Carving din fructe și legume pentru incepatori in casa, site-ul oficial al culinare
Carving: să învețe să facă acasă, unelte
Produse alimentare a încetat de mult să fie pur și simplu un mijloc de a opri foamea, acesta a evoluat într-o artă și sculptură dovada. Istoria sculptură este foarte interesant - prima calificare a dat seama de tăiere legume și fructe sa născut în urmă cu două mii de ani în Thailanda. Și dacă bucătari de judecată în cele mai vechi timpuri au fost tăiate din fructul de flori, animale și păsări, pepene verde moderne bucătar este transformat într-un cărucior elegant și de dovlecel balerină tăiat. Așa cum se spune, nu există nici o limită pentru capacitățile umane! Cioplirea pot fi învățate acasă, și nu trebuie să fie un artist profesionist - suficient pentru a avea un set de instrumente bune pentru sculptură și cunosc unele dintre subtilitățile științei.
Să încercăm să înțelegem cum se face sculptura în casă - aceste competențe vor fi utile pentru a servi masa de sărbătoare, dacă doriți să surprindă oaspeții și rude. Când înveți să facă flori din fructe și legume, feluri de mâncare va arata spectaculos și festiv, deoarece obiectivul principal al sculptură - pentru a face viața mai frumoasă.
Instrumente pentru legume și fructe sculptură
În magazine puteți vedea o mulțime de instrumente pentru sculptură - cuțite, dălți și adâncitură în care bucătari cu experiență flori tăiate, petale, figuri geometrice și alte ornamente.
Cele mai populare dispozitiv - Cuțitul thailandez special concepute pentru tăierea modele pe fructe și legume. Este deosebit de util pentru lucrul cu legume tari - telina, dovleac și dovlecei. cuțit de gravat pentru tăierea de modele foarte complexe, care nu pot face față Thai. lame Karbovochnye cu o secțiune transversală triunghiulară sunt de diferite mărimi și sunt concepute pentru a crea frunze - aceste cutite sunt numite „coadă de rândunică“. Atunci când se lucrează pe un ornament cu felii rotunde, folosind un cutit oval. instrument foarte bun și util - cuțitul în formă de seceră pentru a lucra cu dovleac, pepene galben, pepene verde și alte fructe mari cu coaja tare.
nuazetka lingură-verso cu cupe de formă diferită este ideal pentru taierea semi-sfere, perle și diferite figuri de pulpa de fructe, și, de asemenea, pentru a crea caneluri circulare, pentru miez de exemplu floare. Uneori, utilizate în acest scop cuțit nuazetny. Cuțite graba cu lame moi sunt proiectate pentru modele ajurate care sunt considerate acrobatie în arta cioplitului. Cele mai populare dălți pentru fasonat culinare cu margini ondulate și o secțiune transversală pătrată, care este special conceput pentru crearea de modele chinezești și personaje bizare japoneze. cuțite foarte ușor coaja și cuțite pentru kannelirovaniya - benzi tăiate și design decorativ de gropi și șanțuri.
Serpantinorez vă permite să o coaja de chips-uri în spirală și funcționează pe principiul ascuțitori și cuțitul pentru morcov coreeană frumos și frumos legume tăiate într-un pai. Multe gospodine dobândi sculptură figurate pentru sculptură, care seamănă cu tăietori cookie de metal, - acestea sunt ideale pentru tăierea fructelor, iar în fotografie puteți vedea ce forma ei sunt.
Pentru ultimele retușuri în timp ce tăierea legume și fructe, folosim foarfece speciale pentru a sculpta - ele pot aduce la perfecțiune ornament. Cuțite-Piller elimina strat foarte subțire de piele, și în cazul în care o bandă lungă taie din ea se poate face rozete spectaculoase. Calibrarea cutit - cel mai simplu mod de a face legume de tăiere și FRUCTE dat seama, chiar dacă acestea sunt foarte greu, așa că trebuie să fie în arsenalul de bucătărie de fiecare gospodină.
