Ce puteți face cu roșii moduri de tomate de recoltare în timpul iernii

Recoltarea de tomate - o componentă obligatorie a pivnița de iarnă. fără de care nu se poate face aproape nici o familie. Tomate - este un produs unic, a cărui gust poate fi savurat pe tot parcursul anului. De la ei pregăti o varietate de snacks-uri, sosuri și chiar deserturi. Tomate în suc propriu, roșii murate, murate, sărate, suc de rosii, rosii uscate, gem de rosii - este ceva ce se poate face destul de ușor cu roșii pentru iarnă, după rețete, pe care le vom discuta mai jos.

Cum să se usuce roșii în timpul iernii

rosii uscate - un ingredient tradițional în bucătăria italiană, indispensabile pentru pizza, diferite tipuri de bruschette, plăcinte, supe, sosuri și sosuri. Avem astfel de piese nu este foarte comună și este doar la început să câștige popularitate. roșii uscate păstrează gustul natural al luminoase, mai ales dacă adăugați condimente. Cu pregătirea corespunzătoare a tomatelor uscate pot fi stocate până la un an.

Pentru a face achiziționarea de tomate uscate pentru iarna, ar trebui să alegeți un mic bine copți, fructe, suculente, fără pete și putregai. Cele mai potrivite pentru uscare nu sunt legumele cu efect de seră. și cultivate în grădină. Pentru uscare este mai bine să ia tomate roșii, „prune“, deoarece acestea păstrează cel mai mare număr de pulpa. Inainte de tomate uscare spălate, tăiate tulpinii și tăiate în jumătate, se scot semințele cu o lingură. Crusta nu taie - conține toate substanțele nutritive, oferind un gust caracteristic de tomate. Se toarnă roșiile cu sare și un amestec de ierburi, a pus pe pergament de gătit. Uscarea poate fi în soare deschis sau în cuptor. Prima opțiune este de a folosi practic italienii, este mai convenabil pentru cei care locuiesc în case particulare. Acesta este cel mai bun mod de uscare, astfel încât roșiile păstrează gustul natural bogat și aroma. Acesta poate fi uscat în cuptor - 3-3,5 ore la 120-150 grade. După uscare răspândirea preforme în borcane sterile și ulei vegetal favorit turnat - măsline, floarea-soarelui, și colab. Posibil să gust picant și aromă roșii se toarnă uscate usturoi zdrobit.

Toate roșiile congelate pentru iarna

Freeze - una căile cele mai convenabile de preparate de tomate pentru iarnă, pentru că în orice moment la îndemână pentru a mânca legume, care au păstrat întregul set de substanțe nutritive și forma holistica. De asemenea, nu trebuie să cheltuiască bani și să cumpere un roșii cu efect de seră de iarnă, care nu au un astfel de gust luminos, suculent ca vara, cultivate în soare deschis.

roșii congelate păstrează gustul proaspăt și salata nu pot fi distinse de vara. Există două variante de tomate congelate: fructe întregi și pastile. Avantajele primei metode este faptul că roșiile, întregi congelate, mai stocate, acestea pot fi adăugate la salate sau feliat aduce la masă. Pentru a congela solide și au nevoie pentru a alege fructe coapte, fără a deteriora, dimensiunea medie. Fiecare tomate trebuie să fie bine spălate, uscate, pune un strat de pe bord și trimite-l în congelator. Câteva ore mai târziu, atunci când roșiile sunt bine-congelare, pentru a le deplasa în pachetul pentru depozitarea alimentelor congelate și apoi trimite în congelator. Aceste roșii sunt stocate timp de un an.

Congelarea tomate comprimate mai metodă consumatoare de timp. Cu toate acestea, cu acest gol nu se va gândi la ce să gătească roșii în timpul iernii, acesta este un supliment ideal pentru borș, pastă sau sos, care nu necesita decongelare și porționare. Înainte de congelare, nu este necesar pentru a curăța pielea de tomate, precum și cerința de a utiliza doar fructe întregi.

