Cum de a alege carnea pentru un shish kebab

Înainte de zilele calde așteptatele lung, atunci când atât de bine să se întâlnească cu prietenii pe natura, face un foc și bucătar toate dumneavoastră preferat „picnic“ masa - un shish kebab. Gătit carne pe cărbuni - este, desigur, arta, dar cu abordarea corectă a face cu ea poate fi chiar un bucătar novice. După succesul în această afacere necesită un pic: carnea dreapta, marinare starea de spirit buna si bun!

Factorul principal - este, la urma urmei, o alegere de carne. Carne de calitate - cheia succesului și o garanție că grătarul va moale, parfumat și cu adevărat delicioase, chiar și în mâinile unui bucătar lipsit de experiență.

Ce fel de carne este bun pentru gătit în cărbuni? Piețele și supermarket-uri oferă „carne pentru grătar“ și „kebab gata făcute“ fără tăieturi și specialități culinare, cu cumpărătorii încă se bazează pe experiența și integritatea vânzătorului său. Dar nu se bazează pe noroc, și încredere în MYASNOV profesioniști! Specialiștii noștri taie cu atenție carnea, se scoate folia, oasele, excesul de grăsime din părți ale carcasei, cele mai potrivite pentru gratar. Trebuie să decideți dacă doriți să efectuați „sacrament“ pentru prepararea cărnii pentru prăjire pe foc, sau preferă să utilizeze carne deja felii și marinat. Pentru ambele opțiuni MYASNOV oferă soluții optime.

Carne pentru gratar: versiunea completă (versiunea pentru profesioniști)

Dacă - un bucătar cu experiență, știe și este capabil să aplice principiile de bază pentru prepararea cărnii, ca persoana să facă tot procesul de pregătire - probabil preferați propria cotlet și marinati carnea. MYASNOV vă va ajuta să alegeți o anumită piesă, din care opere „fum“, va fi creat.

Reguli generale pentru alegerea carne pentru gratar sunt:

• Carnea ar trebui să fie suficient de moale și ofertă, deoarece bucăți mici chargrilled nu implică expunerea prelungită la căldură și, prin urmare, carnea trebuie să aibă timp să ajungă la gata cât mai repede posibil.

• Carnea nu trebuie să fie prea uscat - nu ar trebui să fie prezentă o mică cantitate zhirka care împiedică uscarea excesivă.

Dacă preferați frigarui de carne de vită, MYASNOV recomandă carne de tauri tineri: este mai suculent, preparat rapid, decât carnea de vită adultă, dar a reușit deja să acumuleze un număr maxim de substanțe utile, spre deosebire de vițel. Acesta este cel mai potrivit pentru gratar:

notch - cea mai bună și cea mai mare parte de licitație a carcasei;

margini groase friptura - carne moale, cu straturi de grăsime marmorat.

Pentru kebab carne de porc MYASNOV oferă slănină de porc - carne macră licitație cu un strat subțire de slănină roz, care este considerat cel mai valoros. tăiere MYASNOV culinare implică alocarea următoarelor piese de carcaselor de porc Gratar potrivite:

gât - licitație și carne suculentă, cu dungi subțiri de grăsime;

cotlete (mușchi din spate, care ruleaza de-a lungul coloanei vertebrale) sau partea de mijloc a dezosat - cotlet;

sunca - partea cărnoasă a carcasei cu o cantitate mică de grăsime și țesut conjunctiv moale, o mare de carne macră pentru gratar;

lama fără os - conține o cantitate mică de țesut conjunctiv, este nevoie de o marinare lungă și de gătit.

Grătar de miel MYASNOV recomandă următoarele reduceri:

cotlete - excelent Cotlet Loin carne;

cotlet naturale - carne de licitație cu nervuri din partea Cotlet din față, considerate cele mai valoroase părți ale carcasei în raport cu gătit;

Coastele - partea centrală a zonei lombare, crăpată transversal cu os;

sfert de picior - cel mai popular parte pentru gătit gratar miel.

Dacă vă place să gătească și distra de familie gratar de gătit proprie, selectați bucata corespunzătoare de carne în MYASNOV, Slice, marinati - și se bucură de un proces uimitor și rezultatul „magic“ pe jăratic, luând complimente bine-meritata!

Gratar de carne: versiunea lumina (pentru cei care economisește timp și pentru începători)

Tăierea de carne pentru grătar necesită o anumită calificare și marinare - timp și cunoașterea proporțiile unui marinata bun. Pentru cei care nu au capacitatea sau dorința de a-și exercita independent aceste operațiuni, MYASNOV oferă soluții la cheie: diferite tipuri de carne, în felii și marinat optim.

Bucăți de shish kebab ar trebui să fie identice ca mărime, formă și greutate - acest lucru este deja avut grijă de specialiștii noștri, care macelarite cu grijă de carne, elimina excesul de grăsime și filme, și apoi se taie cu atenție carnea în bucăți egale. Numai acei biți preparate cu grijă de carne din aceleași părți „dreapta“ ale carcasei sunt ideale pentru gratar si se prajeste uniform și în același timp.

Pentru a satisface cele mai diverse gusturi ale clienților noștri, am pregătit trei kebab linii de la diferite tipuri de carne în marinate, care includ numai ingrediente naturale:

• Pentru paznicii tradițiilor - kebab de carne de porc, miel, păsări de curte cu marinata pe reteta clasica: ceapa, condimente, sare, oțet;

• Pentru o varietate de iubitori - carne în sos cu ulei de măsline, ierburi și o varietate de sosuri;

Alege produse finite MYASNOV sau carne culinar MYASNOV de tăiere pentru Kebab de auto-formare. Să fiecare excursie la natura cu MYASNOV va fi însoțită de un gust unic și amintiri vii!