Veți avea nevoie, de asemenea, un cuțit de utilitate pentru feliere fructe curățător, tăietor de legume, lingură pentru curățarea pepeni și dovleci din semințe. Bucătărie amatori sculptură de fructe și legume se aseamănă, uneori, un atelier de lucru cu o varietate de dispozitive, multe dintre care cei mai mulți oameni nu au avut loc în mâinile lor. Periodic, este nevoie să ascuți instrumente ca cuțite, Blunt tăiat model frumos imposibil.
Alegerea instrumente pentru fructe și legume. mai ales atunci când vine vorba de incepatori sculptură de masterat, preferă echipamente din oțel inoxidabil, deoarece acest metal nu rugineste și nu se deformează. Este important ca instrumentele au un maner ergonomic pentru a face să le țineți în mâinile tale - acest lucru depinde și de calitatea muncii. După ce a lucrat cuțite se șterge uscat și depozitat într-un caz închis cu căptușeală moale.
Alegerea fructe și legume pentru sculptură
Din calitatea fructelor depinde de frumusețea și durabilitatea compozițiilor de fructe și legume, astfel încât alege numai fructe de firmă fără urme de lovituri și pielea intactă. Clean fructe și legume direct înainte de tăiere, și nu înainte, deoarece unele fructe, cum ar fi morcovi, într-o formă purificată devine prea fragil și nepotrivit pentru sculptură. Castraveți alege solide cu semințe mici și fără denivelări, tomatele trebuie să fie dens-jupuite, nu pierde și suculent.
Alege o ceapa puternică și proaspătă, nu un gol săgeți verzi, și nu taie rizom, sau ceapa se destramă. Interesant, de ușor mai ușor de tăiat morcovi podvyadshie ornament spirală, în cazuri extreme, poate fi înmuiate timp de două ore într-o soluție salină, astfel încât per litru de apă se dizolvă 400 g de sare. Ridichi trebuie să fie ferm și rotund, dar ridiche prea mare și daikon, tind să fie liber și poros. Apropo, ridiche finit este bine păstrate timp de două zile în apă rece. dovleac Perfect pentru sculptură - rotund, cu pielea moale si miez tare, le place pulverizării frecvent cu apă rece - acest dovleac produs aspect mai proaspăt și mai luminos și.
Pepper ar trebui să fie ferm, la Beijing salata - dens, și cel mai bun pepene galben - cu o coaja subțire și fără urme de lovituri. Cartofi, netede și fără varza, mai bine să dețină trei zile calde - astfel încât este mai ușor să taie forme și spirale. La lamaie trebuie sa fie pielea groasă și sfecla înainte de ao tăia la macerat timp de 15 minute în apă rece. După tăierea ornamente sfecla este recomandat pentru a pulveriza mai des, deoarece se usuca repede si isi pierde aspectul estetic. Papaya este mai bine să ia un pic necoapte, cu o crustă de culoare verde închis, ca un mango. Astfel, mango, înainte de carving menține la temperatura camerei timp de trei zile, apoi pulpa lui direct înainte de începerea lucrărilor se înmoaie în apă sărată timp de 15 minute, apoi mango nu întuneca.
Atunci când alegeți un pepene ar trebui să acorde o atenție la prezența unui crustă subțire și pietre mici, și pere, mere și vinete la „bunching“ sunt înmuiate într-un amestec de apă sărată și suc de lămâie, astfel încât acestea să nu se întuneca.
Produsele finite sunt scufundate în apă rece, care vă permite să păstreze permanent prospețimea și mere stropite cu suc de lamaie pentru a păstra culoarea lor. Fructele și compoziția de legume ar trebui să fie stropite cu apă cu gheață la fiecare jumătate de oră.
