Cercetare - amidon

Legende pentru slide-uri:

Amidon și proprietățile sale. Determinarea conținutului de amidon în diferite produse. Prepararea amidonului în casă.

Amidon - este principalul ingredient al majorității plantelor. Este produsă în celulele de plante verzi, se acumulează în semințele lor. tuberculi, bulbi și așa mai departe. Amidonul este, de asemenea, o parte importantă a produselor alimentare. Pentru corpul uman serveste ca principalul furnizor de carbohidrati amidon - unul dintre cele mai importante componente ale alimentelor. Acesta amidon enzimatic convertit în glucoză, care este oxidat în celule la dioxid de carbon și apă, cu eliberare de energie necesară pentru funcționarea organismului viu. De asemenea, amidon și derivații săi sunt utilizate în producția de hârtie, textile, adezivi si industria farmaceutica. Principalele surse de amidon din lume sunt culturii ernovye. orez, grâu, porumb; diverse rădăcini. inclusiv cartofi.

Respectiv. în industria alimentară produce diferite tipuri de amidon, cum ar fi cartof și porumb: Scopul muncii mele este de a studia gradul de conținut de amidon în diferite produse și obținerea de amidon la domiciliu.

EXPERIENTA 1. Determinarea conținutului de amidon în diferite produse Scopul experienței: determinarea experimentală a prezenței amidonului în produsele alimentare selectate. Aparatură și echipamente: 1) O soluție de iod. 2) Se pipetează. 3) Produse alimentare: pâine albă, cartofi, banane, mere, ceapă. Descriere Trial 1: Reacția calitativă a amidonului este reacția chimică a soluției de iod, în care iod, în prezența amidonului în produs, a modificărilor de culoare. devine albastră. Și mai mult amidon, lucrarea de culoare mai intensă. Următoarele rezultate prezentate în imagini și în tabelul au fost obținute în timpul experimentului:

T rezultate capabile: № jhgjg H 1. Pâine albă 2. Cartofi ++ ++ Mediu puternic puternic 3. Banana + 4. Slab 5. Apple a + ceapa - Negativ № Nume n Recreatives produse au amidon de studii de reacție Notă: "+" - reacția este pozitivă, „++“ - reacție pozitivă intensă. "-" - reacții negative. Apple a alb Ceapă pâine Compară

Experimentul 2: Prepararea de amidon în casă: Scopul lucrării. obține amidonul în casă. Mașini și echipamente. 1) Tuberculii de cartof. 2) Apă. 3) răzătoarea metalică. 4) Un bol. 5) tifon. 6) folie. Procedura experimentului 2: Ia-amidon din cartofi, pur și simplu acasă. Si cel mai important, trebuie să faceți - apă și cartofi.

1) Cartofi trebuie să coji de fructe și clătiți bine. 2) și tuberculii zmelchit rasi cu gauri mici, turnând periodic apa răzătoare. pulpa de razuit se va acumula treptat în apă.

3. Când toți cartofii vor fi frecat, atunci este necesar să tulpina prin tifon împăturit în jumătate într-un vas emailat larg si se lasa sa stea pana cand amidonul se stabilește la fund. 4. După aceasta, apa este decantat cu atenție și se toarnă în curat. Din nou, da amidonul să se stabilească. Deci, pentru a repeta de 2-4 ori, până când obțineți amidonul cel mai pur. Foto puteți vedea modul în care apa de fiecare dată brichetă.

amidon 5.Syroy și apă pentru a stoarce prin așternerea unui strat subțire pe o foaie de folie. 6. Se usucă într-un cuptor cald, la o temperatură nu mai mare de 40 de grade, altfel se transforma in pasta de amidon. Acesta poate fi uscat și pur și simplu pe un radiator fierbinte.

amidon uscat este determinată de atingere pe un fel de aparent uscat, dar atingere este umed. Pana la 40 la suta din amidon poate absorbi apa rămasă în formă uscată. În cazul în care amidonul este uscat, este necesar să se pisa și se rostogolească cu un ac de rulare, atunci el se va întoarce clare. Amidonul rezultată poate avea o tentă gălbuie. Un fapt interesant faptul că dintr-o găleată de cartof crud poate ajunge până la 1-1,5 kg de amidon bun. CONCLUZIE: Ca rezultat al experienței mele a fost obținut de amidon în casa care este abilități practice utile. Am văzut și studiat proprietățile unei substanțe, cum ar fi amidon. Aflați pentru a identifica gradul de conținutul său în diferite produse. Sa dovedit că cea mai mare parte din amidon găsit în pâine albă și cartofi, și nu este conținut - în ceapa bec.