustul băuturii. Există mai multe friptură tradițională.

În ușoare de prăjire boabe de culoare scandinave devine maro deschis. Slaba prăjire dă băuturii o aromă subtilă și aromă. După medie de cereale culoarea prăjită vienez devine maro-ciocolatiu, si aroma de cafea - saturate și dulce.

După un puternic fasole friptura franceză culoarea devine maro închis. O astfel de cafea după gătit este închisă și puțin amărăciune. Și Amaya friptură de întuneric numit „italian.“ fasole de culoare după prăjire un maro închis. Cafeaua are un gust amar pronunțat. Pe baza acestor informații, pentru a alege gradul de prăjire, care se potriveste gustul tau.

Măcinarea boabelor de cafea

După măcinarea cafelei începe să se schimbe gustul. Cea mai bună opțiune - o boabe de cafea pisa imediat înainte de prepararea băuturii, astfel încât este posibil să se păstreze proprietățile sale aromatice. Insasi același grad de măcinare depinde de modul în care va fi pregătită cafeaua.

Are o grosieră dimensiunea particulelor de până la 0,8 mm și este potrivit pentru fabricarea berii French-press. Efectuarea de cafea măcinată mai mare durează aproximativ 5 până la 8 minute.

măcinare medie este versatil și potrivit pentru mai multe moduri de a prepara o băutură. Mediul cafelei de măcinare este de la 4 la 6 minute.

măcinare fină este utilizat în factorii de decizie de cafea, care au filtre speciale. Timp de cafea măcinarea fină - de la 1 la 4 minute.

pisa espresso subțire utilizată pentru prepararea unei băuturi într-o mașini de cafea espresso. măcinare pulbere ultra-subțire este utilizat pentru fabricarea berii cafea turcească în Cezve.

Ambalarea și informații despre cafea

În cazul în care au fost folosite ambele cafele, atunci pachetul va fi indicat procentual. În acest caz, toate boabele trebuie să fie întregi și opace, indiferent de clasa. De asemenea, eticheta trebuie să indice gradul de boabe de prăjire și data, țara de origine, sau mai bine încă, în cazul în care există informații despre regiune și plantații, în cazul în care a fost crescut de cafea.

În cazul în care pachetul spune că cafeaua cu aromă, ține cont de faptul că naturală poate fi doar un aditiv sub formă de ierburi și condimente (scorțișoară, nucșoară, vanilie), aditivi cum ar fi ciocolata, nuci și alcoolul sunt nenaturale.

Ambalare de viață de cafea și raft

Boabe de cafea implementate în pachete de vid, care sunt în mod necesar prevăzute cu supapă de reținere, care este proiectat pentru producerea de vapori de ulei de cafea exterior. După prăjire, uleiurile de cafea continuă să fie alocate, iar ambalajul poate exploda. Într-o astfel de cafea de ambalare pot fi stocate timp de aproximativ un an, cu proprietăți parțial aromatice sunt menținute.

Se crede că aroma maximă din boabele de cafea sunt două până în săptămâna a 4 după cafea prăjire. La o lună după ce începe prăjire cu Taretha și își pierd aroma lor, indiferent de condițiile de depozitare.