Carving la domiciliu pentru începători
Pentru începători care au decis să facă sculptură de fructe și legume, este mai ușor să înceapă să stăpânească această artă cu lucrurile cele mai simple - de exemplu, pentru a face crizantema de varză chinezească. Pentru a face acest lucru, să se detașeze foi libere, elimina o mică porțiune din partea de sus și de a face o tăietură pe venele de cuțit de frunze karbovochnym cu o secțiune transversală triunghiulară sau ovală. Punctul cuțit din partea de sus la partea de jos a capului frunze, făcând secțiuni de lungimi diferite, în care adâncimea tăieturile trebuie crescută mai aproape de știuleți. Apoi, eliminați frunzele verzi tăiate fără a ajunge la baza de varza timp de aproximativ 2 cm. Acum, face același lucru cu toate rândurile de frunze de varză, reducând lungimea de petale pe măsură ce se apropie de mijloc. Rezultat „crizantema“ pus în apă cu gheață, astfel încât a devenit o formă mai elegantă.
Carving acasă pentru incepatori pot fi foarte de succes dacă încercați să facă o floare originală de castravete gros lung și morcov. Pentru a face acest lucru, se taie o felie de castravete 7 cm în lungime, se scoate coada și să împartă castravete în 6 părți, ceea ce face incizii cu un cutit. Pasul de tăiere fără a se atinge baza de aproximativ 2 cm, adâncire cuțitul până la mijlocul de castravete. Runda petalele împodobesc dintii lor la marginile si separa pielea de carne. Se înmoaie floare castravete în apă, și a arătat în mod eficient, și apoi se taie miezul de morcov - de culoare verde și portocaliu este foarte potrivit pentru fiecare alte! Tehnici de bază de fructe și legume sculptură puteți vedea în fotografie.
Pentru masa de vacanță, puteți face un coș de fructe de la pepene verde - incredibil de frumos fel de mâncare va încânta pe toată lumea. Pentru aceasta se împarte pepenele în două părți printr-o linie orizontală, realizată cu blândețe pe acesta vârful cuțitului. Pe partea de sus a coșului de așteptat pepene verde a pus conturul pen, folosind modelul de hârtie grea. Cu un cuțit ascuțit, tăiat mânerul, scoateți ambele părți ale sferturilor superioare ale pepene verde la linia orizontală și vycherpnite lingura plin de carne „coș“, lăsând aproximativ 2 cm de carne pe mâner. Taie model ajurata pe mâner și o bordură spectaculoasă. Se umple un coș de fructe și servi!
Apple „lebede“ ar trebui să fie bine ca un exemplu de sculptură în fructe pentru incepatori, deoarece acestea sunt destul de simplu. Se taie măr în jumătate, a pus o felie pe blatul mesei, se taie o lățime de bandă de aproximativ 1 cm incizie se face pe ambele părți, înainte de a ajunge la miez. Cu cât te face reduceri, atât de frumos pentru a obține o pasăre. Se taie fâșii de mijloc și de a face gâtul capului unei lebede și se introduce în gaura. lebede de lux gata pentru a decora orice desert la masa de sărbătoare, dar nu uita sa le stropesc cu suc de lamaie mere nu se întunecă.
puteți încerca să facă o floare mandarină, și apoi mai târziu pentru a crea compoziții mai complexe de fructe și legume pentru cei noi sculptură. Pentru a împărți cuțitul de flori mandarin în șase părți, având vârful liniei de cuțit, și apoi face o incizie de-a lungul liniilor de coaja fără a atinge pulpa fructului. Tangerine coaja înapoi petale, dar nu le separă de la sol și se taie cu un cuțit în fiecare găuri petale mici. Ai șase petale mici, de la care va depune flori și decorați-le la partea de sus a Tangerine. Fixati cu petale scobitori, purtând struguri ei, care va deveni nucleul de o floare portocalie neobișnuit.
Carving acasă pentru începători te transforma într-un maestru, doar da-te timp. instrumente bune, fructe de înaltă calitate, un sfat bun de la bucătari cu experiență - și după un timp să învețe să taie adevărate opere de artă, spre deliciul celor dragi!