Cel mai bun muschi de vita reteta de la domiciliu

Ce este polyadvitsa Mușchi din Ucraina sau Belarus și Polonia? Aceasta nu este doar un fel de mancare uimitor de gustos. In acest termen se referă și la porcine sau porțiune de carcasă bovin din care se face carnea delicatete. Acesta este situat în zona de lângă gama animalului, dar este lipsit de oase. Pe de altă parte, există prea gras o sumă minimă. Este sigur să spun că, împreună cu Mușchi de sunca - cea mai bună parte a carcasei. Este folosit pentru a nu numai vasul omonim, dar, de asemenea, fripturi și șnițele. În acest articol, vă vom arăta cum să facă Mușchi delicioase. Rețetă acasă, pas cu pas fotografii optimizări și mici, cu experiență bucătari sunt prezentate mai jos.

Metode pentru prepararea delicatese din carne

Sunt radical diferite de la fiecare alte tehnici de feluri de mâncare de gătit. Și nu e nici măcar faptul că ei folosesc carne diferite pentru el - carne de porc, de vițel, chiar și carne de cal și păsări de curte. Mușchi sărați (metoda „umedă“), coaptă în cuptor, afumat, vyalyat. Și în fiecare caz, se dovedește foarte gustos. muschi de vita tresări - un aperitiv mare, care este potrivit ca o bere și ca o cină rece. Sărare -, de asemenea, o modalitate foarte bună de a pregăti delicatesa. Prin urmare, noi într-adevăr nu te uita la un muschi de vita reteta de la domiciliu, dar mai multe. Un fel de mâncare care nu necesită mult efort de bucătarul-șef. Dar consumatorii ar trebui să fie rezervate răbdare. După un myasko festin delicios va fi posibilă numai după o săptămână.

Cum se murarea muschi de vita la domiciliu: un pas cu pas reteta

Un kilogram de carne de porc a fost bine spălată. Apoi obsushivayut cu atenție prosop de hârtie. Freca o bucată de carne cu sare (cel puțin două linguri). Pune într-un castron și a pus jugul de sus. Deci, muschi de vita este să stea în frigider timp de trei până la patru zile. În acest timp, acesta va oferi suc. Ne scoate o bucată de carne și de a elimina orice exces de umiditate, cu un șervețel. Acum prepara un amestec de condimente. Stoarcerea într-un castron cinci catei de usturoi, frunze de dafin se năruie două, se adaugă un vârf de cuțit de piper negru, o lingura de zahar si o jumatate de ceai - chimion. Frecați acest amestec într-o bucată de carne. Puteți schimba compoziția de mirodenii pe cont propriu. O bucată de carne este învelit cu tifon împăturit în jumătate, astfel încât să blocheze accesul la acesta muștelor și al altor insecte. Noi l suspendare pentru un capăt și se lasă într-un bine ventilat, dar un loc cald. Mușchi le să se usuce cel puțin o săptămână. Procesul poate dura mai mult. Orientul Mijlociu, din carne ar trebui să rămână ușor umed. Farfuria finite trebuie să fie păstrate în frigider în hârtie pergament.

Mușchi de la domiciliu: prescripție „umed“

După cum s-ar putea ghici, această metodă implică înmuiere în saramură. Cu pregătirea ei vom începe descrierea. În litri și jumătate de apă se toarnă un sfert de cana de piatră (nu iodată!) Sare. Puneți tigaia de pe foc si se adauga condimentele sunt trei catei de lucruri, o jumătate de linguriță de semințe de frunze de dafin, muștar și fenicul năruit. Din nou, puteți schimba compoziția condimente pentru gustul tau. Aici saramura să fiarbă și se răcește. Pune-o bucata polukilogrammovy de muschiulet de porc. Eliminați într-un loc răcoros (balcon, pivniță) timp de șase zile sau o săptămână. Cinci dinți stoarcerea usturoi printr-o presă, se amestecă cu o lingură de hrean ras, un praf de zahăr și 50 de grame de mărar uscat și pătrunjel. Carnea este scoasă din saramură și se freacă cu un nou amestec. Sub rezerva același loc pentru a se marineze o altă zi. Pune fleica într-o sită. Amplasat pe partea de sus a jugului. Când excesul de umiditate este drenat, curăță carnea de condimente într-o folie de tifon sau pânză și atârnate la uscat. După aproximativ zece zile, va fi posibil să mănânce o delicatesă.

