Cireașa de un tort - rețete glazură pentru tort

Tendințele modei sunt penetrante toate sferele vieții noastre. Și de gătit nu este o excepție. moduri de decorare tort reflectă starea generală de spirit predominantă în societate. Amintiți-vă cum la sfârșitul anilor 90 au fost prăjituri la modă, cum ar fi „Cornucopia“, atunci când suprafața a fost un corn de ciocolată imens, din care a izbucnit flori violente ulei raznotsvete și fructe. Dar viața sa schimbat de atunci, și în decorarea prăjituri, noi tendințe. trandafiri de ulei de pe tort este acum nici o surpriză. Astăzi, în vogă forme clasice stricte și laconică, chiar avariție în bijuterii. Cu toate acestea, clasic este întotdeauna relevantă. Este clasic tradiția engleză de prăjituri de decorare este acum dominat în lumea culinară. Tort decorat într-un stil simplu - este întotdeauna linii curate, modele subtile și unul sau trei culori în design. Toate încercările de a decora tort într-un stil clasic, folosind crema de ulei va fi sortită eșecului: acesta este „blocat“ la alte forme (aceleași trandafiri, de exemplu). Întoarceți tort în întruchiparea eleganței va glazura.

Pentru fiecare tip de decor utilizate instrumente și tehnici lor. Pentru a decora crema de unt este important să aibă pe kornetik mână și un set de duze, cake mastic este laminat cu un sucitor și se taie cu un cuțit, și pentru a decora glazuri va trebui un stand rotativ, pravѝlo (bandă metalică perfect plană sau din material plastic, a căror lungime este mai mare decât cea mai mare parte a turtei) și o spatulă (sau un cuțit). Textura glazura oferă o suprafață complet netedă, dar pentru a realiza acest lucru, încercuind peste un tort fix, foarte dificil. Prin urmare, suportul rotativ în această chestiune este indispensabilă. În cazul în care un stand nu este prezent, puteți încerca să instalați un fel de mâncare cu un tort pe un cerc de spumă, și, la rândul său, a redus într-un bazin umplut cu apă. Spuma cerc trebuie să fie mai mare decât vasul cu tort, în caz contrar acesta se va răsturna în construcție. spatulă profesional pentru aplicarea glazura poate fi înlocuită cu un cuțit larg sau să cumpere un șpaclu pentru lucrări de construcții. Spatulă trebuie să fie realizate din oțel inoxidabil.

Decorare tort glazura de mirare spatula de construcție utilă: principiul aplicării glazura este similar cu Shpatlevanie. Se pune vasul pe un suport rotativ, a pus o parte din glazura de pe suprafața, slăbiți tort și netedă spatula glazură, ținându-l la un unghi ascuțit față de suprafața. Ajustați grosimea glazura, întărirea sau slăbirea presiunii - mai mult te pune presiune pe spatula, mai subțire stratul de glazura obținut. Unghiul de înclinare a spatula în raport cu suprafața este de asemenea important: mai aproape de 90 °, cu atât mai mult să eliminați glazura, mai subțire stratul.

Apoi scoateți prăjitura din baza de rotație și de a alinia suprafață glazură pravѝlom, stabilind-o la capătul îndepărtat de tort, și întinse spre tine. Mișcarea trebuie să fie continuă, în timp ce apăsați aceeași pe toată lungimea. Se repetă alinierea, în cazul în care prima încercare a eșuat. Apoi îndepărtați resturile de glazura de marginile tort si se lasa deoparte timp de 2-3 ore pentru uscare glazura. Apoi se aplică glazura pe partea laterală a tort. În cazul în care un tort rotund, apoi puneți-l pe un suport rotativ și a pus spatula glazură, de cotitură ușor tort și încearcă să mențină o mistrie lin. Dacă prăjitura este pătrată, apoi pune cireasa de pe cele două părți opuse, se îndepărtează resturile de glazura formând un unghi plat, puse deoparte timp de 2-3 ore pentru uscare, iar apoi a pus cireasa de pe partea stângă.

Deci, cu instrumentele și principiile de seama, este de până rețete.

Cireașa pentru tort

ingrediente:
225 g de zahăr pudră,
30-40 ml de apă fierbinte (2-3 linguri).

Mod de preparare:
Cerne zahăr pudră într-un castron, se toarna apa si se freaca lingura de lemn până la consistența cremă groasă. Continuă telul până la până când amestecul este de culoare albă și omogenă. Aceasta ar trebui să acopere un strat gros de partea convexă a lingura de lemn. Acest glazura se usuca repede, deci trebuie să fie aplicat imediat.

Glaze-bezea

ingrediente:
2 proteină
125 g de zahăr pudră,
150 de grame de unt.

