Carne în reteta franceză, cu o fotografie

Multe gospodine fericit pentru a găti carnea în franceză, în tam-tam pre-vacanță atunci când rămân atât de multe de făcut pentru a acoperi masa frumos și gustos ...

Dacă cel puțin o dată fierte de carne în franceză - indiferent pe ce reteta: cartofi, carne de porc sau ananas, nu este pentru mine să-ți explic: întotdeauna pare! Întotdeauna. Și invariabil provoca o reacție entuziastă de oaspeți, indiferent de modul în care sunt obraznic. Și animalele de companie sunt binevenite întotdeauna, mai ales atunci când este într-o șarjă de alimentare destul, cu o crustă de brânză delicioasă și adăugiri delicioase în interiorul.

Printre multele avantaje ale acestui fel de mâncare - posibilitatea de a experimenta cu fiecare opțiune - este o nouă „aliniere“ în ingredientele. Există mai multe rețete de carne în franceză: cu cartofi, ciuperci, roșii; Carnea în franceză din carne de porc, de vită, de vițel, de pui, și cu pre-marinare fără el.

Cu toate acestea, în general, toate metodele de preparare vor rămâne principiul de bază: vasul în cauză, - este cu siguranță o piramidă cu carne, legume, brânză și sos.

Inventeaza propria rețetă pentru carne în franceză! Dar, mai întâi a verifica afară meu - rapid, ușor și convenabil. L-am făcut din carne de porc cu cartofi și roșii. Fotografii și instrucțiuni pas cu pas - pentru a ajuta.

Timp de preparare: 1 ora si 25 minute. Număr de porții: 4 buc.

Ingrediente pentru reteta

Pentru a găti carnea în franceză cu cartofi și roșii, veți avea nevoie de:

Cum de a găti carnea în franceză

Pentru carnea era moale, este în general descuraja sau tăiate în straturi subțiri (0,5 cm). Deoarece carnea proaspătă este problematică cotlet fin, îndepărtați-o scurtă perioadă de timp în congelator și apoi tăiat cu un cuțit ascuțit pe o placă plană.

Ceapa ar trebui să fie tăiate în inele frumoase.

Se unge uleiul vegetal de coacere și puneți un strat de ceapă.

Pe inele de ceapa pune bucăți de carne.

Se condimentează cu sare și se condimentează cu hamei-suneli lor, sau orice alte condimente.

Tomate tăiate în jumătate, apoi felii subțiri (pentru a le distribui uniform pentru carne).

Cartofi tăiat în discuri subțiri frumoase sau tocați pe un tăietor de legume, acesta poate fi prisolit imediat. (Din moment ce se va răspândi cartofii în 2-3 straturi, este important ca roțile sunt mai subțiri).

De asemenea, strat cu strat, așezați cu grijă întreg cartofii. bucătari cu experiență cred că, pentru carne și cartofi parched la fel de bine și în același timp, toate straturile de cartofi nu trebuie să fie mai gros decât carnea zdrobita.

Se prepară brânza, grătar-l pe o răzătoare mică.

Presărați-le și să prezinte bucăți de carne într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 1 oră.

După o oră, veți descoperi o astfel de fotografie:

Dar, doar în cazul în care, verificați disponibilitatea de carne în franceză cu o scobitoare.

Aroma vasului finit cu siguranță va apela oaspeții la bucătărie, și este o afirmație. Prin urmare, în scopul de a preveni atacurile asupra cuptorului Turnati bucate din carne fierbinte. Se poate servi salata verde si masline negre.

SFATURI UTILE

Dacă doriți să gatiti carnea în franceză cu ciuperci. Pune-le (ciuperci, de exemplu) pe stratul de cartofi. Ciuperci poate fi pre-prăji, dar acest lucru este opțional. Prăjirea ciuperci stridii potrivite și ciuperci sălbatice. ciuperci sălbatice, în plus, trebuie să fie mai întâi sigur de a fierbe, apoi se adaugă în vas.
reteta detaliata cu ciuperci am descris în rețetă cu multivarka - a se vedea link-ul de la începutul articolului.

Cartofi reteta dă sațietate și soliditate, dar nu toată lumea este pasionat de. Ei bine, fără cartofi gatiti, crede-mă, și fără vasul nu te va lăsa foame.

Ce condimente sunt de carne adecvate în franceză?

