Cum de a alege caviar și distinge fals de real

Borcan de caviar roșu -delikates că mulți se permit doar în vacanță o dată pe an. Și jignitor, după ce a cumpărat, a alerga într-un fals, de slabă calitate, sau mai rău - de intoxicare.

Pentru a se bucura de mâncăruri delicioase și în condiții de siguranță, este necesar nu numai de a alege cu atenție de cumpărare, dar după deschiderea inspectați cu atenție produsul - și dacă au existat cel puțin un pic de îndoială cu privire la prospețimea, nedorind să scape de caviar. Sănătatea este mai scump.

Alegerea ambalajului

Priviți cu atenție eticheta, ca o parte să fie ouă, sare și conservanți. Din păcate, fără a în nici un fel. Se poate folosi acid sorbic (E200) și benzoat de sodiu (E211), folosit ca methenamine (E239). Mai bine pentru a alege ouale cu acid sorbic, E211 și E239 au tendința, în anumite condiții, să fie transformate în substanțe cancerigene.

măsuri de securitate

Controlați ouăle nu ar trebui să fie uscate, oua întunecați - acestea sunt un semn că băncile etanșeității a fost spart.
Scoateți ouăle din borcan și se verifică pereții și fundul. Nu ar trebui sa fie placa tulbure, mucus și nămol.
Se cântărește ouă ambalate periculoase ca toate semnele de avertizare dealer elimină imediat, adaugă glicerină și arome.

Obligatoriu mark - GOST sau TU (condiții tehnice), care a produs caviar. Mai bine pentru a alege borcane făcute de STAT: Aceasta este caviar, care este ambalat în borcane de o lună, nu congelate înainte, a adăugat conservanți și glicerină ca caviar nu este uscat.

staniu nu ar trebui să fie umflat - este un semn că produsul este rasfatata.

Cifrele de pe coperta cutii de conserve trebuie să fie împins din interior prin

pentru a verifica calitatea băncii stă să se agită în mâna lui: ouăle nu ar trebui să „zuruitoare“, dar ar trebui să simtă că este în mișcare, înseamnă că produsul este uscat și valoarea sa este optimă.

pește caviar ar trebui să miros, dar mirosul nu ar trebui să fie puternic.

Ouăle trebuie să fie pasate, netedă, lucioasă, fără cheaguri.

semne de proastă calitate, deteriorate sau joc răscoapte - prea întuneric și prea deschis la culoare.

amărăciune puternică și de prost gust nu sunt permise. coajă foarte greu indică faptul că ouăle răscoapte.

Real sau artificial?

În aspectul și gustul este dificil să se distingă de ouă artificiale prezente, pește. Artificiale - realizate din proteine, gelatină, ouă și lapte. Ea nu are acizi grași esențiali și vitamine din caviar naturale, valoarea sa nutritivă nu este mare. Dar poate fi bine utilizat pentru a decora feluri de mâncare. O altă întrebare, cumpărătorul ar trebui să fie conștienți de exact ceea ce el este de cumpărare nu este un produs natural. Și producătorii fără scrupule și vânzători, încearcă să-l ascundă.

Pe langa caviar artificiale, există încă un surogat, este fabricat din alge marine, branhiile de pește și alte subroduktov.

Există semne prin care se poate distinge un caviar fals:

Ouăle nu au ochet-embrion.
În cazul în care ouăle sunt aruncate în apă, se va colora lichidul în portocaliu.






Există un pește puternic, miros hering.
Ouăle lipește de dinți.
caviar artificial este pauze mai ferma si mai rele.
Preț și ouă surogat artificiale este mult mai mic.

Soiuri de icre roșii

somon roz. Luminoase Ouăle portocalii-roșii sau lumină, dimensiunea medie (ouă cu diametru de aproximativ 5 mm). Este considerat cel mai util, cu toate că nu sunt enumerate în piața de masă, ca cel mai bun, probabil din cauza ieftinătate sale. La urma urmei, caviar de somon dă cel mai mult, și, prin urmare, este în valoare de mai puțin.

Keta. ouă destul de mare coajă dens, cu o culoare portocaliu strălucitor, clar vizibil din germeni grăunte de grăsime. De multe ori folosit pentru decorarea de feluri de mâncare.