Se spală roșiile, se taie în cuburi, se adaugă ardeii roșii și verzi și o pisa într-o mașină de tocat sau blender. Sare nu este necesară. Se toarnă piure de tomate în forme de congelare (matrițe adecvate pentru gheață, prăjituri, etc.), și trimite-l în congelator.





După ce amestecul de tomate îngheață bine, se scoate din forme și se plasează în pungi pentru depozitarea de legume congelate. Ele pot fi, de asemenea, stocate timp de un an.

marinare roșii

roșii murate - gustare tradițională fiecare masă de iarnă de zi cu zi și de sărbători. roșii roll pentru iarna nu este prea dificil, aproape fiecare familie are propria reteta de marinata specială, care este trecut prin linia de sex feminin.

Important: Pentru marinare trebuie să aleagă numai fructe de calitate, fără a deteriora, același soi și mărime. Acest lucru va evita astfel de surprize neplăcute din fălțuire ca o „explozie“ de conserve de roșii sau acidifiere.

Există mai multe moduri de decapare folosind diferite aditivi si condimente. patrunjel. mărar. țelină. ienibahar, ceapa. usturoi. frunze de pomi fructiferi și altele. Luați în considerare cel mai simplu mod de a marinare tomate. 2 kg de legume au nevoie de un litru de apă, 2 linguri mari de zahar, 1 lingura de otet si sare, piper negru, o pereche de catei de usturoi, câteva tulpini de țelină. frunze de mărar și hrean.

Tomate preparate, cu atenție și se spală, nenorocitule cu o scobitoare la etravă, astfel încât acestea nu sunt crăpate după turnarea de apă clocotită. Băncile steriliza (prefiert), a pus pe partea de jos a pregătit și frunzele spălate, piper. usturoi. a pus pe partea de sus a tomatelor. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capac și se lasă timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă într-o tigaie de borcane de apă, se adaugă zahăr și se fierbe din nou. În băncile să se toarnă 1 lingura. oțet, apoi fierbere marinata și strângeți cheia fălțuire capacului. Băncile flip, înfășurați o pătură caldă și lasa sa se raceasca. Știați că? Pentru frumusețea se poate adăuga la banca de ardei verde tocat fin gras, ceapa si morcovi inele.

Cum se murarea tomate

Puteți pregăti pentru murăturile de iarnă de tomate. Acesta nu necesită abilități speciale, precum și spațiul de stocare mare, pentru că roșiile sărate poate nu numai bănci, dar, de asemenea, în găleți mari sau căzi. Pentru a prepara astfel de roșii, într-un recipient selectat mai multe ierburi, prespălate: umbrele de mărar, hrean. frunze de coacăz. cireșe.

Apoi zăcea roșii spălate (2 kg) și le perforează de câteva ori la scobitoare stem. Tomate este mai bine să ia apă subterană, tip solid de „crema“. Pune usturoiul, curatati si taiati, aproximativ o jumătate de un cap mare, acoperă frunzele de hrean. Se prepară saramură: (. 2 L) în apă fierbinte, se adaugă 6-7 linguri de sare si 3 linguri de zahar si se fierbe. Se toarnă roșii fierbinte (nu clocotita) saramură și se lasă timp de 3 zile, de protectie capac, la temperatura camerei. În cazul în care saramură devine tulbure și se barbotează, trageți într-un loc răcoros. În 7-8 zile, puteți încerca.

roșii importante secrete distincte sărate - saramură foarte sărat și amar. El ar trebui să fie un gust drept dezgustător. Nu-ți face griji, nu va strica roșiile, ei vor lua la fel de mult ca și sare de care au nevoie.

preforme foarte gustoase obținute de tomate verzi tăiate pentru iarna. Utilizați tomate verzi sau roz toate soiurile, cel mai bun este ca „crema“. Trebuie să ia 3 kg de roșii, se spală și se taie în bucăți.