Cum să pregătească un sos bechamel

INGREDIENTE:
30 g unt
1.5 linguri făină
0, 5 litri de lapte
Sare, piper, praf de nucșoară - un vârf de cuțit

Bechamel sos, împreună cu brânza dă vasul o eleganță aparte. Pentru ao găti, se topeste untul intr-o tigaie mică și începe să interfereze cu ea faina. Este convenabil de a face un tel. Ferm nu trebuie sa fie aducatoare, scopul - pentru a da omogenitatea amestecului. Apoi începe încet, o pereche de linguri, se toarnă în amestecul de lapte. Se agită o dată înainte de făină de absorbție. Apoi se adaugă următorii doi linguri, și așa tot laptele.

Mai mult, ar trebui să consolideze focul și se continuă agitarea până când se îngroașă. În sosul deja gros, se adaugă un pic de sare și nucșoară (gust de nucșoară este considerată o necesitate pentru bechamel), la sfârșitul anului - un vârf de cuțit de piper. Continuați să se amestecă și se fierbe sosul până când se aprinde densitatea ca crema de mare de grăsimi. Apoi opriți de căldură. Cu toate acestea, un pic se amestecă să se răcească béchamel.

Brânză alege cu un gust expresiv. Ceva amar ca Maasdam - cu toate acestea, orice gust „speciale“ brânză, cu excepția unei ascuțite, să fie adecvată aici. Nu se știe unde, desigur, și solid ca un obișnuit olandez, dar este opțiunea „de zi cu zi“.

Dacă vă place carnea texturat crusta, aveți posibilitatea să pre-roll-bucăți de carne în făină și ușor prăjește-le în carne de legume. Nu uita atunci prisolit!

Daca sunteti si nu va grabiti, iar oaspeții nu sunt deasupra capului, carnea pomarinuyte un pic mai mult (cu același sos de muștar cremos cu condimente), se pare chiar mai gustoase!

Marinați pentru carne în franceză

Dar, încercați această rețetă pentru marinata:

La 1 st. l. ulei de măsline rafinat - 1 linguriță .. muștar franceză, 0,5 art. l. ierburi uscate, 1 lingura. l. boia, 1 lingura. l. Balsamic sau orice alt otet natural, 1 catei de usturoi (zdrobit). Toate se amestecă, pentru a unge carnea și lăsați-l cel puțin o jumătate de oră în frigider.

Pentru a aduce rețeta de a găti, nu poți doar carne de porc, dar, de asemenea, carne de vită și de mânzat. Apropo, ceea ce noi numim „carne în franceză“, franceză numită „vițel“. Sau „orlof“ de la numele contelui Orlov, aristocratul română, pentru care bucătarul francez presupune pregătit pentru prima dată un „rus“ fel de mâncare.

Legenda vasului. scriitori culinare domestice spune povestea după cum urmează. O dată la Paris, pentru contele Orlov preparat gratinate (ingrediente: vițel, ciuperci, ceapă și cartofi - toate la cuptor, cu un béchamel sos de brânză). Și, din moment ce a ieșit foarte gustoase și frumos, identificat ca fiind reteta franceză. Dar, în realitate, spun ei, de fapt, acest fel de mâncare este în mod tradițional al nostru, rusesc, de la Orel ...

Doar nu înțeleg atunci, și aici, mai ales brânză și béchamel? Este de obicei ingrediente franceze! De aceea propun să consolideze Contorizarea carnea de vițel Orlov numele romantic și elegant - „carne în franceză“, din care reteta trebuie sa fie pentru a încerca cel puțin o dată. Apoi, pentru a fi repetat de mai multe ori. Testat si recomandat.

Care este carnea pe prima reteta nu este foarte greu de dovedit. Tu nu. Ei au scris că ar trebui să fie pre-macerat si ceapa mai bine pentru a pune pe partea de sus a cărnii, și care sa dovedit ugolochki

Carnea în franceză nu este înmuiat, și întotdeauna se dovedește, felii subțiri foarte moi și toate celelalte ingrediente pentru a forma o marinată naturală. Din păcate, nu pot spune exact ceea ce sa întâmplat în cazul dumneavoastră. Poate carnea a fost tăiată în gros sau vechi. Sau, dimpotrivă, a fost foarte proaspete, doar de pe piață (carnea este păstrată în frigider pentru câteva zile - dar este o altă poveste.) Sau doar overdone carnea în cuptor (așa cum reiese din „ugolechki“).