Ca fructe zazhelirovat de pe tort
Procesul de gelificare
Pentru gelificare fructe sau fructe de pădure va avea nevoie de un pachet de gelatina, 1 lingurita suc de lamaie, 1 lingura de zahar si 0,5 cani de apa fiarta. Gelatina este necesar să se umple cu apă, așteptați pentru ca aceasta să se umfle și apoi pune-l pe un foc lent. gelatină Umflarea trebuie încălzit cu agitare constantă până când se dizolvă complet. Apoi, adăugați-l la suc de lămâie și zahăr, apoi se răcește un pic jeleu, asigurându-vă că nu este înghețat. Gelatina, în orice caz, nu se poate aduce la fierbere, în caz contrar se va transforma într-o masă lipicioasă cocoloase.
După răcire, gelul trebuie să ia o perie și delicat strat fructului / boabe de pe tort pe toate laturile. Dacă doriți, de suprafață poate complet zazhelirovat de tort, stropindu-l direct din bolurile de jeleu - în special fructe și componenta boabe acoperă întreaga suprafață a tort. cake Ready este plasat în frigider până se toarnă complet jeleu. jeleu poate fi, de asemenea, incolor - pentru a da diferite culori, puteți utiliza colorantul alimentar special sau sucuri de fructe colorate adăugate la gelatină în faza de fierbere.
secretele de gelificare
Înainte de gelificare casnice experimentate au recomandat aplicate pe suprafața tort sau tort strat subțire de gem de mere luminoase și înconjoară folie tort, marginile care se vor ridica deasupra muchiilor sale. Apoi, un pic înainte de a ajunge la nivelul de marginile foliei, de sus tort este decorat cu o multime de fructe / boabe și proaspăt preparat jeleu umplut la foarte sus. Astfel, se va transforma un alt strat de fructe zhelirovannny după întărire pe tort, care poate fi frumos decora crema perimetru biciuit. Decorarea crema de fructe gelifiate trebuie să fie foarte atent, deoarece va aluneca pe suprafața jeleul.
De asemenea, atunci când se utilizează coloranți străini trebuie să se asigure că gelul nu a devenit de culoare prea saturate - în caz contrar, acesta va fi aproape opace și fructele nu vor fi vizibile. Este cel mai bine pentru a da preferință pe bază de gelatină de lumină albă și ușor gălbuie. In plus, trebuie amintit că gelatina proaspăt concentrat nu poate fi amestecat cu substanțe reci, altfel va deveni o masă sopleobraznuyu înghețat. Când se adaugă la o jeleu de sau iaurt crema ar trebui să le implice treptat într-o cantitate mică de biți ostuzhennoy, stors și amestecat cu o porțiune minimă de apă, gelatină.