Cum se poate sare ciuperci ingrediente gustoase acasă și rețete, caracteristici și sărarea

Soluția corectă va fi marinare și sărarea pentru iarna. Despre marinare am fost deja în ea, și acum vă spun cum să adăugați sare la domiciliu.

Reguli de colectare ciuperci

Puteti vedea de multe ori pickerii arunca masina lor de-a lungul autostrăzii, nu departe de ei în căutarea de ciuperci poking locuitorii din mediul urban. Ei se pare că nu au știut că astfel de daruri pădurile au absorbit toxine si metale grele care au acumulat din gazele de eșapament. Da, ciuperci murate va conține în cele din urmă întregul tabel periodic.

Astfel, trebuie să vă amintiți trei reguli de bază:

1. Uita-te pentru ciuperci de cel puțin un kilometru distanță de carosabil. se consolează cu faptul că o astfel de mers pe jos este bun impact asupra sănătății dumneavoastră. După ce respira aer curat.
2. Vino în pădure la ora 5 dimineața, dar nu și pentru cină. Colectate în dimineața au calități mai bune: acestea sunt strânse, criza și depozitate mai bine.
3. Nu luați o prea mare imens. Ele sunt vechi și fără gust, în plus, de multe ori viermănos. Uita-te pentru familia syroezhek mică sau mică de miere sarpelui.

Pregătirea pentru ciuperci sărare

Există modalități de sărare de ciuperci la domiciliu. Toate cele trei tipuri sunt potrivite pentru depozitare în bănci: hot-sărare; sărăturarea la rece; sărare uscată.

Aceste metode difera una de alta printr-o durată de gătit. Fiecare familie de ciuperci forma preferată de sărare. Dar mai multe despre asta mai târziu. Cine este consacrat problemei de sortare și pregătirea pentru ciuperci sărare.

Toate darurile naturii sunt turnate într-o baie umplut cu apă și pentru a le ascunde de vedere. Această procedură îi va șterge de frunze agățându, resturi de pădure. După aceea, puteți începe imediat sortarea și sacrificare.

Dezasambla ciuperci pe specii este necesar. deoarece timpul de preparare pentru fiecare este diferit. În plus, unele necesită înmuiere suplimentară, și altele, în general, nu este necesar.

Păstrați în apă, înainte de 5 zile cu nevoia sa de a schimba soiuri de ciuperci, cum ar fi, și podgruzdki volnushki. Într-o separat ciuperci navă container, alb și Russula - nu au nevoie de înmuiere. Cu pălării coaja de ulei. Picioarele sunt curate si podberozovikov ciupercile Aspen, astfel încât acestea să devină mai ușoare.

Sortarea este necesar și mai mult rândurile nu erau comestibile otrăvitoare, care sunt capabile să se deghizează admirabil. Și, de asemenea, verificate pentru găuri de vierme. uneori improprii pentru consum sunt chiar foarte mici.

Sărare fungi la cald

Această metodă este cea mai potrivită pentru decapare în borcane. Canning metoda fierbinte poate fi orice fel. Această metodă de preparare este viteza diferită, o lună mai târziu, ei sunt gata pentru degustare. Dezavantajul este lipsa de ciuperci criza și depozitarea prelungită care distinge metoda de conservare la rece.

ciuperci pregătite - spălate și îmbibate - înainte de preparare trebuie cântărite pentru a determina cantitatea de sare. Per kilogram de ciuperci va lăsa două linguri.

apa inundata se fierbe 30 minute. Ciuperci gatiti 45 minute. În timpul de gătit, se formează spuma, acesta trebuie să fie curate. Apoi aruncați într-o strecurătoare și se lasă să se răcească. În acest timp, pregătiți băncile, mai bine să ia o perioada de cinci litri, acestea sunt convenabile pentru a pune mărfurile.

Pe partea de jos a băncilor supuse sterilizării, pliante condimente strat. Ele sunt alese pentru gust. Acest lucru poate fi o frunza de dafin, usturoi, mărar umbrela. După ce au pus un strat de ciuperci. se toarnă sare, urmate apoi din nou de condimente și așa repetă până nu mai sunt ciuperci.