O modalitate mai rapidă de preparare jerked Mușchi

kg și jumătate de muschiulet de porc într-o singură bucată și obsushivayut mea. Dacă există un strat mic Zhirkov, nu-l taie. Intr-un bol se amesteca: linguri si jumatate de sare, un pic de zahăr, mărar uscat, coriandru, chimen, muștar uscat și piper negru. Adăugarea și patru dinți lipsă printr-un usturoi de presă. amestec de condimente freca bine carnea - la prima mana, iar apoi obvalivaya piesa pentru asezonarea lipit de el. reteta Mușchi Următoarea acasă ne cere pentru a pune carnea într-un recipient și capac, astfel încât aerul trecut la carnea de porc. Așa că am lăsa timp de trei zile, de două ori pe zi, de cotitură piesa. Obținem, ștergându-vârf de cuțit de sare și strâns înfășurat în tifon, plutea deasupra cuptorului. În a cincea zi vom încerca dacă provyalilas carne de porc bine.

Friptură Mușchi în sos de soia-muștar

Am spus deja că această parte a carcasei poate fi nu numai o murătură și nesimțit, dar, de asemenea, tratate termic. Acest lucru va accelera procesul de carne de gătit. Începe reteta Mușchi de lucru la domiciliu oferă, de asemenea, un polutorakilogrammovogo saramurii bucăți de carne de porc. Separat, se prepară sosul. Pentru el, vom amesteca 25 ml de ulei vegetal, 50 ml de sos de soia, un vârf de cuțit de piper negru generos, două linguri de muștar și granulat trecut prin patru căței de usturoi de presă. Pune carnea sărată într-un recipient și se toarnă sosul, întorcându-se de mai multe ori la fileuri înmuiate în mod uniform. Plecăm în frigider peste noapte. Cu două ore înainte de coacere scoate carnea. Din schimbarea bruscă a temperaturii de fibre ar putea deteriora. Pentru a Mușchi nostru a fost de formă elegant, legat cu fir de ei culinare. Cuptor încălzit până la 220 de grade. Curățați cele trei becuri le taie în sferturi, a pus pe partea de jos a unei forme profunde. Pune pe partea de sus a cărnii. Se umple un pahar cu apă sau bulion și marinată reziduurile.

Ca carne cuptor

reteta Mușchi prescrie acasă bucătar carne de porc mai întâi la o temperatură ridicată, uneori, de cotitură peste ea. După aproximativ douăzeci de minute, când acoperite cu carne rumenită crusta, reduce focul de la 220 la 180 de grade. Deci, se coace timp de încă patruzeci de minute. Am terminat muschi de vita, la o înțepătură cu o furculiță ar trebui să acționeze suc de aur transparent. Opriți focul, dar nu a scoate carnea din cuptor. Acesta trebuie să fie răcit treptat dogotavlivayas căldură reziduală. Apoi ne mutăm fleica pe grătar, și forma de suc pus pe un foc mic. Acesta se reduce la o consistență sos. Eliminați de la căldură și se adaugă untul, amestecand pentru a face sos gust de smântână.

Ucrainean reteta jerked muschi de vita

Conform acestei cerințe, vom freca bucată polutorakilogrammovy de carne de porc cu un amestec de o jumatate de cana de sare și jumătate din cantitatea de zahăr. Navă în frigider timp de 15 ore. Mea, obsushivayut și apoi se freacă cu sare. Am pus într-un container și trimite-l în frigider. În acest moment o reteta pentru decaparea muschi de vita la domiciliu oferă să aștepte o zi. Apoi, din nou carnea mea și se șterge uscat. Cinci catei de usturoi fin cotlet. Se amesteca cu boia, piper negru și roșu, coriandru, piper coriandru si alte condimente pe gustul tau. Acest amestec Mușchi freca și a pus în frigider pentru o altă zi. Și numai după aceea am pus carnea într-un ciorap curat, care atârna într-un întuneric, rece (până la + 18 0 C) și o zonă bine ventilat. Vyalitsya Mușchi ar trebui să fie de la cinci până la zece zile.

Cel mai rapid mod de gătit

Se prepară sosul, folosind sare, zahăr, apă, oțet, ketchup, condimente și ierburi. Carnea este adesea gros intepatura de ac. Umpleți marinata și se lasă în frigider timp de două zile. Shift fleica în manșonul de coacere. Pune într-un preîncălzit la 180 ° C cuptor. Gătit o jumătate de oră. Un manșon de incizie și să dea drumul să se răcească. Acum, că știi ce să faci pentru a obține un mușchi de gustos și suculent acasă. Reteta cu o fotografie arată că, în preparatul nu e mare.