Mod de preparare:
Măturică proteine ​​intr-un vas de sticlă refractar la bule mari. Treptat vsyp cernută zahar pudra, amestecati pana se omogenizeaza. Se pune vasul peste o tigaie de apă fiartă la foc mic și se continuă până când bate amestecul devine alb și gros. Se scoate din baia de apă și se bate până se răcește. Într-un castron separat, bate untul pana pufos. Treptat adăugați masa de proteine, bate bine după fiecare adăugare. amestec gata crește în volum și devine gros. Se acoperă tort cu glazura.

Royal glazura pentru tort

ingrediente:
2 proteină
¼ linguriță suc de lămâie,
450 g de zahăr pudră,
1 linguriță glicerol.

Mod de preparare:
Royal icing pot fi folosite pentru diferite tipuri de ornamente. Este posibil să se umple suprafața turtei și stoarce kornetika desena modele de ei sau de a aplica un strat neted plat pur și simplu - totul depinde de coerența. albușuri de ou conecta cu suc de lamaie si freaca lingura de lemn până la o masă omogenă. Se adaugă aproximativ 1/3 din zaharul pudra cernută și se amestecă bine până la consistența cremă groasă. Continuă să adăugați zahăr pudră în porțiuni mici și pulveriza amestecului pentru a obține consistența dorită. Apoi se adaugă glicerină și se amestecă bine.

glazura de ulei pentru tort

ingrediente:
125 g unt,
225 g de zahăr pudră,
2 lingurite lapte,
1 linguriță vanilie esență.

Mod de preparare:
Bate untul intr-un bol de mixer sau lingura de lemn până când o masă de pufos. Treptat amestecate cu ulei cernută praf, lapte și vanilie esența și bate până la omogenizare.

glazura american pentru tort

ingrediente:
1 proteine,
2 linguri apă
1 lingura sirop de lumină,
1 linguriță crema de tartru,
175 de grame de zahăr pudră.

Mod de preparare:
Pune proteine, apă, sirop, și cremă de tartru într-un bol de sticlă refractar și amestecati pana la omogenizare. Se adaugă cernută zahăr pudră, se amestecă și se pune vasul într-o baie de apă. Beat până atunci, până când amestecul devine alb și gros, apoi se scoate din baia de apă și se continuă până când bate glazura sa racit. Turta finit cu strat de glazura. Atunci când se usucă glazura devine ușor crocant.

ingrediente:
75 g de unt,
3 linguri lapte,
2 linguri zahăr brun fin,
1 lingura melasă negru
350 g de zahăr pudră.

Mod de preparare:
Conectați unt, lapte, melasă și zahăr brun și mash până la omogenizare. Pune într-o baie de apă și se amesteca, apoi se îndepărtează de la căldură și se amesteca, se adauga treptat zaharul pudra cernut, până, până când amestecul este neted și lucios. Se toarnă peste tort imediat sau lasa sa se raceasca si se aplica glazura lama de umăr.

glazura de ciocolata pentru tort

ingrediente:
175 g de negru (sau lapte) ciocolata,
150 ml smantana degresat.

ingrediente:
1 proteine,
2 linguri glucoză lichidă
2 lingurite apa de trandafir,
450 g de zahăr pudră.

Mod de preparare:
Proteine, glucoză, și a crescut de apă, se toarnă într-un vas curat și must bine. Se adaugă zahăr pudră cernută și se frământă cu o lingura de lemn până atunci, până când amestecul începe să se stabilească. După aceea, începe să se framanta greutatea mâinilor până când nu o minge. Pune o minge pe masă, presărate ușor cu zahăr pudră și se frământă până când o minge până când suprafața este netedă. fondantă de-a gata ar trebui sa elastic si plastic.

Proteine ​​glazura de miere pentru tort

ingrediente:
1 proteine,
120-150 de zahăr pudră,
1 lingura miere de albine.

Mod de preparare:
Măturică proteină cu pudra cernut pentru a produce o spumă stabilă strălucitor. Treptat, se adaugă miere de albine. În cazul în care glazura devine apos, se adaugă zahăr pudră. Dacă, dimpotrivă, prea gros, apoi se adauga sucul de lamaie. Glazura poate adăuga cacao.

glazura gălbenuș cu miere

ingrediente:
2 gălbenuș
100 g de zahăr pudră,
2 linguri apă
1 lingura miere
100 g de zahăr.

Mod de preparare:
Se bat gălbenușurile cu zahăr pudră pentru aspectul spumă. Se umple cu apă de zahăr, se amestecă cu miere și loc la foc mic. Se fierbe până când siropul atunci când ajunge firul. Eliminați de la căldură, se răcește ușor și se toarnă o spumă făcută din gălbenușuri, amestecând constant. Se răcește amestecul, în mod constant de interferență, și umple tortul.

tort miere de lamaie Glaze

ingrediente:
250 g de zahăr pudră,
2 linguri suc de lămâie,
1 lingura miere
2 linguri apă clocotită.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele până la consistența netedă. Dacă aveți prea gros, se adauga sucul de lamaie.

tort rom glazură

ingrediente:
200-250g de zahăr pudră,
½ cană de apă clocotită,
1 lingura miere
2 linguri rom.