Este umplut cu soluție salină. care se obține prin fierbere ciuperci și plasat deasupra jugului, pentru toate ciupercile am fost în saramură. După aceea, timp de două săptămâni, le-am pus în frig. Apoi, ei trecerea la băncile mai mici.

ciuperci sărarea rece

Această metodă necesită o durată mai lungă de incubare ciuperci inainte de servire. De exemplu, ciupercile albe va fi gata de numai 1,5 luni de la sărare. Dar această metodă vă permite să obțineți ciuperci crocante. Ea nu are nevoie de un tratament termic. Cu toate acestea, ciupercile trebuie să se înmoaie înainte de sărare cu schimbări frecvente de apă.

Metoda constă într-un recipient curat vykladyvanii straturi fungi alternante de asezonare, de exemplu, a pus ardei parfumat și negru, frunze de dafin, se taie de-a lungul catei de usturoi.

Fiecare strat de ciuperci este umplut cu sare. Per kilogram ar trebui să ia două linguri. Desigur, înainte de sărare ciupercile trebuie să cântărească.

Apoi, există condimentele, care au pus de sarcină, este necesar să se creeze un suc. În acest caz, ar trebui să urmăriți pentru eliberarea de suc, dacă este mic, opresiune ar trebui să fie crescută. Ciuperci puse în frig timp de 1,5 luni. Daca spatiul permite, le puteți raporta.

Sărarea ciuperci: metoda uscată

Această metodă este foarte simplă și rapidă, dar nu toate ciupercile sunt potrivite pentru el. Alege cele care nu sunt înmuiate. Această metodă se numește așa, pentru că ciupercile nici măcar nu se spală. De obicei, această metodă este adecvată pentru syroezhek. trebuie îndepărtat cu un cuțit de coaja capace, și să curețe un pic de sare poate fi.

Pentru această metodă, potrivite toate condimentele. Ciuperci raspandit, de asemenea, straturi într-un borcan sau vas larg, care opărite cu apă clocotită pentru dezinfectare. Fiecare rând piperat sare.

Această metodă necesită cantități mari de sare. Per kilogram luat 3-4 linguri. Plasate pe partea de sus a încărcăturii de suc de selecție ciuperci. În două săptămâni, sărate ciuperci metoda Russula uscate sau puteți încerca. Aceste soiuri de ciuperci se pot încadra sub opresiune pe măsură ce sosesc.

Reteta pentru decaparea ciuperci cu usturoi pentru iarna

Aceasta reteta este bun pentru putin ulei. Acestea sunt deosebit de bun la masa festivă cu usturoi. Pe baza acestei reteta pentru decapare trebuie să fie rezervată:

• 
  ciuperci, care trebuie să se ia 1 kilogram;
• sare - două linguri cu tobogan;
• usturoi - trei capete;
• Umbrele de fenicul - două bucăți;
• hrean - două foi;
• negru currant - 5 frunze;
• garoafa - 5 bucăți;
• mărar - un buchet mare.

Pentru primele ciuperci sărare spălate acasă. apoi înmuiate dacă este necesar. Se îndepărtează excesul de apă și lăsat să se scurgă într-o strecurătoare. Banca sterilizat și uscat.

Verzii trebuie să clătiți, usturoi se taie pe lungime în plăci. Primele verdeață strat răspândire, foi de fenicul umbrelă de hrean frunze de coacăz. Apoi, capacele sunt stivuite ciupercile după sare turnat, intră în joc și usturoi tocat, placa de mărar.

Banca este umplut cu straturi de ciuperci și condimente. montate pe partea de sus bancă de sarcină și trimis la rece timp de o jumătate de lună. Apoi, ciupercile sunt afișate pe băncile mici, se toarnă deasupra ulei vegetal și capace kapron sunt închise.

Sărare ciuperci albe la domiciliu

Acest lucru va necesita:

• 
  Ciuperci albe - 1 kilogram.
• Sărurile - 2 linguri la diapozitiv.
• Apa - 0,7 ml.
• ardei negru și parfumat - trei mazăre.
• Usturoi - 5 catei.
• frunze de dafin.
• Umbrele de fenicul - 2 bucati.
• Pink - 3 buc.

