Cum de a face cârnați și crenvurști

Nu este nici un secret faptul că copiilor le place hot dog, și un cârnat delicios tratat cu respect. Aici sunt doar o mulțime de mame sunt în cauză, ceea ce este de fapt hrănit familia ei: carnea, produsele prelucrate sau „care conțin carne“, în care compoziția este dominată de soia și aditivi artificiali? Pentru a afla, din care obținem cârnații și condițiile în care acestea sunt produse, de aterizare Yu-Yu-mame si tati sa dus la combinei de carne „Cherkashin & Partner“.

Curățenia în special

Înainte de tur vom pune pe formarea de îmbrăcăminte și audiții. Dar această măsură de precauție nu se termină aici.

Supraveghind gama predominantă de puritate, vom râde de povești că, în cârnați ar fi de multe ori se încadrează în tot felul de faună prescrise adică neplanificate. Este evident că o astfel de instalație nu este „inamic“, chiar și microscopice. nu pătrunde. Operatorii de igienă industriale de trei ori pe zi, curat toate magazinele. Iar la sfârșitul schimburi spală de zi cu zi, nu numai podele, dar, de asemenea, perete cu dezinfectanți. În plus față de acest lucru, în fiecare loc de muncă are o instalație pentru dezinfectarea aerului.

Cum a început totul

clădire etaj superior etaje complet dat la producția de echipamente tehnologice - nu fac cârnați și ... rece. O soluție rece pe necesitatea de a combina mai multe - în toate mediile industriale menținute la o temperatură nu mai mare de 12 ° C. Așa că lucrătorii sunt toate întărite, în caz contrar nu supraviețuiesc.

La etajul al patrulea, suntem capabili de a observa modul în care materia primă este depozitat și pregătirea pentru prelucrare. Când treci de un număr foarte mare agățat de tavan a carcaselor de porc, acesta este un pic inconfortabil. Dar aici este - naturală de carne - tot așa cum ne-am dorit! În plus față de carne de porc, producția de carne de vită este, de asemenea, folosite și piept de pui. Toate materiile prime au o calitate și conformitate, și sunt achiziționate de la furnizori de încredere.

După spălare și carne crudă curățare este alimentată într-o zonă de prelucrare. În conducta sunt bărbați și femei care manual cu cuțite imense, separa carnea de oase și piele (dezosare), și apoi împărțiți-l de grade (tundere). Nicăieri în lume această muncă grea nu a reușit să mecanizarea. La unele întreprinderi au de presă specială de dezosare, dar mori aderând la standarde de înaltă calitate, astfel de echipamente nu este utilizat. Ce rămâne din materia primă, după presa, numita carne deja dificilă.

Fiecare angajat, aproape ca un cavaler devine „armura“ lui - mănușa și șorț pentru a proteja împotriva prejudiciu, precum și propriul set de instrumente de tăiere. Toate acestea, împreună cu haine sanitare purtate deasupra salopetă, și care este îndepărtat imediat la ieșirea din magazin. Îmbrăcăminte și încălțăminte sunt dezinfectate în mod regulat. reguli stricte - pentru a bea ceai lucrătorilor poate doar în timpul pauzelor și de regulament numai în sala de mese, pentru a aduce produse la instalațiile de producție este strict interzisă.

Secretele farsheprigotovlen Ia

Coridoarele și scări, vom merge treptat în jos de mai jos, explora măsuri suplimentare de proces. Carnea este mutat de la un etaj la altul, folosind benzi transportoare și lifturi.

Separarea sărare uscată măsoară o persoană special instruit, în funcție de rețetă, cantitatea necesară de carne și de săruri, le încarcă în mixer și apoi produsul este trimis la camera de maturare, unde au loc procese biochimice complexe în câteva zile. După aceea, carnea devine moale și ofertă și este acum gata pentru a merge la site-ul farsheprigotovlen Ia.

Ca parte a umpluturii numai ingrediente naturale - carne, lapte integral, ouă organice, și condimente. Desigur, acest lucru afectează prețul, dar permite obținerea unui produs superior competiției de calitate.

Stuffing realizate în mare tăietori 200 litri de vid (ceva asemănător cu un blender de polizor industrial). echipamente moderne, de import, program de controlat. Dacă setați lamele de mare viteză, producția unei mase omogene, folosit pentru a face cârnați fierte. Dacă selectați o viteză mai mică, apoi vin la viziunea tradițională a umpluturii - aceasta este pentru producția de mezeluri fierte si afumate si afumate.

În secțiunea următoare pentru a ajuta muncitorii umple mașinile pentru umplere marcate coajă. Viteza de proces uimitor! Literalmente în câteva secunde, aproape de nicăieri apare un frumos caută cârnați Servelat și cârnați lactate ligamentare. Vom începe lins buzele în anticiparea vinului viitor. Dar ei de departe - nu numai pentru noi, ci și pentru cârnați de viitor, pentru că există încă un tratament termic.

Între timp, ne pe scurt la o parte cu ei și du-te pentru a vedea cum se face instalația de testare de produse, în casa cunoscut sub numele de găluște.

Este dificil să sculpteze găluște?