Chinook. Enumerate ca pe cale de dispariție, pescuitul este interzis. Dacă vedeți o vânzare - puteți declara cu îndrăzneală la poliție înainte de a vă braconierii.

Coho. caviar original cu amărăciune, destul de mică de culoare roșu închis.

Trout. caviar portocaliu deschis mici, există chiar și un galben.

Sockeye. Una dintre cele mai scumpe soiuri de caviar, foarte apreciat în Europa. Sockeye somon - pești rari, prin urmare, prețul ridicat.
Cum se păstrează

Amintiți-vă că ouăle - un produs perisabil, imediat după achiziționare, puneți borcanul în frigider, de preferință, un congelator, dar nu în ea. Caviarul nu este stocat timp de mai mult de un an. Aceasta este, în vara, este necesar să se efectueze un audit al frigiderului si arunca alimente conservate, dacă le-ați uitat acolo.

Deschide un borcan poate sta in frigider pentru nu mai mult de 5 zile. Și vezi că aceasta nu se scurge apa. Și ouăle să ia întotdeauna o lingură curată, astfel încât să nu aducă bacterii.

Simptomele de otrăvire

Otrăvirea poate acoperi în 2 ore după ce ați mâncat ouă de calitate proastă. Și poate fi destul de puternic. Simptomele sunt destul de standard: greață, vărsături, disconfort și dureri de stomac, diaree, dureri de cap, amețeli, ochii încețoșată, scăderea tensiunii arteriale.

Asistența ar trebui să fie prompt și, de asemenea standard: un apel urgent la medic, lavaj gastric, absorbanți, bea multe lichide.

De ce un ROE este scump, iar celălalt - periculos?

Red caviar - vacanță de un an de clasic Nou, cantaresc mai putin caviar în cutii de conserve. Am pus ouăle pe examinare pentru a afla că este în valoare de cumpărare sau nu.

Pentru acest studiu, am cumpărat ouăle în cinci puncte de vânzare cu amănuntul - în supermarket-uri mari și piețe. Rezultatele experimentale au negat induc în eroare cu privire la ceea ce este în produsele de magazin poate fi de o calitate superioară. Cel mai bun caviar - pe piata!

Este posibil ca dat peste cap în etapa de transport de la locul de producție la locul de producție. " Aproape sigur franco-Perth recunoscut doar pe „Putin“, produsele LLC și OOO „Amber“. In Kamchatka "Delta Fish" a relevat prezența unui conservant suplimentar - E201 acidului benzoic. Standard nu recomanda pentru utilizare, dar în cazul în care produsul este produs în conformitate cu condițiile tehnice, conservantul este validă. Numai că nu se poate „uita“ sa-l specifica pe ambalaj - este lipsit de respect pentru consumator.

Experții remarcat calitatea slabă a mai multor probe - boabe slabe, o mulțime de ouă sparte, consistență caviar lichid. Aspect și gust satisfăcător recunoscut numai două produse achiziționate de pe piață.

Cum sa alegi caviar Weighted?

Miros: Peștii ar trebui să fie plăcut, dar slab. miros puternic indică faptul că ouăle nu proaspete sau artificial aromatizat.

Aspect: lingura lingura caviar si vezi. Ouă bune - dens și elastic. În cazul în care curge, și ouă - „suflată“ este probabil să ruleze congelate. cheaguri de sânge sau pete pe ouă, ouăle vopsite uniform, ca și cum decolorat, - motivele pentru care nu sa cumpere caviar.

Gust: ouă Loose trebuie să încerce. Lumina amărăciune îi este permis să ruleze specii de somon (in special Coho). Cantitatea de sare variază - alege pe gustul!

ouă ambalate depozitate nu mai mult de 4 luni (în frigider). Puteți să-l înghețe (ca de obicei, vine cu negru), dar de multe ori se rupe în timpul decongelării;

pe etichetă trebuie să fie specificate de producător și importator și două date: data de fabricație și data ambalării. Caviar, produs în câmpul de recoltare, mai bun decât cel care „a făcut“ în domeniul non-pești;

pe gamba trebuie să fie specificată compoziție. Ideal: ouă, sare, ulei și conservanți. Permise - E200, E211. În cazul în care nu sunt listate, cel mai probabil, producătorul nesinceră.