Pentru sărarea CEP în timpul iernii în casa curățate la cald-lor în primul rând, se spală. în cazul în mare, se taie în bucăți. Usturoi pisa plăci.

Într-o cratiță, se dizolvă sarea și pune un bucătar alb timp de 15 minute. îndepărtați spuma în acest timp. Apoi se adaugă condimentele și se lasă să se fierbe încă șapte minute.

În partea de jos a unei borcane sterilizate plasăm marar si un pic catei de usturoi. Apoi se adaugă alb, din care fiecare strat intercala usturoi. După aceea, se toarnă saramura în borcan și se ruleaza. Ciuperci va fi gata în două săptămâni.

Rețetă de sărare pentru ciupercile de lapte de iarnă

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. 
   Ciuperci - kilogram.
2. Sare - 3 linguri mari.
3. Dill - 3 umbrelă.
4. Piper negru - 6 mazăre.
5. Ienibahar - 3 mazăre.
6. Carnation - 3 muguri.
7. Frunze de dafin - 3 buc.
8. Usturoi - 3 catei.

Primele ciuperci sortate, curățate, spălate. Înmuiate timp de trei zile înainte de sărare, dimineața și seara, schimba apa pentru a curăța. După acest timp ciupercile gata stabilite în capacele de containere, stropind straturile cu condimente și sare.

Amplasat pe partea de sus a unei sarcini grele, și timp de 30 de zile, am pus în frigider. Prin acest timp și schimburi sărare Ne ajunge în borcane sterilizate sunt mici, în timp ce în partea de jos a fiecărei acoperit cu un pic de sare.

Apoi ciupercile mutat și umplut cu saramură. top ulei vegetal lom sau sare rambleu. După aceea, cutii închise cu capace și introduse în frig.

Cum să murarea ciuperci pentru iarnă acasă

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de: ciuperci - 1 kilogram; Sare - trei linguri; Usturoi - 5 catei.

De la ciuperci taie picioarele. sărare afectează numai capacul. Lor bine spălate și se toarnă apă clocotită. Închideți capacul și dați să stea timp de trei minute. După strecurătoare de scurgere a apei și să-l să se scurgă în mod corespunzător.

În continuare, se adaugă sare și se taie în felii de usturoi. Se amestecă bine ciupercile și se lasă timp de 30 de minute. Se prepară un borcane jumătate de litru, se sterilizează-le. Ciuperci sunt stabilite în strânsă, se toarnă sare și acoperite. Depozitarea are loc într-un mediu rece.

Subtilitățile sărare ciuperci la domiciliu

Se crede că cele mai gustoase ciuperci sărate sunt lamelară, cum ar fi ciupercile, volnushki, Russula, miere și așa mai departe. D. Raportul ideal pentru fungi și săruri ale procesului de decapare uscată este de 40 de grame de sare la 1 kg.

Când decaparea metoda caldă și rece sare cel mai bun raport este după cum urmează: aproximativ 4% în greutate de ciuperci. La decaparea cu ciuperci metoda la rece, în vreme caldă lor opărite anterior. Acest lucru este îmbibat într-o natură strecurătoare cadouri scufundate în apă clocotită timp de 4 minute, apoi imediat spălate în apă rece, răcit și solyatsya.

coloritului preliminar elimină riscul de acidifiere de ciuperci în 7-10 zile, ei vor fi gata. Când este fierbinte sărate iarna acestea sunt gătite în mai multe etape. Apa de fiecare dată când se decantează și se toarnă în curat, astfel încât acestea nu vor fi amar și nu se întuneca.

Ambalajele selectate din sticlă sau email cu gât larg pentru o instalare ușoară a încărcăturii. Ideal realizare va butoaie sau cuve de arbori de foioase și molid fit.

După sărare container de lemn a fost înmuiate în apă rece timp de 15 zile, apa fiind schimbat la fiecare trei zile. După aceea, rezervorul a fost aburit cu adaos de cenușă de sodă, care este luată în proporție de 50 grame la 10 litri de apă, sau ienupăr.

Depozitarea iarna ciuperci cimbru se efectuează la o temperatură de la 0 la 4 grade. Astfel, sărarea ciuperci este un excelent mod de natură cadouri preforme pentru iarna, împreună cu marinare. Utile și gustoase va decora orice masă.