Pentru umplerea tocat 2 catei de usturoi mari, cayenne inele de ardei iute (dupa gust), ciorchini mari de marar si patrunjel. Se pun rosiile cu sos într-un recipient mare - o tigaie sau o galeata, și se toarnă 150-200 g. ulei vegetal. Se acoperă cu un capac, care se vor închide roșii, mai degrabă decât capacitatea de a le pune și pe partea de sus a presei. Există roșii pot fi în trei zile.

Recoltarea de tomate într-o pastă sau ketchup

Ketchup - a placut sosul, care este potrivit pentru toate feluri de mâncare. Acesta poate fi o rosie ascutit, picant, parfumat sau pur și simplu. Se prepară un sos simplu acasă, în timp ce el este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât magazin. O puteți găti cu adaos de bucăți de alte legume, sau de a face un obiect ascuțit, picant, parfumat, trebuie doar să adăugați condimentele preferate.

Luați în considerare reteta clasica ketchup fara aditivi. Pentru prepararea ei, să ia 3 kg de roșii, coapte, fără a deteriora, o jumatate de cana de zahar, 1 st.l.soli, piper negru, ierburi - marar, patrunjel, si altele.

roșiile se spală, cotlet, a pus într-o oală și 15 - 20 de minute pentru a găti la foc mediu. Apoi ștergeți roșii printr-o sită și se continuă fierberea piure de roșii rezultat timp de o oră la foc mediu pana se ingroasa. Tifon pentru a face o pungă, a pus toate condimentele și muiată în greutate de tomate. Sare și zahăr pentru a adormi, iar apoi se fierbe timp de încă 10-15 minute la foc mic. Ketchup poate fi rulată pentru iarna, la deversare sterilizate borcane, și imediat după răcire.

Știați că? Inițial numit sos de ketchup cu nuci. anșoa, fasole. ciuperci. marinate de pește, usturoi, condimente și vin. Tomate ketchup-ul a început pregătirea la începutul secolului al XIX-lea, dar americanii au venit cu ea.

Același principiu este pregătit și pasta de tomate - umplere pentru supă și alte feluri de mâncare. Anotimpurile de condimente nu este necesar, doar a pus sare si 1 lingura. l. oțet. Rola masa rezultată în borcane sterilizate, răsturnate și lăsat să se răcească complet. După apoi transferat într-un loc răcoros.

Achiziții de suc de roșii pentru iarna

Sucul de rosii este de asemenea foarte popular și roșii de realizare folosită preforme. O astfel de suc conține o cantitate mare de vitamine (A, B, C, E, PP), și, de asemenea, magneziu, iod, fier, calciu, fosfor și altele.

Se prepară sucul de roșii este ușor. Un litru de suc obținut din kilograme și jumătate de tomate. Avem nevoie de a lua o soiuri de tomate, spălați-vă bine, se taie pedunculul, se taie și să se răsucească într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat de tomate pus într-un vas emailat, se lasă să fiarbă, apoi frecati printr-o sită pentru a obține suc chiar și consistență (puteți folosi un storcator de construcții). Apoi, aduce din nou suc la fierbere, se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Se toarnă, Twist, rândul său, și se lasă să se răcească. Păstrați sucul de roșii aveți nevoie într-un loc răcoros.

Cum să se pregătească gem de tomate

Se pare că nu numai marinate pot fi preparate pentru tomate de iarnă. Desert de tomate (gem) este, de asemenea, delicatețe foarte neobișnuit și gustoase. Pentru a face potrivit pentru toate tipurile și soiurile de tomate, principala condiție - acestea trebuie să fie coapte și roșu. Se spală roșiile și răsuciți-le într-un storcător. Se toarnă zahăr (1 kg / 1 kg de roșii) și se lasă la infuzat peste noapte. Este necesar ca zaharul sa topit si se lasa sucul de tomate. După acest amestec se fierbe la foc mediu timp de aproximativ o oră. Ia-o lamaie mediu. Rade coaja si se stoarce sucul. Adăugați sucul și coaja într-un blocaj și se fierbe timp de încă o jumătate de oră. După răcire, se toarnă în borcane sterile și se acoperă cu capace de plastic. Desert de tomate gata să mănânce!