Se pare, face găluște mai ieftin decât, de exemplu, cârnați. Prin urmare, concurența pe această piață astăzi este foarte mare. Cu toate acestea, produse de înaltă calitate la un preț bun în mare a cererii. De-a lungul ultimilor doi ani și jumătate de la vânzările de linie de lansare de găluște „pentru un suflet dulce,“ este în continuă creștere, în ciuda crizei. Poate ca secretul succesului este că „Cherkashin & PARTNER“, și-a dezvoltat propriul standard, mai stricte decât comună țara TU (specificații tehnice). Prin gălușcă standard, ar trebui să constea din carne mai mult de 60% (conform specificațiilor, mai mult de 50%).

Mașina simulează sculptarea mână ravioli este cu adevărat uimitor - probabil, despre un vis al tuturor copiilor ale căror mame și bunici serile lungi de iarnă dureros învățat să se rostogolească suculent și ușor se lipesc între ele din colț. Fiecare al doilea din rola, se întinde aluatul și conectat la farsheprovodom, apare o mână de frumos - unul câte unul - găluște.

S-ar părea că astfel este strict prideretsya gazda! Dar nu, deși foarte rar, dar există, de asemenea, la defectele miracol mașină - mici fisuri și fantelor în aluat. Pentru a elimina astfel de încredere în ceea ce privește găluște de depozitare și de gătit, produse pe o bandă transportoare trece prin așezat pe podium controler TCI. Severă femeie mână încrezătoare aruncă în jos țeava de „nedemn“; atunci ele sunt gătite în Complexul sala de mese. Cred că lucrătorii regret că mașina nu atât de puțin de căsătorie!

Calitativ tencuite cu „norocos“ sunt trimise la camera de congelare rapidă și apoi ambalate în mod automat pe kilogram și polukilogrammovy m pachetele sunt cântărite și trimise la magazine.

Delicios de locuri de muncă - Controler

La parter este o instalație de separare termică. Aici, produsele sunt supuse unui tratament termic - fierte sau afumate. Pentru cârnați și delicatese au avut o aromă plăcută, moara folosește un generator de fum special concepute. Sam fum a produs numai din așchii de lemn de arin naturale, fără nici un fel de chimie.

Cârnații sunt considerate gata după ce temperatura produsului atinge o grosime predeterminată. Dacă sunteți sigur că vă puteți da copilului tau un cârnații crude sau ușor încălzite - nu fac nici o greșeală: este posibil. Orice mezeluri - o gata pentru consum de produse, producătorul recomandă să gătească sau prăji doar pentru dezvăluirea gustului.

Când cârnați finite sunt reci, probe din fiecare lot trimis la controlul de laborator. În plus, în fiecare dimineață, o comisie formată din reprezentanți ai calității serviciilor și tehnologiilor, efectuează inspecții 100% din toate părțile dezvoltate pe Eva. Experții estimează ce tip de cârnați are o secțiune - consistența sa, densitatea și model; și în cele din urmă a verifica gustul. E frumos să fii, începe ziua de lucru cu degustare de cârnați direct din tablă!

Alimente pentru copii

În timpul degustării mult-așteptata avem posibilitatea de a discuta cu reprezentanții actuale și viitoare combină gama și pune întrebări. Despre produsele pe care le vorbesc cu dragoste, este clar că fiecare are propria lor cârnați și găluște nu merg la masa de familie. Treptat conversația vine și diferențele de cârnați pentru copii de toate celelalte.

cârnați pentru copii, precum și multe alte produse de plante, produse într-o atmosferă protectoare. Și, probabil, mulți sunt preocupați, ce este, fie că unele substanțe chimice teribile sau antibiotice? Această întrebare, cu această ocazie, de asemenea, am făcut-o clar pentru ei înșiși. Se pare că mediul de protecție este constituit din gazele purificate, cele mai frecvente în atmosfera terestră - oxigen, dioxid de carbon și azot. Deci, nu este nimic dăunător în ea. Se crede ca mediul protector chiar mai bine decât vacuumul păstrează proprietățile produsului, prospețimea și textura delicată.

La sfârșitul degustare-lea-th-mame si tati sunt inundații magazin, situat la fabrica, și alege cu entuziasm alimente pentru o cină de familie. Cei care vizitează producția, pentru a descuraja dorința de a alimenta produse nou-născuți „Cherkashin & PARTNER“ nu a fost găsit în grupul nostru. Dar, adepți ai brandului cu siguranta a crescut!

Dacă, de asemenea, interesat pentru a vedea producția de cârnați și cremwursti personal, puteți apela instalația de primire și se lasă solicitarea. Când completați următorul grup de tur reprezentantii companiei va va contacta.

Despre companie:

Lucrări de carne „Cherkashin & Partner“ clienții fericiți de peste 20 de ani.

O gamă largă de face ușor de a alege un produs care va satisface pe deplin preferințele de gust ale întreaga familie, precum și pentru a deveni o parte integrantă dintr-o cina de familie sau de o masă festivă.

Principalele avantaje sunt: ​​siguranta, calitate, naturalețe și gustul de neegalat a produselor noastre. Încearcă-l - și veți înțelege!

Ekaterinburg, ul. Shuvakishskaya 2

Polevskoi Str. 1 școală