Ce este vanilie
Vanilie si vanilie
Vanilla a fost mult timp una dintre cele mai populare condimente din lume, aceasta planta are un fruct interesant - păstăi uleioase și elastice de culoare maro închis. În formă proaspătă, nu au aproape nici un miros, dar dacă aburul lor proces sau apă caldă, apoi păstăile apar cristale albe, care emit un miros plăcut foarte puternic. Aceste cristale - substanță vanilină natural care conferă miros caracteristic.
In 1858, vanilina a fost lansat primul om de știință Nicolas Goble: el vaporizat vanilie pentru a obține extractul, iar apoi materialul rezultat este recristalizat. In 1874 godu vanilina a fost obținut prin mijloace complet artificiale: a fost sintetizat din izoevnegola (conținut în ulei de cuișoare) și glicozid coniferin.
Dar chiar și vanilină natural obținut din păstăi de vanilie se diferite de planta care contin multe substante mai complexe, care completează și îmbogăți aroma. Vanilie rezistent si viu aroma, vanilie are, de asemenea, un miros puternic, ascuțit și monoton. În ciuda diferențelor în nuanțe de miros, și că, și o altă substanță ajută serotonină în eliberarea hormonului uman responsabil pentru plăcerea. Vanilină, cum ar fi vanilie, ameliorează iritația și furie calmeaza un efect benefic asupra sistemului nervos.
vanilie artificială
Astăzi, intitulat „vanilină“ a vândut numai substanțe artificiale obținute în laborator printr-o sinteză complicată. Ei nu au nimic de-a face cu vanilie naturală și un miros similar cu acesta. Vanilină - aromă naturală identică. Datorită producției sale artificiale de vanilie este mult mai ieftin.
Acest material este un cristal alb care are un miros puternic, care sunt ușor solubile în apă. Ca o regulă, de vânzare vanilie amestecat cu zahăr sau zahăr pudră. Acesta este utilizat pentru coacerea produselor de panificație și de patiserie. Uneori este folosit ca un colorant sau un parfum în produse cosmetice și farmacologie.
Astăzi, vanilină, capabil să producă o varietate de moduri: de la gaiacol - substanțe organice, cu un miros puternic, care este conținut în lemnul; de lingnina asemenea, produse din lemn. Acesta din urmă are un gust mai intens.
O porție mică de vanilie, care este disponibil spre vanzare, are o origine naturală, dar aroma este mai scump, deoarece metodele de izolare este mult mai costisitoare și în comparație cu producția artificială consumatoare de timp.