Mod de preparare:
Se amestecă zahăr pudră cu apă fierbinte, se adaugă miere și rom. Se amestecă până când densitatea glazură dorită. Dacă aveți nevoie pentru a obține o structură mai densă, apoi se încălzește masa într-o baie de apă, și în mod constant interferează. laptele poate fi folosit în loc de apă.

glazura de cafea cacao pentru tort

ingrediente:
200 g unt,
40 g de cacao,
4 linguri cafea tare,
1 lingura miere
200 g de zahăr pudră.

Mod de preparare:

Se amestecă și unt de cacao. Pune glazură de zahăr într-un castron, se toarnă cafeaua și miere și se fierbe timp de aproximativ 30 de secunde la foc mare. Strain. Se toarnă amestecul fierbinte cu unt de cacao și se amestecă până până când uleiul sa topit. Dacă glazura terminat dovedit prea gros, se adaugă o cafea pic cald. Decoreaza tort nu este glazura congelat.

Glaze "Caramel" tort

ingrediente:
3 linguri miere
20 g de ciocolată,
2 linguri apă
30 g de unt,
1 pachet de zahăr vanilat.

Mod de preparare:
miere UVAR cu apă până când se caramelizare, apoi se adauga ras de ciocolată și zahăr vanilat și se fierbe la foc mic, până când până când amestecul începe să se îngroașe. Eliminați de la căldură și se adaugă unt, se amestecă bine. Utilizați glazura până când acesta a înghețat.

glazură de ciocolată cu miere

ingrediente:
120 g de zahăr pudră,
100 g de ciocolată,
1 lingura miere
3 linguri apă.

Mod de preparare:
Se fierbe zahăr și miere cu apă pentru a da un sirop gros (încă nu se va întinde fir). sirop cald de umplere de ciocolată și se amestecă până la dizolvarea completă a ciocolatei. Dacă aveți prea gros, se adaugă un pic de apă caldă. Utilizați sub formă de căldură.

glazură de ciocolată cu miere și unt

ingrediente:
120 g de zahăr pudră,
4 linguri apă
80 g de ciocolată,
1 lingura miere
30 g de unt.

Mod de preparare:
Fierbe la foc mic zaharul cu glazură de ciocolată, miere și apă, amestecând constant. După ce amestecul se ingroasa, se scoate de pe foc și se adaugă untul, se amestecă bine.

ingrediente:
250-300 g de zahăr pudră,
200 ml de apă,
1 linguriță suc de lămâie,
1 lingura miere de albine.

Mod de preparare:
zahăr Se fierbe și apă, amestecarea și îndepărtarea cristalelor de zahar din pereții vaselor. Inainte de siropul incepe sa fiarba, se adauga sucul de lamaie si miere. Sucul de lamaie încetinește procesul de cristalizare și vă permite să salvați strălucire și elasticitate glazura. sirop de pregătire este definită după cum urmează: între degetul mare și degetul arătător rostogolească o cantitate mică de glazură. În cazul în care se formează firul, care nu este rupt, iar glazura după triturare devine alb - siropul este gata. Apoi puneți tava cu siropul într-o formă mare cu apă rece și se amestecă continuu atâta timp cât întreaga masă devine alb. Dacă se dovedește prea gros, se adaugă un pic de apă caldă. Acest lucru se poate adăuga rom Fudge, cafea, ciocolată, cacao, galbenus crud, sucuri de fructe. Aceste ingrediente se adaugă la siropul în timp ce este gătit.

Glaze irisului

ingrediente:
200 g de butterscotch solid ( "cheia de aur", "pis" "Cream", etc.)
40 g de unt,
¼ cana de lapte sau smântână,
1-2 linguri zahăr pudră.

Mod de preparare:
Se aduce la unt cu lapte (smântână) la fierbere, se pune glazură de zahăr și bomboane vsypte. Se gateste și se amestecă până la dizolvarea completă Butterscotch și netedă. Pune pe un tort în formă de căldură.

Puteți adăuga colorant alimentar pentru glazură și arome. Puteți înlocui apa din reteta pe suc de citrice sau de cafea tare. Și dacă sufletul nu aparține liniile stricte și bucle și solicită tiradă, puteți acoperi tort cu modele complicate de glazurare pe ea, sau de a face acest lucru „haina“! Pentru a face acest lucru, se acoperă stratul tort glazura, dip apoi o spatulă sau un cuțit în glazură plat, atașați partea unsă a turtei la suprafață și ridicați lama. Cireasa de pe tort va fi sub formă de vârfuri ascuțite. Acest „nor“ poate fi eliberat numai la marginea tort și netezi partea din stânga sus (pentru aplicarea etichetelor, de exemplu), sau de a face tort întreg, „pufos“. De dulciuri, puteți sculpta figurine, roll-l și taie frunze, trandafiri poftă de mâncare ... Fii creativ!