Clătite - Pancake Rețetă - Cum de a găti clătite - sfaturi

Clătite - principii generale și metode de preparare

Nu așteptați neapărat de carnaval pentru a coace o varietate de clatite. Prăjește-le poate fi chiar acum, de exemplu, pentru cină. Sau în dimineața pentru micul dejun.

Clătite - un salvator. La urma urmei, ei pot umple hrana întreaga familie atunci când cina timpul de gătire nu este suficient, sau într-o pungă a lăsat un cuplu de facturi mici, și să plătească doar a doua zi după mâine. La urma urmei, ei pot găti aproape orice, și va fi, în orice caz, gustoase, și toți vor fi îndeplinite.

Clatite sunt coapte pe apă, lapte, iaurt, drojdie de bere, cu ouă și fără ele, pe făină de grâu, hrișcă. Clatite poate fi luxuriantă, subtil, delicat și solide, cum ar fi soarele. Opțiuni de gătit sunt nenumărate. Alegeți orice.

Clătite - produse de pregătire

Clătite nu necesită o pregătire specială. Ingredientele sunt amestecate și prăjite. Singurul lucru pentru a îmbunătăți gustul, făina înainte de coacere este recomandat pentru a trece prin. Și dacă rețeta include drojdie, lapte, înainte de a fi introdus în aluat, trebuie să se încălzească. Doar nu foarte mult (până la un maxim de 37 ° C - temperatura corpului), altfel drojdia va muri.

Clătite - cele mai bune rețete

Reteta 1: Clatite cu lapte

Acesta este implicat în lapte, clatite sunt cele mai autentice și tradiționale. Ele sunt coapte rapid, o dată sau de două ori. Și dacă aluatul va fi prea mult, aceasta poate fi păstrată în frigider, pentru a prăji pentru cina cu un jucător proaspăt fierbinte conducte și fierbinte Blinkov. Platanul trebuie să fie unse cu ulei prin nou.

praf de copt Reteta este prezent. Puteți găti fără praf de copt, dar el a fost cel care face clătite cu aer. Dezintegrantul poate fi înlocuit cu o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, diluat cu câteva picături de oțet (6%), sau suc de lămâie.

Ingrediente. 2 cani faina, lapte - 3 cani, trei oua, ulei vegetal - 3 linguri (aluat), sare - ½ nisip linguriță de zahar - 1 lingura (pentru clătite dulci - 3 linguri ), praf de copt - ¾ linguriță ..

Se amestecă într-un bol ouale, zaharul, praful de copt, sare, făină și o jumătate de pahar de lapte. Masa de amestec. Puteți utiliza aparatele - un mixer sau blender. Aluatul va mai degrabă densă și omogenă. Deci, face pentru a evita bulgări. O greutate a fost apoi diluat lapte, adăugând un flux subțire și agitare. Coerența ar trebui să se dovedesc similare cu smantana lichida sau iaurt. La final se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine.

Reteta 2: Clatite la iaurt

Clătite la iaurt au o întreagă armată de fani. La urma urmei, ei au un fel de gust - iaurt acru dă testul, împreună cu unt, care uns tort, și se pare un fel de gust picant. Clătite, fierte în această rețetă, vin nozdryastymi și delicat.

Ele pot fi consumate cu gem, lapte condensat, ciuperci, caviar. Dacă vă place clatite dulci, le puteți adăuga la aluat două sau trei linguri de zahar. Ungeți tava bulblets la îndemână și jumătate. Acesta a împins pe bifurcație și înmuiată în ulei vegetal.

Ingrediente. 0,5 litri de iaurt, ¼ linguriță de sare și bicarbonat de sodiu, 2 oua, 2 linguri linguri de ulei vegetal, faina, ½ cana de apa fierbinte.

În cratiță, se amesteca ouale, sarea si iaurtul. Se încălzește pe o placă la temperatura corpului, aproximativ 36C. Se toarnă făină, astfel încât masa a transformat un pic vâscoasă (ca în blinele). Se dizolvă bicarbonat de sodiu într-o jumătate de pahar de apă (apă clocotită) la fierbere și se adaugă la aluat și se amestecă. Apoi introduceți uleiul și puteți începe prăjire. clatite finite unse cu unt, pot fi stropite cu zahăr sau se toarna smantana.

Reteta 3: apa Clatite

In mod traditional clatite la cuptor cu lapte, chefir, lapte acru sau zer. Dar, se pare, este posibil să se coace clătite și apa obișnuită. Și, uneori, ei se dovedesc mai subtiri, crocante și delicioase. Pentru că există unul secrete - biciuit albi și gălbenușuri separat și numai apoi se amestecă în aluat. Aceste clatite sunt ideale pentru umplutura - carne, ficat, brânză, ouă și ceapă.

Ingrediente. Făină de grâu - 0,3-0,4 kg, 3 oua, 0,5L de apă, 2 linguri zahăr nisip și ulei vegetal, un praf de sare.

Se amestecă ingredientele în plus față de apă pentru a face o masă groasă și omogenă, apoi se toarnă încet lichidul și agitare pentru a evita formarea de noduli. Acum este posibil să se unge tava cu ulei si se coace clatite.

Reteta 4: clatite subtiri

Ceea ce ei încă licitație și extrem de gustoase, aceste clatite subtiri. Asta este de a găti ei nu funcționează întotdeauna. Pune mai mult făină, vin gros, în cazul în care mai puțin - rupere atunci când cotitură sau se adună într-un acordeon.

Secretul este simplu: de a blinele sa dovedit subțire și bine predat, nu simt rău pentru ouăle și aluatul bine și să dea un pic de preparare a cafelei, umflate la gluten în făină. Dacă găsiți că aluatul poate fi prea mult, reduce numărul de ingrediente în două sau de trei ori.

