bucătăria cehă găluște naționale

Una dintre principalele caracteristici ale bucătăriei cehe este amestecat probabil ei. Fie cafenea și restaurant Praga, oaspeții pot gusta preparate din „rădăcini“ nativi austrieci, germani, maghiari și cehi, rețeta care câteva sute de ani.

bucătăria cehă caracterizată prin abundente, conținutul caloric și de grăsimi. supe tipice de masă Cehia groase, carne gătită, cartofi diferit, compoturi și varză acră, ficat, cârnați la grătar, terci, ștrudel dulce și trdelnik. și prăjit crap de Crăciun. Nu ultimul loc în Republica Cehă aparține unei varietăți de sosuri de gătit și brânză, se adaugă la salate, prăjit în aluat. Ei bine, probabil, cele mai bune preparate din bucătăria cehă - Ciolan este coaptă carne de porc (pečené vepřové koleno) și găluște (knedlík). Acest fel de mâncare, cum ar fi găluște, de asemenea, găsite în Austria, în Germania și în Polonia, cât și în Ungaria, dar galustele sunt cele mai populare, mai ales în Republica Cehă.

Ce este coltunasi, și ceea ce sunt

Găluște numit felii de făină fierte sau aluat de cartofi. Găluște sunt foarte hranitoare si bogate in calorii. Se crede că găluște cu sos și sosuri - acompaniament perfect pentru mâncăruri din carne și varză.

Desigur, versiunea clasica - este găluște din aluat cu cartofi și găluște. Acestea subliniază marele gust de carne, pește, varză. Foarte iubit de cehi și găluște pâine: simplu și umplut cu ficat, carne și ceapă.

În plus față de făină tradiționale, pâine și cartofi, cehii se pregătească găluște cu carne, branza si gris, sau chiar ca un desert folosind aluat dulce și umplutură de fructe sau ciocolată și întotdeauna un sos dulce sau sos.

Un pic de istorie găluște

Cu bile de făină pe apă și ouăle au fost familiare în China antică, Egipt și Roma, iar în galustele cehi erau deja cunoscute în Evul Mediu. Cu toate acestea, ei au fost apoi numite în mod diferit - „buhtichki“. A fost, de asemenea, fierte sau inmuiate aluat și apoi prăjit pâine veche. Noi mâncăm găluște întâi doar clasele de jos, ca făina a fost produsul cel mai accesibil și ieftin. De la 17 găluște din secolul gătit buhtichki-oțel și case bogate, oferind ca o garnitura pentru preparate din legume și carne și desert la fel de dulce.

Numele de „găluște“ vasului a dat cuvântul „KNODEL“, care în germană înseamnă „nod, găluște.“ Pentru cehi este numele de ea la începutul secolului al 19-lea, împreună cu diferitele tipuri de feluri de mâncare, arome și gusturi.

Cum să se pregătească și ce servește găluște

În ciuda varietății imens, toate galustele sunt preparate pe același principiu: în primul rând, se framanta aluatul de diferite produse, piese care se rostogolesc bile mici, adăugând, dacă este prevăzut, de umplere; atunci aceste bile sunt fierte și servite cu un sos sau fel de mâncare principal de sos sau o garnitură. unt topit, gemuri, conserve, siropuri de fructe - În ceea ce privește găluște dulci, apoi utilizarea lor pentru prepararea de mac, nuci prăjite, fructe și chiar ciocolată și jeleuri și ca un sos de tocat.

găluște simple rapid pregătit de gătit găluști cu umplutură nevoie de timp. Apropo, la Praga puteți cumpăra diverse produse semifinite sub formă de găluște înghețate „cârnați“, pe care gazda tăiat casa în bucăți de mărimea dorită.

În plus, după cum sa spus, este necesar să se adauge că coltunasi sunt servite cu supe, ciorbe, la gulaș și chiar bere. Adăugarea la galustele sunt ierburi proaspete, ceapă prăjită și o varietate de sosuri.

Găluște sunt considerate a fi una dintre cele feluri de mâncare cele mai preferate de cehii și, dacă vă decideți să le încercați într-unul din restaurante, cafenele și bere din Praga, ceea ce face comanda, vă rugăm să rețineți că, în vasele cehe sunt servite în porții mici de departe!

Și, în sfârșit - rețeta clasică a găluște cehe. Aluatul se prepară după cum urmează: făină cu adaos de pâine veche este amestecat cu drojdie proaspătă, ouă și sare, se adaugă apă sau lapte. Masa este frământat până duritate, apoi laminate în bucăți de aproximativ 20 cm în înălțime și 5 și fierte în apă sărată timp de aproximativ o oră. Eliminat, se taie în bucăți mici, servit pe regulile deja cunoscute.