Ingrediente. 1 litru de grăsime din lapte, 4 cani faina 5 oua, 1 lingura. lingură de legume și unt topit (aluat), 1 lingurita sare (fara diapozitive), zahar - 3 linguri. lingură.

Prepararea este foarte simplu - pentru a se amestecă bine toate ingredientele, cel mai bine este de a folosi mixer. Ultimul lucru pentru a intra în ulei și se amestecă cu o lingură. Inainte de tigaie este încălzit și lubrifiat cu ulei vegetal. Dacă aluatul se va implica manual, apoi, pentru a evita formarea de noduli, ar trebui să fie frământat într-un pahar de lapte, adaugand toate ingredientele (cu excepția uleiului). Masa obținută este dens, ea se agită până la omogenizare și se toarnă într-un lapte rămas flux subțire. Fiecare nou lot de lichid trebuie amestecat bine până la omogenizare. Uleiul a fost apoi administrat.

Reteta 5: clatite cu bifidobacterii

Unii oameni prefera clatite dulci, unele subtiri si spongioasă. Și această rețetă pentru iubitorii de clatite acru. Și și, se pare, foarte mult. Și nu e de mirare, pentru că Blinky lapte acru obținut luxuriant, roz, extrem de gustoase, dulce și acru. le servi mai bine cu smântână, unt topit sau miere. De altfel acidul poate fi, de asemenea clatite la lucruri, cum ar fi carnea tocată sau brânză cu ceapă prăjită.

Rețeta include sifon. Pentru a stinge otet, nu este necesar, în acidul lapte suficient.

Ingrediente. 0,5 litri de lapte acru, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, amidon și zahăr, ½ linguriță de sodă și sare, 3 oua 8 Art. linguri cu o movilă mică de făină.

Se freaca ouale cu sare, zahăr, se adaugă laptele și se toarnă sifon. Se amestecă.

Intr-un alt vas se amesteca faina cu amidonul. amestec ou lapte se toarnă încet în făină, și în mod continuu sub agitare pentru a evita formarea de noduli formate. La final intra uleiul vegetal și se prăjește clatite.

Reteta 6: clatite cu drojdie

Aici ei sunt - cele mai reale romanesti clatite, drojdie. Probabil cel mai delicios dintre toate. Se clatite drojdie sunt cel mai bine servite cu caviar. Dar, cu smantana va fi o foarte, foarte personal. Și într-adevăr, ele pot fi alimentate complet cu orice umplutură. Clatite sunt obținute delicate, Lacy, aerisit, vkusnyuschimi. Și ce frumos! Și, cel mai important, ele se topesc în gură.

Ingrediente. Făină de grâu - 300g, lapte - ½ litru (sau lapte 300ml + 200 ml apa) drojdie uscată 7g (proaspete sau 20g), 5 st.lozhek (70g) de ulei vegetal rafinat (fara miros) 2-3 linguri. l. zahăr nisip (60g), 3 oua, sare -. 1 chayn.l (fara slide-uri).

Cu zahăr și sare, ouă și bate bine, mixer chiar mai bine. Adăugați drojdie, ulei vegetal și jumătate din lapte cald. se amestecă și se toarnă încet în masă în făină interferează în mod continuu. Se toarnă restul de lapte și a pus în căldură.

După aproximativ o oră masa sa dublat. Este necesar să se amestecă pentru a elibera bulele de dioxid de carbon. După masa crește pentru a doua oară, mai mult nu interferează. Batter și se prăjește direct cu bule (acest lucru este important), pune mâna polonic cu atenție din partea de sus. Înainte de tigaie trebuie să fie bine supraîncălzi și trebuie unsă cu un strat subțire de ulei.

Reteta 7: Clatite cu carne (tocată cu)

Carne - una dintre cele mai delicioase topping pentru clatite. Pentru ei, deoarece este necesar să se coace la orice rețetă clătite de mai sus. Dar metoda foarte umplere și de gătit este foarte original și nu similar cu tradiționale, deoarece clătite umplute cu carne crudă.

Ingrediente. carne crudă tocată, sare, 1-2 oua, o ceapa, verdeață mărar.

Se umple de carne de vită ceapa tocata, sare si marar. Adăugați puțină apă și de a conduce (o masă câteva. Linguri), astfel încât umplutura va suculentă.

Bateti ouale intr-o farfurie adanca, se condimentează cu sare.

Pancake tăiat în două părți. La sfârșitul fiecărei reprize pentru a pune un pic de carne tocată ca un cotlet de mic, stoarce-l, face mai plat. Apoi, înfășurat clătite cu fărâmițat într-un plic triunghi, cufundat în ou și se prăjește pe ambele părți. Focul este necesar să se facă media, aproape de mici, la clătite devin maro auriu și timpul de umplere pentru a prăji.

Clătite - bucătari sfaturi utile cu experiență

• Dacă aluatul este gătit mult pentru a accelera procesul de gătire, folosiți două tigăi. Deci, va merge mult mai repede.

• Pentru a se amestecă masa clătite fără bulgări, se toarnă lichidul în făină, și nu invers.

• Dacă clatite obține greu, au nevoie să fie unse cu unt și împăturit într-un castron și se acoperă cu un capac, astfel încât acestea să dedurizată.

• Se unge tava la îndemână bucata mica de untură, înfipt o furculiță, sau o jumătate de cartof îmbibată cu ulei.

• Dacă sunteți de planificare pentru a obține o clătite delicate, iar ei merg o foaie continuă, situația poate fi corectată prin adăugarea la aluatul de apă minerală obișnuită spumant.

• clatite finite pot fi congelate. Aranjați-le într-un teanc și ambalează în pachet. Apoi, data viitoare nu vor avea un cuptor - va fi suficient doar pentru a dezgheța și chestii.